细胞外膜蛋白酶编码基因prtP对干酪乳杆菌粘附性的影响

• 作者: 刘冀婕 孙霁寒 彭景 许慧卿 黄宏轶 黄玲艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 干酪乳杆菌 prtP基因 突变株 粘附性
• 年，卷（期）: 2017,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 83-87
• 页数: 5页
• 分类号: TS252
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.16.017

摘要

目的:探究prtP基因与干酪乳杆菌(21858)粘附的相关性.方法:利用λ-Red同源重组方法,构建21858 prtP基因缺失突变株,并测定亲本株和突变株的生长曲线、疏水性、自凝聚率、对小肠粘液粘附率及细胞粘附性.结果:亲本株与突变株生长速度相似,突变株疏水率为44.1％,大于亲本株的23.9％;突变株自凝聚率和对肠粘液的粘附率在各时间点均小于亲本株,对细胞的粘附性也小于亲本株.结论:prtP基因与干酪乳杆菌21858粘附性相关,是决定干酪乳杆菌粘附性的重要因子.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭景	扬州大学食品科学与工程学院	112	233	6.0	12.0
2	许慧卿	扬州大学食品科学与工程学院	37	97	6.0	8.0
3	刘冀婕	扬州大学食品科学与工程学院	8	12	1.0	3.0
4	黄玲艳	扬州大学食品科学与工程学院	12	26	3.0	4.0
5	黄宏轶	扬州大学食品科学与工程学院	9	22	2.0	4.0
6	孙霁寒	扬州大学食品科学与工程学院	7	21	3.0	4.0