银杏叶蟹味菇复合保健饮料的研制

• 作者: 李超 王乃馨 耿中华 韩子定
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 银杏叶 蟹味菇 复合保健饮料
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以银杏叶和蟹味菇为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法对银杏叶蟹味菇复合保健饮料的生产工艺进行了研究.试验结果表明:银杏叶提取液与蟹味菇提取液最佳配方体积比为2∶1,混合液所占饮料体积比1∶10,白砂糖添加量8％和柠檬酸添加量0.10％,可使产品综合品质最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超	徐州工程学院食品工程学院	194	627	13.0	19.0
3	王乃馨	徐州工程学院食品工程学院	55	139	8.0	10.0
5	耿中华	徐州工程学院食品工程学院	28	38	3.0	5.0
13	韩子定	徐州工程学院食品工程学院	1	0	0.0	0.0