玛咖复合保健茶饮料的研制

• 作者: 寇灿 樊丹敏 王石华 莫新春
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 玛咖 红茶 保健茶饮料 研制
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 204-206
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以丽江玛咖粉和红茶为主要原料,开发营养丰富的玛咖复合保健茶饮料,研究玛咖复合保健茶饮料的加工工艺,为玛咖的深加工提供一定的研究依据.玛咖粉、红茶经过浸提,通过一定的配比调配成玛咖复合保健茶饮料.对玛咖复合保健茶饮料加工过程及工艺参数进行研究,通过单因素试验、方差分析及感官评定确定玛咖复合保健茶饮料配方及最佳加工工艺.结果表明,玛咖粉0.4％,红茶0.4％,蔗糖6％,柠檬酸0.03％,蜂蜜0.5％的配比得到的玛咖复合保健茶饮料品质最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王石华	丽江师范高等专科学校生命科学系	42	95	5.0	7.0
2	樊丹敏	丽江师范高等专科学校生命科学系	21	64	5.0	7.0
3	寇灿	丽江师范高等专科学校生命科学系	20	23	3.0	4.0
4	莫新春	丽江师范高等专科学校生命科学系	15	34	3.0	5.0