不同加热方式下香肠PVDC肠衣膜DEHA迁移量

• 作者: 乌日娜 岳喜庆 武俊瑞 陶冬冰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 加热 PVDC膜 己二酸二(2-乙基)己酯(DEHA) 迁移
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

主要研究不同加热方式对香肠PVDC肠衣膜中增塑剂DEHA向香肠中迁移量的影响,对比微波、蒸煮、油煎3种加热方式下香肠PVDC肠衣膜中DEHA迁移量.采用异辛烷提取法提取加热后香肠中DEHA,利用气相色谱法对其进行测定.微波加热条件下香肠样品中DEHA最大迁移量为0.773 1μg/g;采用油煎加热的香肠样品中DEHA最大迁移量为0.938 4μg/g;采用蒸煮加热的香肠样品中DEHA最大迁移量为0.985 9μg/g,由此看出蒸煮加热方式下香肠PVDC肠衣膜中DEHA迁移量最大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳喜庆	沈阳农业大学食品学院	195	1269	18.0	26.0
2	武俊瑞	沈阳农业大学食品学院	98	475	12.0	18.0
3	乌日娜	沈阳农业大学食品学院	66	256	9.0	13.0
4	陶冬冰	沈阳农业大学食品学院	44	169	8.0	12.0