不同厚度 LDPE 膜对平菇保鲜效果的影响

• 作者: 孙亚男 李文香 樊铭聪 胡欣蕾 赵淑芳
• 来源期刊: 包装与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 平菇 保鲜膜 保鲜 厚度
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 页码范围: 6-11
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.06.002

摘要

为比较不同厚度的低密度聚乙烯（LDPE）膜对平菇保鲜效果的影响，分别以0．015mm、0．030mm和0．045 mm 3种不同厚度的 LDPE 膜为包装材料，在模拟超市冷鲜货架温湿度条件（温度约14±1℃，贮藏环境相对湿度约85％）下，探讨了不同厚度 LDPE 膜对平菇保鲜效果的影响。结果表明：与0．015mm 膜和0．030mm 膜相比，0．045 mm LDPE 膜虽能显著提高平菇的失重率，保持包装内的较高的 CO2体积分数和较低 O2的体积分数（P ＜0．05）；但在贮藏的第4天后，0．045mm LDPE 膜对抑制平菇呼吸强度、维持细胞膜透性，提高平菇感官分值的效果显著低于0．030mm LDPE 膜（P ＜0．05）。3种不同厚度的保鲜膜以0．030mmLDPE 膜对平菇的保鲜效果最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文香	青岛农业大学食品科学与工程学院	85	620	13.0	20.0
3	赵淑芳		42	86	6.0	8.0
4	樊铭聪	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	76	7.0	8.0
6	孙亚男	青岛农业大学食品科学与工程学院	13	64	6.0	7.0