响应面法优化坛紫菜中镉的脱除工艺及其营养品质变化

• 作者: 付晓婷 刘晓勇 周瑛 周青 林洪 米娜莎
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 坛紫菜 镉 脱除 响应面 营养
• 年，卷（期）: 2017,（14）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 174-180
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2017.14.035

摘要

探究超声辅助柠檬酸对坛紫菜中镉脱除的最佳工艺条件,并评价其对坛紫菜营养品质的影响.通过单因素实验研究柠檬酸浓度、超声功率和超声时间对坛紫菜中镉脱除率的影响,进而以镉脱除率和坛紫菜色差为响应指标,利用Box-Behnken实验对以上因素进行响应面优化,并分析脱除前后坛紫菜的营养品质变化.结果表明,坛紫菜中镉的最佳脱除工艺为柠檬酸浓度0.06 mol/L、超声功率220W和超声时间20 min,此时,镉的脱除率为98.5％,藻体脱除前后的色差为3.149.应用该工艺条件处理,坛紫菜的基本营养成分未受到显著影响,蛋白质和脂肪酸仍保持较好的营养质量.该脱除工艺操作简单,镉脱除效果好,且不影响坛紫菜的营养品质,为工业生产中解决坛紫菜的镉脱除问题提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周青		1	7	1.0	1.0
2	林洪		1	7	1.0	1.0
3	付晓婷		1	7	1.0	1.0
4	米娜莎		1	7	1.0	1.0