快速检测技术在食品安全保障中的应用及发展

• 作者: 刘国荣 商锋 王成涛 王旋 肖潇 赵磊
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 快速检测技术 流通 食品安全
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 安全监管
• 页码范围: 68-73
• 页数: 6页
• 分类号: TS207
• 字数: 6425字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2015.04.013

摘要

分析了食品存在的问题,以化学比色法、免疫分析方法、分子生物学方法、酶抑制技术、生物传感器、ATP生物发光法等技术为主,阐述了快速检测技术对大流通领域食品安全的保障作用,并对其应用及发展方向进行了展望.