奇亚籽的营养成分、健康功效和在食品工业中的应用

• 作者: 林娟 申瑞玲 相启森 董吉林 马云芳
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 奇亚籽 芡欧鼠尾草 营养成分 健康功效
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 207-212
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

随着健康意识的提高,消费者对具有健康促进作用的功能食品的需求逐渐增强.奇亚,学名芡欧鼠尾草,是一种起源于墨西哥南部和危地马拉北部的一年生作物.奇亚籽富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、ω-3多不饱和脂肪酸和抗氧化剂等营养成分,具有维持正常血脂水平等多种健康促进作用.综述了奇亚籽营养成分、健康功效及其在食品工业中的应用现状等方面的研究进展,以期为奇亚籽相关产品的开发提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申瑞玲	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	138	1267	19.0	28.0
2	董吉林	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	79	632	13.0	20.0
3	相启森	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	20	87	4.0	9.0
4	林娟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	8	63	4.0	7.0
5	马云芳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	6	9	2.0	2.0