不同反胶束体系超声提取花生蛋白的研究

• 作者: 李润洁 杨颖莹 郭珍 陈复生 高艳秀
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 超声 花生蛋白 反胶束
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 46-50
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

对AOT[二-(2-乙基己基)琥珀酸酯磺酸钠]/异辛烷,SDS(十二烷基硫酸钠)/异辛烷-正辛醇,DTAC(十二烷基三甲基氯化铵)/正庚烷-正己醇三种反胶束体系萃取花生蛋白的工艺进行研究,并采用超声波辅助提取,主要研究了全脂花生粉加入量、缓冲溶液pH、萃取时间、萃取温度、KCl浓度、反胶束质量浓度、W0对花生蛋白前萃率的影响,分别得到了三种反胶束体系萃取花生蛋白的最佳工艺条件,并对其进行验证试验.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生	河南工业大学粮油食品学院	347	1647	19.0	27.0
2	郭珍	河南工业大学粮油食品学院	17	94	5.0	9.0
3	杨颖莹	河南工业大学粮油食品学院	13	39	3.0	6.0
4	李润洁	河南工业大学粮油食品学院	8	26	2.0	4.0
5	高艳秀	河南工业大学粮油食品学院	12	42	3.0	6.0