银杏醋生产淀粉酶酶解工艺研究

• 作者: 吴效楠
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 银杏醋 生产 淀粉酶 酶解工艺
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对银杏醋生产淀粉酶酶解工艺进行深入研究,利用单因素试验分析温度、时间、pH和酶用量对银杏醋生产淀粉酶酶解的影响.通过响应面分析法确定银杏醋生产淀粉酶酶解工艺,即温度为57℃,时间为2.2 h,pH为6.6,酶用量为116 U/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴效楠	承德石油高等专科学校化学工程系	34	68	5.0	7.0