论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
现代食品科技
分享
投稿
《现代食品科技》是由国家重点大学、国家“985工程”和“211工程”重点建设大学的华南理工大学主办的全国知名的食品科技类期刊,具体事务依托建有国家和广东省重点学科的轻工与食品学院运行，1985创刊，月刊。主编为华南理工大学副校长李琳教授，副主编为轻工与食品学院院长于淑娟教授和副院长吴晖教授（兼任常务副主编）。
主办单位：
华南理工大学
期刊荣誉：
中国学术期刊统计源期刊
中国食品工业类核心期刊
ISSN：
1673-9078
CN：
44-1620/TS
出版周期：
月刊
邮编：
510640
地址：
出版文献量（篇）
8253
总下载数（次）
35
总被引数（次）
68707
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖( 也称魔芋胶)与瓜尔豆胶均为非凝胶多糖,但二者共按一定比例共混可以得到凝胶,这是多糖分子间相互作用的结果.当总糖浓度为1%,魔芋胶与瓜尔豆胶的共混比例为60/40,制备温度为8...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文探讨了以小麦面筋蛋白为主要原料,制备可食性包装膜时,制膜条件对可食性小麦面筋蛋白膜机械性能的影响.首先,通过单因素试验考察乙醇体积份数、小麦面筋蛋白浓度、成膜溶液的pH、甘油用量及热处理...
-
33. 辣椒红色素提取技术的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文研究了不同辣椒品种、不同溶剂以及不同浓缩温度和时间对辣椒红色素提取率的影响.
-
34. 姬松茸的海绵固定化培养研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文采用海绵吸附法来固定化培养姬松茸.培养条件为15块海绵、3%接种量.固定化培养的胞外多糖产量比游离细胞培养增加9.1%、菌体生物量增加13.6%.固定化细胞可连续使用3个周期,在工业生产...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 经大量菌种初筛和复筛,得到一株产植酸酶较高的菌株G8.菌种经NTG和CO60 诱变,得到一株植酸酶高产菌株CN-50,适合该菌种产植酸酶的优良培养基:豆饼粉,麸皮,硫酸铵.最适宜产酶条件:培...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 用布拉班德粉质仪和拉伸仪研究分析了板栗粉对面团流变学性质的影响.结果表明:板栗粉对面团流变学性质的影响随着其添加量及栗粉处理条件不同而不同,随着栗粉量添加比例的增加,混粉面团的形成时间、稳定...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 杭白菊是传统常用中药,为"浙八味"之一.研究发现,不同粉碎度的杭白菊粉末对黄酮类有效成分的浸出有一定影响.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以啤酒废酵母为原料,结合自溶、酶解和碱溶等方法优化碱不溶性葡聚糖的制备条件,同时对成品蛋白质含量、糖含量、糖组分和结构进行分析.结果表明啤酒废酵母采用1.0mol/L的NaOH碱溶处理7.5...
-
39. 基于神经网络的啤酒瓶质量监督刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文根据目前我国啤酒瓶回收使用的实际,利用神经网络具有获取知识、存储知识的知识抽象能力和函数逼近及记忆能力,研究对啤酒瓶质量检测的可能性.
-
40. 液体果胶酶的精制研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 根据液体发酵果胶酶发酵液的特性,对生产液体酶的絮凝剂和絮凝方法进行了筛选研究,初步形成一套适用于工业化生产的絮凝工艺,高效回收产品使单罐回收率达到79%.采用超滤浓缩技术,液体酶发酵浓缩液澄...
-
41. 非油炸芋头脆片加工工艺的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了非油炸芋头脆片加工过程中,原料的配比、面团水分含量、食用油、鸡蛋液、疏松剂等对芋头脆片成品品质的影响.结果表明:原料配比为7:,面团含水量为32%,食用油添加量为5%,鸡蛋液添加量为6...
-
42. 碘化大蒜素的制备及碘含量的检验刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文介绍了以大蒜素为原料通过与碘发生反应,生产可在动物饲料中广泛使用的杀菌剂和生长促进剂碘化大蒜素的制备方法,重点介绍了用氧瓶燃烧-硝酸汞标准溶液滴定检验碘化大蒜素产品中碘含量的方法.
-
43. 红枣保健饮料的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 以红枣为原料,用经驯化的乳酸菌发酵制成红枣乳酸发酵饮料.通过正交试验和感观评定,确定了最佳工艺参数:接种量6%、发酵温度42℃、培养时间6h、乳糖2%、蔗糖8%;复合稳定剂0.25%;杀菌条...
-
44. 马蹄汁酒精发酵饮料的研制刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 马蹄去皮制得马蹄汁,调整糖分和酸度后接种2.0～3.0%的酵母培养液, 25℃下发酵培养两天可制得含酒精4.2%,清澈透明,口感较好的风味马蹄汁酒精饮料.
-
45. 仙人掌鲜啤酒的研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 在鲜啤酒生产过程中,适量加入仙人掌汁,生产出具有一定疗效和保健作用的仙人掌鲜啤酒.该产品具有清热、解毒、抗癌、降脂、降糖和提高肌体免疫力等功效,适于夏季饮用.
-
46. 木棉花红色素的提取及其应用研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文研究了木棉花红色素的提取条件和应用,结果表明,采用0.5%的38%HCl-95%乙醇作为提取剂,按1:6(质量:体积)的投料比,在常温下浸提4小时,木棉花红色素有较大的提取率.将木棉花红...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 碱量法(包括酸碱滴定法和电位滴定法)是目前测定壳聚糖脱乙酰度较为常用的方法,其原理是用过量的稀酸与一定量的待测壳聚糖反应,然后用标准NaOH溶液滴定过量的酸来测量壳聚糖中自由氨基的量,从而计...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 研究了利用反相高效液相色谱法测定银杏叶及其提取物中总黄酮的方法,通过分析水解过程中盐酸的浓度以及流动相甲醇与水的体积比,建立了优化方案.样品经提取水解处理后使用等度洗脱,反相高效液相色谱法分...
-
49. 压缩饼干的成分分析刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 文章通过对方便食品压缩饼干的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、脂肪、矿质元素、水分、水分活度等参数的测定,分析论述了压缩饼干的营养组成与人体营养吸收均衡的关系,提供了用于提高压缩饼干营养成分的原料...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 利用啤酒的近红外光谱数据比较了PLS(偏最小二乘法,partial-Squares)和PCA(主成分回归法,principal component regression)两种方法在近红外光谱...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文运用HACCP原理对浓缩苹果清汁生产过程进行了危害分析及关键控制,确定了其关键控制点为:原料果和无菌包装材料的验收、原料果拣选、后巴氏杀菌和无菌灌装.通过对关键控制点的监控确保苹果清汁的...
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文根据云南花卉发展情况及发展障碍,研究了食用花卉的市场情况与发展趋势,探讨了深加工对云南花卉产业建设与发展的作用,提出了云南花卉深加工的目标与发展途径,为云南花卉产业的发展与产业提升探讨可...
-
53. 在网络环境下如何检索食品科学信息刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： Internet网络上有着丰富的食品科学资料,从Internet网络上检索资料方便迅捷.介绍了如何从Internet网络上检索食品科学资料,并给出了一些有用的域名地址.
-
54. 西班牙的伊比利亚火腿刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文介绍了西班牙伊比利亚火腿的猪种、猪的饲养方式、加工过程、近年来的新发展以及其风味的形成.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文主要就蛋白质、多糖、其它的非脂类化合物及脂类物质与风味化合物间的相互作用及其对风味释放与风味感觉的影响进行了较系统详细的综述.
-
56. 分子生物技术在啤酒酿造中的应用刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 现代分子生物技术的运用为传统啤酒酿造业注入了新的活力.本文对分子生物学技术在啤酒原料鉴定与改良,啤酒酵母的鉴定和育种以及啤酒发酵中污染杂菌的检测和鉴定等方面的应用进展进行了综述.
-
57. 影响瓜尔豆胶流变性质因素的探讨刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文介绍了瓜尔豆胶的流变性质,并且从分子特征、外部条件以及与其它食品胶相互作用等方面探讨了其影响因素.
-
58. 芦荟工业原料生产技术研究刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 采用芦荟鲜叶生产芦荟工业原料是实现芦荟产业化的基础,本文论述了主要芦荟工业原料生产工艺,总结了主要芦荟工业原料的产品分类和产品规格,芦荟工业原料可作为食品或化妆品原料使用.
-
59. 改善皮肤水分保健食品研究进展刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 本文就改善皮肤水分的保健食品现在的研究情况作了一些探讨.
-
刊名： 现代食品科技发表期刊： 2004年4期页码:摘要： 塔格糖是一种很好的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效.本文详细介绍了塔格糖的物化性质、代谢特性、生理功能及安全毒理等各方面特性.
现代食品科技基本信息
| 刊名 | 现代食品科技 | 主编 | 李琳 |
| 曾用名 | 广州食品工业科技 | ||
| 主办单位 | 华南理工大学 | 主管单位 | 华南理工大学 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1673-9078 | CN | 44-1620/TS |
| 邮编 | 510640 | 电子邮箱 | xdspkj@126.com |
| 电话 | 020-87112532,87112373,87113352 | 网址 | www.xdspkj.cn |
| 地址 | 广州五山华南理工大学13号楼 |
现代食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
