采后芦笋贮藏保鲜技术的研究现状

• 作者: 吴剑 吴玲妹 王剑功 褚伟雄
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 芦笋 贮藏技术 保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 266-271
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

芦笋是一种营养丰富、食药两用的保健型蔬菜,其质嫩味美、风味独特,因此深受喜爱,但采后芦笋呼吸强度大、代谢旺盛、水分损失快,商品价值迅速下降,芦笋的不耐储藏性给种植户带来很大损失,造成芦笋供需市场波动,严重制约芦笋产量的进一步提高和产业的可持续发展.通过对近年来国内外采后芦笋贮藏保鲜技术现状进行梳理,为提升芦笋保鲜品质、促进芦笋产业的可持续发展、提高种植户收入水平提供借鉴和参考.