硒的生理功能及其对畜禽动物性能和肉质的影响研究进展

• 作者: 丽蕊 余青 廖鄂 王海滨 秦乐蓉 程水源 胡依黎 陈季旺
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 硒 畜禽动物 性能 肉品品质
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 94-99
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 6676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/rlyj1001-8123-20191231-317

摘要

微量元素硒不仅是人体必需营养元素之一,也是动物生长发育必不可少的元素,与动物许多重要的生理学功能密切相关.肉类作为人体摄入硒的主要途径,其硒含量普遍较低.通过向动物饲料中添加硒补充剂,可以有效增加可食组织中硒的沉积,这是改善人类饮食中硒摄入的一种有效方法,同时硒对动物体的影响也引起国内外学者的广泛关注.本文综述硒的生理功能和作用,分析国内外开展硒对畜禽动物性能及肉品质影响的研究现状,包括途径、可能的机理以及存在的问题,以期为硒在动物营养、肉质改善及富硒肉制品的生产开发中的应用提供参考.