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酿酒科技
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Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
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主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的发展历史进行了回顾;对涉及和关联酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒的标准进行了分析。针对酒精勾兑白酒、非谷物原料白酒未来的发展趋势提出了见解。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：近日,世界烈酒大赛（WSA）主席沃夫瑞姆.欧特尼尔（WolframOrtner）先生在北京钓鱼台国宾馆举办的发布会上,将201年世界烈酒大赛（WSA）金奖奖牌颁发到了贵州茅台酒业集团...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对黑曲霉Ⅲ与绿色木霉Ⅰ混合发酵所产纤维素酶进行了分离纯化,并对其酶学性质进行了研究。通过硫酸铵分级沉淀、Sephadex G-100凝胶柱层析,得到5个洗脱峰,其中峰2含内切葡聚糖苷酶和外切...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对浓香型青酒大曲、酒醅、酒窖、窖皮泥、酿造用水、晾堂等场所的微生物种类、数量、形态特征及生理活性进行分析,初步建立形成浓香型青酒的微生态体系。分离筛选出具有优良性能的5株曲霉菌株、4株根霉菌...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 研究了4种吸附剂AC1、AC2、GZT及ATBT对二氧化氯的吸附性能,探讨了吸附剂的比表面积和孔结构对二氧化氯吸附性能的影响。重点研究了NH3.H2O改性后AC1的孔结构和表面酸碱基团变化对...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：2012年7月25日,贵州林城老酒专家品鉴会在贵州省贵阳市南天酒店隆重举行。本次会议由贵州省轻工业科学研究所及贵州商报《酒周刊》主办,会议由贵州省轻工业科学研究所所长、贵州省白酒专家...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：据中国贵州茅台酒厂有限责任公司董事长袁仁国2012年7月16日在贵阳透露,今年1～6月,集团公司白酒总产量4.2万吨,其中,茅台酒产量2.4万吨,同比增长15.3%。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 利用PCR-DGGE技术研究了洋河酒醅真菌群落结构及其发酵过程中的变化规律。结果表明,所有酒醅样品均出现9～18条较清晰的条带,其中5号、6号、7号、8号、11号条带在所有样品中均有检出,且...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：2012年7月28日,＂贵州省轻工业科学研究所白酒评委2012年年会暨‘茅台杯’贵州省首届白酒行业职工职业技能大赛院所代表队选拔赛＂在贵阳举行。会议由贵州省轻工业科学研究所总工、学术...
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10. 贵州湄窖人工老窖技术探索刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 分析了浓香型白酒酿造窖池老化原因,从己酸菌培养入手,合理选择配方,构建新窖池。通过理化指标的测定,结果表明,新窖池总体表现要优于原老化窖池。指出新窖池的建造和老化窖池的改造可以通过人工老窖泥...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 在原有酿酒工艺的基础上使用＂双轮底＂回酒发酵工艺。结果表明,在浓香型大曲酒生产中采用＂双轮回酒＂发酵生产工艺是可行的,可使入池和出池酒糟保持较高的淀粉含量,适宜的酸度,达到正常配醅;回酒发酵...
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12. 南北酿酒高粱蒸煮品质研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对3种南方糯高粱泸糯八号、青壳洋和国窖红一号,以及3种北方粳高粱黑龙江高粱、内蒙高粱和辽宁高粱的蒸煮性质进行了研究。结果表明,3种南方糯高粱中的国窖红一号、青壳洋在吸水率、胶稠度和糊化率等指...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对不同产地的酒饼曲基本指标进行了分析,对各酒饼曲样的应用发酵试验的出酒率、酒质进行分析评价,筛选出最佳产地的酒饼曲。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：2012年7月26日,酒镇茅窖中国白酒专家品鉴会在贵州省贵阳市南天酒店举行。本次会议由贵州省轻工业科学研究所及贵州酒镇茅窖投资管理有限公司主办,会议由贵州省轻工业科学研究所所长、贵州...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对保健酒生产中,中药资源采用浸渍法进行提取处理和生产过程中的一些试验进行分析,并对试验内容、要求作了介绍。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：据统计数据显示,2012年1～5月,全国白酒总产量为435.63万千升,相比上年同期395.76万千升,同比增长10.08%;其中5月实现白酒产量85.02万千升,相比上年同期80....
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对T型胶塞瓶盖及传统木塞在百吉纳发酵奶酒生产中的使用效果作对比,结果表明,T型胶塞瓶盖用于低度酒、高度酒的瓶口密封具有一定的食品安全性与可行性。T型胶塞瓶盖的发明与应用解决了百吉纳发酵奶酒中...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以库房贮存为对照,将同一种浓香型基酒用陶缸分装好后,分别置于室内库房和露天平坝上贮存,贮存过程中跟踪分析两种环境下基酒的主要酸、醛、醇、酯的含量变化情况,以考察贮存过程中（6个季度）露天贮存...
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19. 氨基甲酸乙酯检测方法研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对氨基甲酸乙酯的危害和目前国内外的检测方法,如对薄层分析法、液相色谱法、气相色谱法、气相二维或多维色谱-稳定同位素稀释质谱联用技术、傅立叶变换红外光谱仪法的特点及应用进行了阐述。并对氨基甲酸...
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20. 喷雾干燥条件对酒花糟性质的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以喷雾干燥酒花糟的得率、性质和感官得分为指标,对酒花糟喷雾干燥时的进口温度、出口温度及样品浓度进行了优化。结果表明,当进口温度为160℃、出口温度为85℃、样品浓度为3 g/200 mL、料...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 本刊讯：2012年第1期全国酒类流通管理工作培训会于2012年7月23日～25日在烟台召开。会议由商务部市场运行和消费促进司组织,来自全国各地酒类管理部门、行业专家、酒类企业的170余人参加...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以超纯水为提取溶剂,采用甲醇-0.02 mol/L乙酸铵溶液的流动相体系和负离子电离模式,用超高效液相色谱-三重四极杆质谱联用仪测定白酒中的安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和三氯蔗糖。结果表明,安赛蜜...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 建立了葡萄酒中14种农药残留的气相色谱-质谱联用选择离子模式进行监测的检测方法,样品采用正己烷∶乙酸乙酯（1∶1）萃取,无需净化。该方法在0.01～10 mg/L范围内线性关系良好,相关系数...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 葡萄酒酒庄是中国葡萄酒产业未来发展模式,这与酒庄的功能密切相关。酒庄在葡萄酒产业链中有着承上启下的作用。目前,中国葡萄酒酒庄发展迅速,在建设过程中要注意科技创新、理念创新、经营创新与文化创新...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 中国白酒是传统蒸馏酒,其工艺独特,历史悠久,享誉中外。白酒标准体系多为1989年建立,产品标准过多,且均在要求中分为感官要求、理化要求和卫生要求三部分,感官要求描述普遍很抽象,各项理化指标重...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 运用完整结构的调查问卷,采用便利抽样法对西安市120名葡萄酒消费者的购买行为进行调查。结果表明,根据消费者人口学特征和行为特征可将西安市葡萄酒消费者细分为时尚型、商务型和保健型3类不同的消费...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以四川白酒为例分析了情感营销对增强顾客对产品的忠诚度,从而提升公司竞争力的重要作用。研究认为,获得顾客的忠诚就能获得最大的竞争力。忠诚的顾客能为企业创造更多利润,有两方面原因：一是忠诚的顾客...
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28. 酒精发酵中酵母所需营养分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 众所周知,酒精发酵的过程就是酵母菌将可发酵性糖转化为酒精的过程,而酵母是一种微生物,它的生长、繁殖、代谢酒精等一切生命活动,都需要营养的支撑,必须好好对待,否则它就不好好工作,尤其对于浓醪发...
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 各位国家白酒评委： 由中国酒业协会白酒分会组织召开的＂2012年中国酒业协会国家白酒评委年会＂于2012年7月3～4日在山东省淄博市召开,现将会议总结印发给你们,请向单位领导汇报。
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刊名： 酿酒科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 各省、区、市食品工业协会、酒类有关企业： 酒类品评、勾调、生产、检验是酒类企业勾调人员、酿酒人员、质检人员、生产质量管理人员及库管人员和营销人员的一项基本技能。对稳定与提高企业产品质量，开...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
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| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
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