黑粒小麦麸皮中多种功能成分联合提取技术

• 作者: 唐晓珍 张慧 徐晶晶 董玉秀
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑粒小麦麸皮 联合提取 花青素 水溶性戊聚糖 粗膳食纤维
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

为提高彩麦麸皮的综合利用率,采用联合提取法,从黑粒小麦麸皮中依次提取花青素、水溶性戊聚糖、粗膳食纤维、蛋白质、水不溶戊聚糖等功能成分.采用酸化乙醇法提取花青素,在优化最佳条件下,得率最高为13.62％;采用水提法从提取色素后的残渣中提取水溶性戊聚糖,得率最高为1.4％;采用淀粉酶法去除水溶性戊聚糖提取后残渣中的淀粉,得到粗膳食纤维,得率最高为56％;采用碱液浸提法从粗膳食纤维中提取蛋白质和水不溶性戊聚糖,采用Sevage法将蛋白质和水不溶性戊聚糖分离,蛋白质得率为6.2％,水不溶性戊聚糖得率为7.3％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍		74	737	15.0	23.0
2	董玉秀		10	76	5.0	8.0
3	张慧		41	176	7.0	11.0
4	徐晶晶		2	0	0.0	0.0