学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
热门 论文降重
免费 免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航

食品科学技术学报期刊
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411

食品科学技术学报

Journal of Food Science and Technology
曾用名： 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)

CACSCDJSTAJSA北大核心CSTPCD

影响因子 2.5171
《食品科学技术学报》（原《北京工商大学学报（自然科学版）》）1983年创刊，双月刊，CN 10-1151/TS，ISSN 2095-6002，国内外公开发行，是由北京市教委主管，北京工商大学主办，中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品专业期刊。本刊被国际权威检索系统英国《食品科技文摘》（FSTA）、美国《化学文摘》（CA）、俄国《文摘杂志》（AJ）等数据库收录，入编《中国学术期刊（光盘版）》、... 更多
主办单位：
北京工商大学
期刊荣誉：
北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）  第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）  第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年） 
ISSN：
2095-6002
CN：
10-1151/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100048
地址：
北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部
出版文献量（篇）
2093
总下载数（次）
8
总被引数（次）
16411
文章浏览
热门刊内文献
年度刊次
目录
  • 1. 含镉稻米的分布及治理技术概述
    作者： 田阳 郭波莉 魏帅 魏益民
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  1-6
    摘要： 镉是一种重要的重金属污染物,可经土壤、粉尘和农作物进入食物链.稻米易于富集土壤和环境中的镉,给消费者健康带来潜在风险.我国土壤中的镉含量存在地域不均一性,个别地区由于地质原因或工业、采矿污染...
  • 2. 我国水产品出口存在的主要质量安全问题与对策
    作者： 杜淑媛 林洪
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  7-10
    摘要： 分析了2010-2012年我国水产品出口情况,现阶段我国出口水产品的安全性已经达到可控状态,但由于与进口国法规和技术等的差异,在出口水产品的质量安全方面仍存在问题.通过分析养殖、运输、加工环...
  • 3. 孔雀石绿的禁用及其替代药物美婷
    作者： 杨先乐 郭珺
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  11-14
    摘要： 水霉病是水产养殖中常见的真菌性疾病,且危害严重.过去防治水霉病最有效的药物是孔雀石绿,但孔雀石绿具有高毒性、致癌、致畸和致突变的副作用,我国于2000年将其列为禁用药物.然而,由于孔雀石绿抗...
  • 4. 水产食品流通环节的食品安全问题及调控
    作者： 李宁 郭崇义
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  15-20
    摘要： 水产品的流通主体涉及到生产环节、加工环节、批发环节、零售环节、物流仓储环节.每个环节的食品安全问题既可能是上一环节的延续问题,也可能是本环节的新生问题.其原因主要有过度追求利润、诚信问题与监...
  • 5. 聚合乳清蛋白包埋油脂功能特性的研究
    作者： 刘迪茹 姜楠 宋开永 张兴 张铁华 王君宝 郭明若 马琳
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  21-25
    摘要： 研究了聚合乳清蛋白包埋鱼油和月见草油后凝胶功能特性的变化.结果表明,鱼油凝胶的乳化性、乳化稳定性明显优于月见草油凝胶(P＜0.01),随着凝胶天数的增加,鱼油和月见草油凝胶的乳化性和乳化稳定...
  • 6. 牛乳乳铁蛋白的纯化及热处理对其分子特性的影响
    作者： 刘猛 孔莹莹 张兰威 杜明
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  26-30
    摘要： 乳铁蛋白是牛乳中一种重要的碱性蛋白,相关基础与应用研究已引起广泛关注.首先以鲜牛乳为原料,通过脱脂、除酪蛋白、SP Sepharose Big Bead阳离子交换层析及Superdex 20...
  • 7. 红曲霉M1发酵糙米代谢产物抗S180细胞增殖效应研究
    作者： 李素珍 李贞景 杨华 王婧 王昌禄 王玉荣 陈勉华
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  31-36
    摘要： 以红曲霉M1分别发酵大米和糙米,比较其代谢产物的变化；采用MTT比色法,初步研究了Monacolin K标准品、红曲糙米及红曲大米乙醇提取物对S180小鼠腹水瘤细胞的抑制作用.结果表明:在M...
  • 8. 甘薯在贮藏期间营养与生理变化研究
    作者： 李鹏霞 王毓宁 王炜 胡花丽 艾玉春
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  37-42
    摘要： 研究了“宁紫1号”、“宁选1号”甘薯在贮藏100 d期间的贮藏效果,以期得出较为适宜的贮藏参数,并分析甘薯的营养和生理变化规律.以250 mg·L-1施保克溶液浸泡处理甘薯,置于7 ℃贮藏,...
  • 9. 喷雾干燥杨梅粉玻璃化转变温度和结块特性研究
    作者： 弓志青 王文亮 石贤权 程安玮 陈相艳
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  43-46,66
    摘要： 杨梅粉在加工和贮藏过程中很容易结块而使品质变差,为避免和减轻其结块,本实验采用差示扫描量热仪研究了杨梅粉不同水分活度与其玻璃化转变温度(Tg)之间的关系,温度湿度对杨梅粉结块的影响等,结果表...
  • 10. 苦瓜提取物健美功效评价及其安全性研究
    作者： 何聪芬 刘光荣 刘晓英 朱晨瑜 祝钧
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  47-51
    摘要： 从健美功效性与安全性两方面对苦瓜提取物进行研究,通过透皮吸收实验、促进脂肪分解能力实验以及脂肪酸合酶抑制实验,对苦瓜提取物的健美功效进行了评价；通过红细胞溶血性实验、鸡胚绒毛尿囊膜实验、人体...
  • 11. 复合果蔬燕麦鸡肉脯关键工艺研究
    作者： 周荣锋 李庆 杜萍 杨芳 王铁旦 许灿
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  52-57
    摘要： 在传统鸡肉脯生产工艺基础上改进原料预处理工艺,将果蔬和燕麦加入鸡肉脯中,研究了果蔬和燕麦的最佳添加量,并通过正交试验优化了复合鸡肉脯烤制工艺.实验结果表明,鸡肉原料预处理采用切片与斩拌混合的...
  • 12. 高效液相色谱法测定葡萄酒中人工合成色素
    作者： 刘新才 宗万里
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  58-61
    摘要： 建立了葡萄酒中柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄含量的高效液相色谱法测定方法.采用ODS-C18色谱柱,甲醇和0.02 mol/L乙酸铵的水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为0.8 mL/min,...
  • 13. 超声波处理VC发酵污水/污泥的研究
    作者： 刘洋 汪苹 董贞君 马千然
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  62-66
    摘要： 利用特制高功率超声波发生器对某维生素C制造厂的污水及污泥进行处理,研究超声波对难降解有机废水好氧生化降解效率及污泥减量化的影响.结果表明:特制超声波发生器对好氧接触氧化池进水进行高功率较长时...
  • 14. 基于高光谱成像技术的水果品质无损检测
    作者： 付妍 孙梅 徐冉冉 赵勇 陈兴海
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  67-71
    摘要： 高光谱图像技术结合光谱技术与计算机图像技术两者的优点,可获得大量包含连续波长光谱信息的图像块,其图像信息可检测水果的外部品质,光谱信息则可用于水果内部品质的检测,达到根据水果内、外部综合品质...
  • 15. 实验室氨氮自动分析仪的控制方法研究
    作者： 孟伟 霍亮生 顾祖宝
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  72-76
    摘要： 通过分析各种氨氮检测方法确定实验室氨氮自动分析仪的工作原理,并对其各控制部分的硬件和电路进行了设计,编写了控制系统软件,最后以实验验证了仪器的稳定性、重复性等工作性能.
  • 16. 我国食品安全风险来源与监管策略研究
    作者： 古川 安玉发 李阳 罗兰
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  77-82
    摘要： 从食品安全风险涉及的食品种类、风险发生的供应链环节、风险形成的本质原因、风险产生的责任主体四个要素入手,对2001-2011年的3484个食品安全事件进行了定性分析和统计描述分析,得出了我国...
  • 17. 信息动态
    作者：
    刊名： 食品科学技术学报
    发表期刊： 2013年2期
    页码:  前插1-前插4,封3
    摘要：

食品科学技术学报基本信息

刊名 食品科学技术学报 主编 孙宝国
曾用名 北京轻工业学院学报|北京工商大学学报(自然科学版)
主办单位 北京工商大学  主管单位 北京市教育委员会
出版周期 双月刊 语种
chi
ISSN 2095-6002 CN 10-1151/TS
邮编 100048 电子邮箱 spxb@btbu.edu.cn
电话 010-68984535 网址 spxb.btbu.edu.cn/ch/index.aspx
地址 北京海淀区阜成路33号 北京工商大学《食品科学技术学报》编辑部

食品科学技术学报评价信息

该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
1. 北方优秀期刊奖（2007年） 北京市优秀期刊奖（2006年）
2. 第三届中国高校特色科技期刊奖（2010年） 全国高校科技期刊优秀编辑质量奖（2009年）
3. 第五届中国高校特色科技期刊奖（2014年） 第四届中国高校特色科技期刊奖（2012年）

食品科学技术学报统计分析

被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
  • 期刊分类
  • 最新期刊
  • 期刊推荐
  • 相关期刊
力学 化学 地球物理学 地质学 基础科学综合 大学学报 天文学 天文学、地球科学 数学 气象学 海洋学 物理学 生物学 生物科学 自然地理学和测绘学 自然科学总论 自然科学理论与方法 资源科学 非线性科学与系统科学
安徽大学学报(自然科学版) 安徽科技学院学报 安徽师范大学学报(自然科学版) 安庆师范大学学报(自然科学版) 辽宁科技大学学报 北华大学学报(自然科学版) 北京大学学报(自然科学版) 中国传媒大学学报(自然科学版) 工程科学学报 北京理工大学学报 北京理工大学学报(英文版) 北京联合大学学报(自然科学版) 食品科学技术学报 北京师范大学学报(自然科学版) 宝鸡文理学院学报(自然科学版) 长春大学学报(自然科学版) 长春理工大学学报(自然科学版) 长春师范大学学报(自然科学版) 成都理工大学学报(自然科学版) 湖南文理学院学报(自然科学版) 赤峰学院学报(自然科学版) 长江大学学报(自科版)石油/农学中旬刊 长江大学学报(自科版)医学下旬刊 长江大学学报(自科版) 重庆大学学报
北京大学学报(自然科学版) 厦门大学学报(自然科学版) 长安大学学报(自然科学版) 天津大学学报 中国海洋大学学报(自然科学版) 工程科学学报 赤峰学院学报(自然科学版) 中山大学学报(自然科学版) 西南石油大学学报(自然科学版) 西南师范大学学报(自然科学版) 大连理工大学学报 湖南科技学院学报 石油天然气学报 电子科技大学学报 成都理工大学学报(自然科学版) 兰州大学学报(自然科学版) 南京理工大学学报(自然科学版) 兰州理工大学学报 西北大学学报(自然科学版) 江苏大学学报(自然科学版) 西安石油大学学报(自然科学版) 华东理工大学学报(自然科学版) 东华大学学报(自然科学版) 四川大学学报(自然科学版) 昆明理工大学学报(自然科学版)
食品科学技术学报
按字母查找期刊：

联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com

京ICP备2021016839号 营业执照 版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号