不同萃取方式分析武夷水仙茶挥发性成分

• 作者: 唐云云 廖素兰 翁器林 荣红梅 谢依依
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 同时蒸馏萃取 静态顶空 固相微萃取 气相色谱-质谱 水仙茶
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 7-16
• 页数: 10页
• 分类号: TS272
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.12.002

摘要

分别采用同时蒸馏萃取(SDE)、静态顶空(SHS)和固相微萃取(SPME)三种不同香气萃取方式提取香气物质,进行气相色谱-质谱(GC-MS)分析,结合保留指数法对武夷水仙茶的挥发性物质进行了研究.三种萃取方法共鉴定出179种挥发性成分,其中SDE法121种、SPME法114种及SHS法61种.三种方法共有化合物有21种,SDE和SPME法共有化合物有72种,SHS和SDE共有化合物有25种,SHS和SPME共有化合物有37种.进一步分析已确定的挥发性成分,SDE比SPME多分离出醇类5种、烷烃类6种、酸类2种、酯类1种、酚类1种及醌类1种;SPME比SDE多分离出杂环类2种、醛类4种、芳香烃类1种及烯类2种.结果表明,SDE和SPME两种方法结合提取茶叶中的香气物质可以更全面,共鉴定出162种化合物.以花香、果香、木香、坚果香、烘焙香、焦糖香的香气物质为主.