论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
酿酒
分享
投稿
Liquor Making
影响因子
0.4931
本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。
主办单位：
中国标准化协会
黑龙江轻工业科学研究院
黑龙江省酒业协会
期刊荣誉：
曾获原轻工业部优秀期刊三等奖
黑龙江省优秀期刊二等奖
ISSN：
1002-8110
CN：
23-1256/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
150010
地址：
出版文献量（篇）
5787
总下载数（次）
25
总被引数（次）
23806
分享
文章浏览
目录
-
1. 国井扳倒井低度白酒的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 阐述了白酒的低度化是白酒未来的发展趋势;国井扳倒井酒在原料、制曲、工艺、贮存、酒体设计等方面的探索.
-
2. 信息动态刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 在酿酒工艺中,能够决定葡萄酒的品质和产量的主要因素是酵母和发酵的温度.对以往的酿造工作进行总结得出,低温发酵可以有效提升葡萄酒的品质,因其在低温发酵的过程中会使酯类、醇类、酮类等物质进行合成...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 采用传统微生物分离方法对黄鹤楼酒厂生态洞酿车间空气,窖池上层糟,中层糟,底糟,入窖糟醅,底泥,壁泥黄水,曲砖等进行菌种的分离、纯化,对细菌的含量进行检测,分析研究黄鹤楼酒厂洞酿车间空气,窖池...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 在科技高度发达的今天,要确保中国传统名优白酒持续健康发展,就必须要在全面继承中国白酒悠久灿烂传统文化的基础上,与现代科技紧密结合,大胆创新,用现代生物学技术和分析化学技术全面解析酿酒微生物多...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过分析浓香型大曲在培养及贮存过程中微生物的变化得出:大曲中的微生物随着培养时间的延长而变化;通过分析宋河大曲曲皮与曲心的微生物变化得出:大曲中曲皮和曲心微生物的总体变化趋势基本一致,但由于...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 闻香色谱仪GC/O(gas chromatography-olfactometry)是将人体感官和气相色谱仪相结合的一种分析方法,主要针对食品中各类气味进行分析.大体积进样技术(LVI)是一...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为适应市场和保证产品质量,针对不同档次不同材质贮酒容器,对货架期的白酒进行定期追踪、检验、品评,观察其质量的变化规律.结果表明:白酒在贮存过程中酯类含量降低,总酸含量增加,晶质料玻璃瓶贮存酒...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 试验主要通过对浓香型高低度白酒在货架期中总酸、总酯、己酸乙酯及酸酯比值等变化的对比研究,发现低度成品酒虽然在储存过程中各理化成分相较于中高度成品酒变化速度稍快,但是对比同样低度的原酒变化相对...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对衡水老白干白酒机械化酿造车间发酵室温度分别进行恒温调控与变温调控,通过参数记录与分析发现,两种控温方式对酒醅发酵情况、白酒主体风味成分的生成及白酒感官质量有不同的影响.
-
11. 桑葚酒发酵工艺的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 以PDM酵母为发酵酵母,以高产乙醇为目的,通过单因素试验探讨发酵条件对桑葚酒发酵的影响,得到最佳工艺条件为:接种量6％～8％、果胶酶EX最佳添加量70mg/L、分两批添加果葡糖浆、最适发酵温...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 浓香型白酒的生产是以窖池和酒醅为基础,依靠大曲和窖泥中微生物在窖池中进行着复杂的物质能量代谢的过程.酒醅在窖池环境中充当着物质循环、能量流动和信息传递的载体.窖池中的微生物依赖酒醅中的化学物...
-
13. 谈白酒的贮存与勾调刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 白酒在贮存与勾调方面的一些常识和需要在平常工作中注意的问题,以期对白酒的质量做好基础性的管理工作.
-
14. 一种芝麻香型白酒的生产刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 芝麻香的酿造过程,采用高粱、麸皮合理配比,增加蛋白质种类,形成更多的碳系营养物质,从而调节微生物种群的代谢.泥底砖窖发酵,多种微生物参与发酵,高温堆积工艺,网罗菌群,清蒸续糙工艺,丰富酒的口...
-
15. 北方浓香型酒企冷冻过滤生产探索刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 使用冷冻过滤设备对低度浓香型酒水进行除浊处理,能较好的保留酒中呈香呈味成分,更好的满足低度白酒酒精度低但香味依旧浓郁的产品要求.通过引进冷冻过滤设备,使公司产品质量有了较明显的提升.
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 窖泥中的微生物主要是细菌,窖池中细菌的含量对产酒质量有着很大影响.本研究采用荧光定量PCR技术对不同窖龄窖泥进行分析,发现不同窖龄窖泥细菌含量差别很大,10年窖龄的窖泥中细菌含量是108Co...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过对纳氏试剂分光光度法测定白酒工业废水中氨氮的分析,建立氨氮合成标准不确定度的数学模型,模型由质量的标准测量不确定度和体积的标准测量不确定度组成,对不确定度作出了评估.应用一个对白酒工业废...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 对比了一号车间实验班次2015年与2016年转排期出池酒醅和入池酒醅的各项理化参数,分析得出2016年各项参数较2015年有所改善,并且各班之间也较2015也更加稳定.
-
19. 白酒分析中气相色谱仪的应用比较刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 主要介绍的就是普通的填充柱色谱和毛细管柱色谱在实际应用过程中的异同,气相色谱仪是白酒分析中的重要仪器,可分为填充柱色谱和毛细管柱色谱,目前两种色谱柱均可以用来进行白酒成分的分析,针对酒样的分...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 通过对自动化酿造黄酒系统发酵过程理化和部分微量成份的动态测定研究,不同后发酵温度和后发酵时间对酒质影响试验研究,结果表明:自动化酿造黄酒系统发酵正常,酿制而成的成品黄酒各项指标和风味成份达到...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 阐述了浓香型白酒总酸总酯的变化规律,以此对浓香型白酒的总酸和总酯的表示方法进行了改进的探究.
-
22. 快速测定大曲水份新方法的研究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 大曲质量的优劣直接影响窖池内酒醅的发酵质量,影响出酒的产质量,而水份则是衡量大曲质量优劣的一个重要指标.传统的大曲水份的化学测定方法采用轻工行业标准《QB/T 4257-2011酿酒大曲通用...
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 研究基于GC-MS建立了白酒中两种塑化剂(DBP、DEHP)的定量方法,并同时对内标法、外标法进行分析比较.内标法在0.05mg/L～1.00mg/L范围内DBP、DEHP线性关系良好,线性...
-
24. 黄精枸杞酒的有效成分及稳定性探究刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 开展了黄精枸杞酒的功效成分研究,对总黄酮、总皂苷等功效成分进行含量测定,并设计了高温、低温、常温、氧化剂和还原剂条件下酒体的稳定性研究.结果发现,两种黄精枸杞酒中富含大量的总皂苷和多糖,含微...
-
25. 固态法白酒原酒总酯测定方法的探讨刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 固态法白酒优质原酒总酯都非常高,总酯大部分在0.8g/L以上.GB/T10345-2007中规定皂化时准确加入氢氧化钠标准滴定溶液25.00mL(若样品总酯含量高时,可加入50.00mL);...
-
26. 勾兑之“魅”刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
-
27. 掩影在青山绿水间的精圣酒庄刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
-
刊名： 酿酒发表期刊： 2017年5期页码:摘要：
酿酒基本信息
| 刊名 | 酿酒 | 主编 | 赵彤 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会 | 主管单位 | 黑龙江省轻工业联合会 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-8110 | CN | 23-1256/TS |
| 邮编 | 150010 | 电子邮箱 | zhtnj@163.com;qknjzz@163.com |
| 电话 | 0451-84677504；88668691 | 网址 | |
| 地址 | 哈尔滨市道里区端街43号 |
酿酒统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
