打瓜籽蛋白质提取工艺的优化

• 作者: 刘娅 王晨 秦超华 赵海霞 颜海燕
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 打瓜籽蛋白 碱溶酸沉 响应面设计 优化
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 95-99
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为充分利用打瓜籽中丰富的蛋白质资源,采用碱溶酸沉法,结合超声波辅助技术提取其中蛋白质.在单因素试验基础上,通过响应曲面法优化提取工艺参数,确定了最佳提取条件为:pH 10,提取温度37℃,提取时间22 min,料液比1∶13 (g/mL),超声波频率45 kHz,酸沉pH 4.5,此时蛋白质的提取率达64.4％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娅	石河子大学食品学院	65	428	10.0	17.0
2	颜海燕	石河子大学食品学院	44	168	7.0	11.0
3	王晨	石河子大学食品学院	12	36	4.0	5.0
4	赵海霞	石河子大学食品学院	3	6	2.0	2.0
5	秦超华	石河子大学食品学院	2	4	1.0	2.0