不同保鲜处理对红乳葡萄果实贮藏效果的影响

• 作者: 农绍庄 刘霞 尹川 张平 张攀先
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 不同保鲜剂 红乳葡萄 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2015,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 150-153
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

选用红乳葡萄为试材,研究了不同保鲜处理对红乳葡萄采后保鲜效果的影响.结果表明不同保鲜处理均可在不同程度上减小葡萄储藏期间的掉粒、腐烂,减缓果柄耐拉力和果实硬度的下降;能够有效地抑制可溶性固形物、可滴定酸、VC含量的减少,较好保持葡萄的外观和品质.并且,能有效抑制葡萄PPO活性,保持POD活性,减缓葡萄的衰老氧化进程.其中以处理Ⅲ即SO2熏蒸+8包CT2保鲜剂处理对红乳葡萄贮藏效果最好.