论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
酿酒科技
分享
投稿
Liquor-Making Science & Technology
影响因子
0.7917
本刊为中国酿酒业龙头刊物之一，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志，被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。本刊坚持科技面向经济建设，为生产、科研服务的方向，坚持“双百”方针，内容丰富，信息量大。以应用技术为主，全面而真实地报道反映中国白酒、葡萄酒、黄酒、啤酒、酒精、配制酒等行业科技进步、科技创新、科技开发、科技应用的动态，具有行业指导性、科技推广性和生产适用性及科研教学参考性。辟有20余个栏...
更多
主办单位：
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
期刊荣誉：
1986年获国家科委成果三等奖
1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖
2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊
ISSN：
1001-9286
CN：
52-1051/TS
出版周期：
月刊
邮编：
550007
地址：
出版文献量（篇）
8651
总下载数（次）
62
总被引数（次）
45814
分享
文章浏览
目录
-
151. 酒中外源性有害物质的检测现状与研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 酒类产品质量安全问题近年来受到广泛关注,高效、便捷的检测技术是控制酒类品质的重要手段.分析了酒中外源性有害物质的种类及其危害,并对其检测方法研究进展进行了综述,以期为酒类产品质量安全的控制提...
-
152. 薄层数码成像法检测酒中氨基甲酸乙酯刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 氨基甲酸乙酯(Ethyl carbamate,EC)被认为具有致癌性,而酒精饮料、酱油、面包等发酵食品在加工中都发现有氨基甲酸乙酯的产生,因此引起了各国对发酵食品中EC含量的重视.本文采用薄...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 建立用超高效液相色谱(UPLC)快速、准确检测白酒中纽甜含量的分析方法.该方法在国标食品中纽甜含量检测方法的基础上,简化前处理过程,将白酒样品加热去酒精后定容,过0.22μm水系滤膜,直接进...
-
154. 酱香型白酒中有机酸的分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 对4种酱香型白酒中的有机酸进行了定性、定量的对比分析.确定了以二氯甲烷为萃取剂的液/液萃取法,经旋转蒸发、氮吹浓缩后,GC-MS定性,内外标法相结合的定量和半定量方法.实验确定了提取的最佳p...
-
155. 相对校正因子法测定葡萄酒中农药残留刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 建立了甲霜灵、克菌丹、醚菌酯、戊唑醇、苯醚甲环唑5种农药残留的气质联用检测方法.采用QuEChERS方法进行目标物的提取,以线性回归方程斜率之比计算甲霜灵、克菌丹、戊唑醇、苯醚甲环唑相对醚菌...
-
156. 近红外光谱仪测定入池酒醅水分的适用性研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 近红外光谱是指波长在780～2526 nm范围内的电磁波,其近红外区域的主要光谱信息来源于-CH、-NH和-OH等含氢基团的倍频与合频吸收.近红外光谱的定量分析是通过化学计量学软件,利用化学...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 在当前关注品牌与营销的大背景下,中国作为体育方面的强国,如何在现有的条件下,利用这个机会改进我国啤酒企业品牌思想实施过程中的不足,促进我国啤酒企业创造更多地有自主影响力的品牌,从而更好地实施...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 随着经济的迅速发展,人们对文化的消费趋势大大增长,尤其是以旅游为代表的文化产品消费需求增多,而作为占据中国市场半壁江山的葡萄酒引发的葡萄酒文化也受到大众广泛关注,葡萄酒文化旅游应运而生.目前...
-
159. 绿色发展趋势下的白酒企业节能减排项目分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 在全面调整能源结构、加快建设治污设施的背景下,白酒企业需要积极开展节能减排的技术研究,快速推进环保改造.本文基于费用效益分析法,构建指标体系,选取净现值作为评价指标,对某大型白酒企业的节能减...
-
160. 自动化摘酒设备的研究与设计刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 量质摘酒是白酒酿造过程中一项非常重要的工艺环节,与白酒企业产品的质量和产量息息相关.将在线快速检测技术与酿酒生产相结合,研究设计出一种自动化摘酒的关键技术,使摘酒工艺精细化、数字化,提升白酒...
-
161. 白酒冰饮最佳条件的分析探讨刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 对浓香型白酒国窖·1573酒进行加冰及冰镇实验,通过在不同初始酒温、不同酒度、不同加冰量等一系列重复对比实验得出,国窖·1573酒在10～20℃之间饮用口感舒适,尤其在12℃时,香气幽雅,窖...
-
162. 2018年《酿酒科技》刊文发布分析报告刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要： 采用文献计量学方法,对2018年《酿酒科技》刊发文章的刊文量、作者分布情况以及引文情况进行了分析.结果表明,2018年长篇幅文章有所增加,论述更为充分,文章质量有提升.作者队伍素质提升,主要...
-
163. 首届衡水老白干酒文化节顺利举行刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年6期页码:摘要：
-
164. 黄酒饮后不同物质的代谢差异刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 作为中国传统酿造酒的代表,黄酒中含有丰富的营养物质和功能物质,但存在的高级醇、生物胺、醛类物质可能与黄酒饮后上头具有直接联系.本研究在SD大鼠模型中,通过研究不同物质间的药代动力学参数差异,...
-
165. 彝族小曲酒香气成分的分析研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采用SPE-GC-MS分析仪对不同原料酿造的小曲酒香气成分及挥发性酚类物质进行分析,并对其香气成分进行主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA).探究不同原料小曲酒香气...
-
166. 酒类商品物流运输管理中自检测方法的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 针对现有酒类商品物流运输车辆超载自检测方法存在检测耗时长、准确率低的问题,提出了一种基于最大载重量数据库的酒类商品物流运输车辆超载自检测方法研究.将传感器设置为检测现场敏感部件,测量酒类商品...
-
167. 玉米浓醪酒精发酵工艺的研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 浓醪酒精发酵技术具有高细胞密度、高产物浓度和高速率发酵等特点,能够有效提高发酵终点酒精浓度.本文以玉米粉为原料,利用酿酒酵母对玉米粉浓醪酒精发酵工艺进行了研究.正交试验结果表明,糖化酶添加量...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采用快速蒸馏仪并结合数字密度仪测定白酒的酒精度,其操作简便、快速高效、结果精度高,与GB 5009.225—2016中规定的对白酒酒精度的检测方法相比,结果一致,重现性及准确性都非常好,适用...
-
169. 桑葚汁酿造酒、醋的主要成分变化研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以桑葚汁为原料,对乙醇发酵和醋酸发酵过程中的有机酸、游离脂肪酸和香气成分进行分析.结果表明,桑葚汁中醋酸含量最高,乳酸次之,乙醇发酵后乳酸、柠檬酸有所上升,醋酸有所下降,醋酸发酵后醋酸大幅上...
-
170. 高温大曲中霉菌的筛选及其挥发性产物分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 本研究以本地酒厂高温大曲为研究对象,从中分离得到1株功能性霉菌,通过形态学、生理生化及分子生物学鉴定,确定为黑曲霉(Aspergillus niger).同时对该株霉菌进行固态发酵试验,并利...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 采用实验方法对酱香型白酒不同轮次糟醅蒸煮馏酒过程中地锅内饱和蒸汽的压力和糟醅的阻力系数进行了实验研究.基于热力学理论,提出了一种地锅内产生的饱和蒸汽量的计量方法,分析了地锅内产生的饱和蒸汽量...
-
172. 兼香型白酒净化处理对酒体的影响刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 通过对白云边浓酱兼香型4种白酒产品的多个样酒进行理化和色谱分析,结合感官品评,分析净化过滤处理对白酒酒体的影响.研究发现净化过滤后对酒体影响较大的酸、酯的成分都有不同程度的损失,酯比酸损失大...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 麦曲对黄酒酿造有着至关重要的作用.以自然块曲作为种曲进行生麦曲制备并将其用于黄酒酿造,与采用自然块曲进行黄酒酿造对比.结果表明,二者各项理化指标总体变化趋势相似,最终各项指标均符合国标要求,...
-
174. 紫薯酒酿造工艺优化及挥发性香味成分分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken响应面法对紫薯酒发酵工艺条件进行优化.选取温度、糖度、pH值、接种酵母量为自变量,花青素与酒精含量为双响应值,建立模型,并进行优化.同时为更加...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要：
-
176. 木瓜柚皮配制酒的风味成分分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 木瓜柚皮酒是以木瓜和柚皮为辅料,蒸馏酒为酒基制成的一款配制酒.除功效性成分外,辅料中的风味物质也会转移至酒基,使配制酒各具特色.本文通过顶空-固相微萃取结合气相色谱-质谱联用仪(HS-SPM...
-
177. 可调节机体免疫力复方人参保健酒工艺研究刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 优选制备具有调节机体免疫力的人参复方保健酒的最佳制备工艺.通过正交设计,考察乙醇浓度、浸提温度、时间、次数对总皂苷溶出量的影响,优选最佳制备工艺.测定制备样品的小鼠迟发型变态反应能力、血清溶...
-
178. 葡萄酒挥发性成分及其分析方法研究进展刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 挥发性成分是葡萄酒香气的主要来源,是葡萄酒的特征体现,是决定葡萄酒品质的关键因素.本文综述了葡萄酒的风味及其与原料的相关性,并总结了风味成分的主要检测方法,以期更好地研究葡萄酒及果酒的风味.
-
179. 新疆玛纳斯产区混酿干白葡萄酒香气成分分析刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 以新疆玛纳斯产区小芒森和贵人香葡萄为材料,按照3:7比例混合低温发酵得到小芒森和贵人香混酿干白葡萄酒.采用顶空固相微萃取结合气相色谱与质谱联用技术,对两种单品种及混酿干白葡萄酒进行感官评价和...
-
刊名： 酿酒科技发表期刊： 2019年7期页码:摘要： 通过对苗家(原生态)香草酒的安全指标甲醇、铅、氰化物检测分析;采用气质联用分析技术检测其香气成分,并与市场购买的5种米酒进行对比分析.结果表明,苗家(原生态)香草酒安全指标符合国家标准,且远...
酿酒科技基本信息
| 刊名 | 酿酒科技 | 主编 | 黄平 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国酿酒信息中心 贵州省轻工科学研究所 | 主管单位 | 贵州省经济贸易委员会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1001-9286 | CN | 52-1051/TS |
| 邮编 | 550007 | 电子邮箱 | NJKJ@263.com |
| 电话 | 0851-5796163;5762572;5772798 | 网址 | www.LMST.com.cn |
| 地址 | 贵阳市沙中路58号 |
酿酒科技评价信息
该刊被以下数据库收录
期刊荣誉
| 1. | 1986年获国家科委成果三等奖 |
| 2. | 1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖 |
| 3. | 2001年入选“中国期刊方阵”双效期刊 |
酿酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
