论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
1. 食品工业与农业息息相关刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
-
2. 百合淀粉糊化特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 以自制的卷丹百合淀粉为材料,运用差示扫描量热仪对百合淀粉糊化特性进行了研究.结果表明,百合淀粉具有糊化温度低、糊化热焓小、易糊化等特点.整个糊化过程可分为两个阶段,低温(＜63 79℃)糊化...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 采集不同品种、不同生长阶段的大麦麦叶,用超声法提取其中的生物活性物质,分析了国产98-12、98-26、99-4、96-113四种品种植株中生物活性物质随生长过程而发生的含量变化,主要以黄酮...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 蛋白质水解物的功能性质与水解物的分子量相关,可通过控制水解程度来得到理想性质的蛋白水解物.本实验应用凝胶色谱法研究了蛋清蛋白水解物的水解程度与分子量的关系.结果表明,当氮回收率在70.75%...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 采用超滤法从预处理的蛋清料液中提取蛋清溶菌酶.研究了卷式膜组件的膜孔径、膜材质、超滤时间、压力、温度等对渗透通量的影响.采用截留分子量为3万的PES膜进行超滤,膜透压为0.35MPa,温度为...
-
6. 活性南瓜多糖的提取与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 实验依次采用热水抽提、有机溶剂分步萃取,再用乙醇沉淀法反复多次沉淀提取所要的多糖,然后采用DEAE-离子交换纤维柱,以不同浓度的NaHCO3为洗脱液进行纯化分离,再经Sephadex G-2...
-
7. 香椿的抗菌作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 讨论了以香椿为原料,采用一系列真菌及细菌,试验了其抗菌作用.结果表明,香椿浸出汁对细菌有较强的抑制作用,对真菌几乎无抑制作用.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究了影响腐乳毛霉AS3.2778产蛋白酶的一些因素,包括培养基的组成、发酵温度、pH以及发酵时间等.结果表明,毛霉蛋白酶是一种诱导酶,较合适的发酵条件为温度28℃,pH5～6,发酵时间48...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 通过测定色变速度、pH变化和进行可见光吸收光谱的扫描等,考察了维生素C与氨基酸的反应.维生素C以极慢的速度向形成有色物方向变化,氨基酸首先以R基团而非α-氨基与维生素C分子反应,加速褐变.R...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 对金属螯合色谱分离提取初乳免疫球蛋白和乳铁蛋白的新工艺进行了研究,并采用SDS-PAGE电泳分析法测定了分离得到的免疫球蛋白和乳铁蛋白的含量.试验结果表明,采用金属螯合色谱可较好地分离提取免...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究了不同pH对紫色甘薯花色素稳定性的影响.结果表明,酸性条件对花色素的影响不大,且结构稳定;高温和碱性条件能加速花色素的损失,即使回到原来的酸性状态,也难以恢复;碱处理后花色素的吸光度大幅...
-
12. 小红栲淀粉糊特性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 采用偏光显微镜、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对小红栲淀粉糊特性进行了较详细的研究.结果表明,小红栲淀粉的糊化温度为65.5～79 5℃;小红栲淀粉糊具有酶解率较高、透明度低、凝沉稳...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 研究了松仁深加工中提高蛋白质提取率的打浆工艺和ProtamexTM酶解工艺.松仁经打浆和酶解处理,可使总蛋白质提取率达到87.7%.打浆工艺参数:固液比1:17,水温50℃,过两次胶体磨;P...
-
14. 芦荟果粒果汁复合饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 以全叶芦荟汁、芦荟凝胶粒及苹果汁为原料,利用正交试验设计探讨该饮料的最佳配方和工艺条件,研制出口感柔和爽快,风味独特,具有营养保健功能的芦荟果粒果汁复合饮料.
-
15. 重组牛肉生产牛肉干的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶是一种催化酰基转移反应的转移酶,它可使用酪蛋白、肌球蛋白、谷蛋白和乳球蛋白等分子之间产生交联,改变蛋白质的功能性质.采用碎牛肉为主要原料,配以各种辅料,添加谷氨酰胺转胺酶,经过...
-
16. 血橙保健饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 以血橙汁为主要原料配以竹叶黄酮,对血橙保健饮料的加工工艺进行了初步的探讨,并采用正交实验,对影响血橙保健饮料感官品质的血橙汁、白糖、焦糖色素、柠檬酸等主要因素进行了分析,结果表明,最佳配方为...
-
17. 复合蛋白酸奶发酵工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 系统地探讨和对比了大豆分离蛋白(SPI)、浓缩乳清蛋白WPC)不同替代度对复合蛋白酸奶发酵过程中的相关参数及感官性质的影响.结果表明,添加SPI不利于酸奶发酵,表现为发酵时间延长,并影响感官...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 采用碱性蛋白酶水解豆浆,可使其中的胰蛋白酶抑制剂活性降至生豆浆的91 9%,水解时间采用6min.以水解豆浆为主要原料,添加白砂糖、姜汁、鲜桔汁和柠檬酸,制成低胰蛋白酶抑制剂活性的保健豆乳,...
-
19. 新型黄豆芽脆条的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 介绍用适度发芽溶解、科学干燥的黄豆芽粉及面粉、木薯淀粉、糖、盐、味精等为主要原料研制的具有保健功能的即食性食品.其中每加工100kg脆条需投入干燥黄豆芽粉30kg,产品经油炸、上味、离心脱油...
-
20. 酶解玉米黄粉制备多肽的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 对酶法水解玉米黄粉蛋白制备多肽的工艺进行了研究,试验以水解度(DH%)和酸溶性肽得率(YASP%)为指标确定了最佳酶解工艺条件.结果表明,在pH6.8,酶解温度54℃,加酶量1.2ml,底物...
-
21. 板栗饮料工艺中淀粉的酶转化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 介绍了以板栗为原料,经过酶解而得到板栗饮料的方法.主要是采用耐高温液化酶和糖化酶来进行转化.同时应用正交实验确定了以液化酶和糖化酶为酶源水解板栗淀粉的最适工艺条件.
-
22. 茶饮料实验室调制及观察方法刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 介绍了茶饮料实验室的调制及观察方法.
-
23. 论科学化包装刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 从包装的基本功能以及我国食品(商品)包装的现状和存在问题出发,论证了科学化包装势在必行,并提出了科学化包装的具体方法.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 探讨了用硫化钠-丙三醇溶液代替饱和硫化氢水溶液进行重金属(以铅计)测定的分析方法.此法简单、快速,并在实际应用中取得了满意的结果.
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 采用反相液相色谱法测定功能食品中芦荟苷的含量,使用Kromasil C18柱,甲纯:水(6:4)为流动相,流速1.0ml/min,波长359nm,方法平均回收率97.5%,RSD=2.5%(...
-
26. 应用酶解技术开发利用海洋食品资源刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 探讨了应用酶解技术开发利用海洋食品资源,其中讨论了应用酶解技术,利用沙菜资源生产高品质的卡拉胶,开发利用海洋调味品资源和海洋保健食品资源,目的是提高和完善传统水产食品加工业,发展海洋保健食品...
-
27. 青梅营养保健软糖的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为载体,引入青梅全肉,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健功能的青梅软糖.
-
28. 12°Bx黑米红啤酒的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 黑米红啤酒是以大麦芽为主要原料,以黑米、大米、焦香麦芽为辅料,采用二次煮出糖化法,经啤酒酵母发酵而制成的含有二氧化碳的低酒精度的高营养饮料酒.
-
29. 学生奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要： 学生奶是以新鲜牛乳为主要原料,添加脱盐乳清粉、玉米胚芽油、乳糖、牛磺酸等,并强化了儿童生长需要的维生素、矿物质.本文探讨了学生奶的配方设计、加工工艺以及质量标准.
-
30. 信息窗刊名： 食品工业科技发表期刊： 2002年11期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
