川昧发酵香肠的电子舌识别研究

• 作者: 张永奎 易宇文 范文教 贾洪锋 龙柯
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 电子舌 川味发酵香肠 主成分分析 判别因子分析
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 144-147
• 页数: 4页
• 分类号: TP274|TS205
• 字数: 2995字
• 语种: 中文

摘要

该文采用α-ASTREE电子舌对不同发酵时间的川味香肠样品进行识别研究.通过对获得的电子舌传感器数据进行主成分分析和判别因子分析,结果表明电子舌可以有效区别不同发酵时间的川味香肠样品,尤其在判别因子分析中,仅第1、第2个判别因子的累计贡献率就达到99.992％,识别效果十分显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾洪锋		28	462	13.0	20.0
2	张永奎	四川大学化学工程学院	78	665	13.0	22.0
3	范文教		14	226	8.0	14.0
5	龙柯	四川大学化学工程学院	4	22	2.0	4.0
6	易宇文		10	96	6.0	9.0