碱提酸沉法制备杏鲍菇蛋白质的工艺优化

• 作者: 刘庆 张前程 李超 耿中华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 杏鲍菇 蛋白 碱提酸沉
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验基础上,采用Central Composite Design试验设计及其分析方法获得了碱提酸沉提取杏鲍菇蛋白质的最佳工艺为液料比值12 (nL/g),提取温度28.2℃和提取时间28.6 min,此时蛋白质的得率达到最大值22.07％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超	徐州工程学院食品工程学院	194	627	13.0	19.0
3	耿中华	徐州工程学院食品工程学院	28	38	3.0	5.0
7	刘庆	徐州工程学院食品工程学院	4	0	0.0	0.0
9	张前程	徐州工程学院食品工程学院	3	0	0.0	0.0