甘薯叶菜的营养保健及贮藏保鲜技术研究进展

• 作者: 庞林江 成纪予 沈梦兰 陆国权
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 甘薯 叶菜 菜用 保健 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 270-274
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

甘薯叶菜是将甘薯的芽梢、嫩茎叶作为新鲜食用的一种蔬菜,被誉为“蔬菜皇后”,具有广阔的发展前景.该文介绍甘薯叶菜的品种、营养成分和保健功效,指出甘薯叶菜富含蛋白质、矿物质、维生素、黄酮类化合物等,具有抗氧化、抗癌、抗肿瘤、降血糖、降血脂、调节免疫等功效.还介绍了甘薯叶菜的贮藏保鲜技术研究现状,包括预冷、低温、覆膜、速冻等保鲜技术.基于目前的甘薯叶菜市场,并提出该产业的发展方向和研究重点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞林江	浙江农林大学农业与食品科学学院浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室	40	135	6.0	9.0
2	陆国权	浙江农林大学农业与食品科学学院浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室	87	535	13.0	20.0
3	成纪予	浙江农林大学农业与食品科学学院浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室	27	46	4.0	5.0
4	沈梦兰	浙江农林大学农业与食品科学学院浙江省农产品品质改良技术研究重点实验室	1	0	0.0	0.0