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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 检测了以不同比例添加苦荞粉和小麦粉(分别为10%,30%,50%,70%)所制成的灌肠总酚含量、总黄酮含量、抗氧化性能、体外模拟消化性能、胰酶抑制活性,并对4组样品进行了感官评价。结果表明,...
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2. 一款药食同源马蹄糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以药食同源药物和马蹄粉为主要原料并配以辅料,以感官评分为指标,考查中药汁、梨汁、柠檬汁及马蹄粉添加量对马蹄糕品质的影响,采用单因素试验及正交试验确定配方。结果表明,最佳配方为中药汁40 mL...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为制备杏鲍菇谷抗氧化肽,以杏鲍菇中的谷蛋白为原料,通过酶解法,以水解度、O2-·清除率、·OH清除率、DPPH·清除率、总还原力为指标,从碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 采用脱宿萼、杀菌消毒、真空预冷、气调包装和低温冷藏相结合的前处理方式,制定一系列毛酸浆采后的保鲜工艺。通过测定其失重率、硬度、呼吸强度、可溶性固形物、维C和可滴定酸度随贮藏时间的变化规律,并...
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5. 牛肉番茄酱的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以番茄酱和牛肉粉为主要原料,探究牛肉番茄酱的最佳制作工艺。以色泽、香气、口感、组织状态为评价因素,通过感官评定,在单因素试验基础上进行正交试验,优化牛肉番茄酱的配方。结果表明,影响牛肉番茄酱...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 海鲜菇具有丰富的营养物质,其浓郁的风味可以作为开发天然调味料原料。以海鲜菇为材料,通过单因素试验和正交试验对海鲜菇进行负压提取工艺优化研究。以氨基酸态氮提取率为指标,对提取温度、提取时间、料...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为探讨1-MCP处理新疆冬枣对其保鲜效果影响的最佳浓度,以新疆冬枣为材料,用不同浓度1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理,在(0±1)℃条件下贮藏60 ...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为研究绿豆皮牡荆素最佳提取工艺,探究其体外抗氧化活性,以提取量为指标,通过响应面分析法优化提取条件,考查最优条件下绿豆皮牡荆素总还原能力和自由基清除能力。结果表明,最佳超声提取条件为料液比1...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 使用相应的国标方法对4个品种鸽蛋和5种禽蛋的营养指标进行了测定和比较。首先,四大鸽蛋的蛋白含量约为10%,蛋清中脂肪含量低于0.83%,矿物质含量为0.5%左右,但富含铁元素。5种禽蛋中,鸽...
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10. 蛇莓营养成分的初步分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为了进一步了解蛇莓的营养价值,为野生蛇莓资源的开发和利用提供参考依据,以野生蛇莓为试验材料,对其总糖、总酸、维C、花色苷及黄酮含量进行了测定,并将其与15种常见水果进行了相关性分析。结果表明...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 通过参加沙门氏菌检测能力验证,提高检验员沙门氏菌检验水平。按照作业指导书与《GB 4789.4—2016食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》标准对乳粉能力验证样品进行检测。盲样的菌...
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12. 绿豆多酚的抗氧化特性分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 绿豆多酚具有多种功能活性,由于受其他组分、加工条件和组分间相互作用等各种因素的影响,其生物可利用率较低,对人体的健康功效受到严重影响。因此,介绍了近些年来国内外关于绿豆多酚与起主要抗氧化作用...
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13. 果胶的功能特性及其应用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 果胶是一种天然的多糖类高分子化合物,具有独特的理化性质和多种功能特性,且成本低廉,可作为天然的添加剂或辅料,广泛应用于食品、医药保健品、化工、纺织及化妆品中。着重阐述果胶的理化性质、功能特性...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 低醇果酒具有酒精度低、对人体伤害小、营养价值高等特性,逐步成为国内外研究的主要对象。介绍了低醇果酒的生产技术与微生物控制方法,分析了低醇果酒面临的问题,为其进一步研究与开发提供一定的理论参考...
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15. 小茴香研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 小茴香嫩茎叶可作为蔬菜食用,其果实成熟后是一种常见调味品及香料,同时也是我国传统的中药,在国际上小茴香主要用于提取精油。随着人们生活水平的提高,对具较高营养价值及保健功效的小茴香越发青睐。对...
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16. 青稞在面制品应用中的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 青稞作为我国青藏高原地区主要的粮食作物,在农业生产中占有重要地位,具有“三高二低”的特点,且富含β-葡聚糖及可抗氧化的酚类物质,具有抗癌、降血脂和降血糖等功效,开发利用前景广阔。对青稞在面制...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 果蔬中氨基甲酸酯类农药残留问题越来越受到人们的重视。超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)具有超高分离度、超高效、超高灵敏度等特点,已经成为农药残留筛查和定量检测最有效的工具。对...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 近年来,网络营销成为一种新的营销模式。介绍了借助天猫商城网络平台,以互联网信息为媒介扩大崇左市农副特色产品的销售范围,实现最优化的崇左市农副特色产品的销售模式。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 在“大众创业、万众创新”的时代背景下,食品工程硕士的创新创业教育受到重视。在梳理创新创业教育的概念及专业学位硕士研究生创新创业教育特点的基础上,分析了目前食品工程硕士创新创业教育的现状和存在...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 结合UNESCO“高校混合教学能力构建”项目学习心得及前期教学改革过程中发现的问题,通过对不同数字化技术特点的阐述及在DIY-PBL教学法中作用的分析,寻求一种基于数字化技术的混合式教学法,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： “食品微生物检测技术”是食品质量与安全专业的重要课程,在创新教育背景下,实行教学模式改革研究,将创新教育融入专业教育。以好奇心为引领,序化教学内容,采用生态化教学模式,项目化教学结合无领导小...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 在新工科教育的背景下,粮食工程专业的教学改革势在必行。通过分析粮食工程专业教学的现状和进行改革创新的意义,提出以学生为中心,以树式模型建立学习网络,以“粮食工坊”的模式,整合与优化教学资源,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 随着教学改革的深化,对教学质量提出更高的要求,根据酿酒工程的专业特点,针对“饮料酒法规”教学实践中存在的问题,将混合式教学应用在“饮料酒法规”课程中,取得了较理想的教学效果,增加了学生的学习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以食品科学与工程本科生专业基础课“食品化学”实验课——食品中单宁含量测定为切入点,以增强学生动手能力为目标,结合实际教学过程中出现的问题,探讨解决问题的方法,以期为培养高素质的应用型人才提供...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 以新媒体为手段的线上教学成为了高校“食品分析”课程教学的重要方式。以培养应用型本科人才为目标,对“食品分析”实验教学提出了新的教学改革方法。在项目引导下,在“食品分析”实验教学里结合新媒体与...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 乳品工程专业属于应用型专业,要求学生系统地学习乳品科学知识,了解和掌握各种乳品加工的理论及实践技能,尤其重视实践动手和创新能力的培养,目前乳制品的食用安全面临着严峻的挑战,因此培养出大量的专...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 为解决“食品微生物学实验”教学中存在的教学方法死板、实验内容陈旧、重形式轻过程、考核评价信度差等问题,对“食品微生物学实验”课程的教学和考核评价模式进行改革。在PBL教学模式下,将实验内容“...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 人才培养模式创新与产业需求导向紧密相关,“新工科”高度重视工科人才在农科、医科、信息、人文等学科领域的交叉融合能力培养。探讨了食品专业本科人才培养模式创新中需解决的问题与融入的措施,以期为多...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 信息化时代,实践教学特别是基础实验教学对培养学生动手能力,以及分析问题、解决问题的能力至关重要。针对“食品生物化学”实验教学中存在的问题,从实验课程教学内容、教学模式和考核方式等方面浅析“食...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年17期页码:摘要： 2020年8月12日上午,首届世界乡村复兴大会新闻发布会在山西太原举行。大会主席、国家行政学院教授张孝德,大会联席主席、山西农业大学党委书记廖允成,执行主席、中国生态农业产业技术创新战略联盟...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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