黑果枸杞芽茶香气成分及营养成分

• 作者: 何军 张曦燕 李晓莺 禄路 米佳 闫亚美
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 黑果枸杞芽茶 香气 营养
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 176-179
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对黑果枸杞芽茶香气成分、一般营养成分、矿物质成分、功效物质成分含量进行了测定分析,结果表明:黑果枸杞芽茶具有特殊的香味,酯类和醛类是其主要的香气化合物,对芽茶的香气品质形成起着关键的作用;与红果枸杞芽茶相比,黑果枸杞芽茶富含多种营养成分、矿物质及功效物质,尤其是胡萝卜素、类胡萝卜素的含量远远高于红果枸杞芽茶的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓莺	宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所	30	220	9.0	13.0
2	何军	宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所	29	169	8.0	11.0
3	张曦燕	宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所	16	97	5.0	9.0
4	闫亚美	宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所	11	31	2.0	5.0
5	米佳	宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所	8	6	1.0	2.0
6	禄路	宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所	1	0	0.0	0.0