马铃薯淀粉汁水中Patatin的纯化及结构研究

• 作者: 姚春艳 孙莹 江连洲 魏冬旭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯淀粉汁水 Patatin 纯化 结构
• 年，卷（期）: 2017,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 122-127
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.11.015

摘要

马铃薯淀粉汁水经分离与纯化后得到马铃薯糖蛋白Patatin.通过对Patatin纯度、结构的测定与分析表明:Patatin纯度在90％以上,分子量为40.6 kDa.Patatin是糖和蛋白质的复合物.单糖组成为:鼠李糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖.Patatin中含有α-糖苷键,糖苷类型为吡喃型;糖链和肽链之间由O-型糖肽键连接.Patatin的热变性温度为75℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	魏冬旭	黑龙江出入境检验检疫局技术中心	18	138	7.0	11.0
3	孙莹	哈尔滨商业大学旅游与烹饪学院	34	62	4.0	7.0
4	姚春艳	哈尔滨商业大学经济学院	8	10	2.0	2.0