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内蒙古放牧和舍饲绵羊肉的脂肪酸特征
内蒙古放牧和舍饲绵羊肉的脂肪酸特征
作者:
刘梦静
孙海洲
郭军
闫鑫磊
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
放牧
舍饲
绵羊肉
脂肪酸
主成分分析
摘要:
内蒙古盛产天然放牧牛羊肉,规模化舍饲也在农区和禁牧地区迅速发展,但不同饲养方式绵羊肉的脂肪酸特征缺乏系统评价.从内蒙古东北部、东中部和西部3个典型纯牧业和农牧业区的7个旗县采集草原放牧绵羊肉109份和舍饲绵羊肉30份,采用气相色谱法测定脂肪酸并进行主成分分析(principal component analysis,PCA)和描述性统计.结果 表明:对各旗县绵羊肉样按放牧和舍饲2种饲养方式或地域聚类进行PCA,呼伦贝尔和锡林郭勒草原放牧肉样聚集在一起,巴彦淖尔农区舍饲肉单独聚类,放牧和舍饲同地域内各旗县和品种聚类均未能分离;股二头肌和羊肥尾多数脂肪酸含量存在差异,但放牧和舍饲肉样间特征脂肪酸有一致性;羊肥尾脂肪酸对2种饲养方式的区分效果比股二头肌好;放牧肉n-3多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)、α-C18∶3n-3(α-亚麻酸)、C14∶1和C14∶0含量显著高于舍饲肉,放牧股二头肌和羊肥尾n-3 PUFA含量为舍饲的6.0倍和4.2倍,而α-亚麻酸含量为舍饲的4.6倍和3.9倍,舍饲绵羊肉n-6 PUFA、反式脂肪酸和C18∶2n-6c(亚油酸)、C18∶1n9t射(反式油酸)含量显著高于放牧肉.
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饲养方式
肉品质
抗氧化
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内容分析
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文献信息
篇名
内蒙古放牧和舍饲绵羊肉的脂肪酸特征
来源期刊
肉类研究
学科
工学
关键词
放牧
舍饲
绵羊肉
脂肪酸
主成分分析
年,卷(期)
2020,(6)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
38-44
页数
7页
分类号
TS251.1
字数
语种
中文
DOI
10.7506/rlyj1001-8123-20200429-110
五维指标
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脂肪酸
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肉类研究
主办单位:
中国肉类食品综合研究中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-8123
CN:
11-2682/TS
开本:
16开
出版地:
北京西城区禄长街头条4号
邮发代号:
创刊时间:
1991
语种:
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
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