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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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2. 食品零售业态革命刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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5. 一品科技使众口不再难调刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 用平板稀释法测定荸荠皮提取物的抗茵性.用平板茵落计数法测定荸荠皮提取物作为食品防腐剂的应用效果.结果表明,荸荠皮提取物具有较强的抗茵效力,对大多数细茵的最低抑茵浓度(MIC)为0.3%,对多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 对Nisin高产茵株乳酸乳球菌DL-203的营养要求及其对Nisin生物合成的影响进行了研究.结果表明,乳链茵肽的生物合成与DL-203的生长呈极显著正相关,乳酸乳球菌DL-203生长和合成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 以细茵纤维素作为冰淇淋的增稠稳定剂,研究了细菌纤维素对冰淇淋抗融性和抗热冲击性的影响.结果表明,细菌纤维素的最佳添加量为1.0kkg/t,与其它单体胶相比有较好的抗融性和抗热冲击性.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 清洗是鲜切菜的关键控制点之一,要求清洗去污除菌但又不能损伤蔬菜组织.本实验时鲜切西洋芹经超声波气泡清洗后用0.40%CaCl2处理,研究其保鲜效果.结果表明,超声波功率50kHz,温度25℃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 针对葡萄皮渣综合利用问题,研究了超临界流体萃取技术提取葡萄皮精油过程中不同预处理方式对萃取率的影响.结果表明,不同含水量条件下,粉碎粒度由0.9mm降低到0.2mm,萃取率均有明显提高;含水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 基于超临界流体萃取原理,分析了影响超临界CO2流体萃取小麦胚芽中天然VE的主要因素,它们包括萃取压力、温度、时间、CO2流量、小麦胚芽水分含量、粒度和VE的种类及结构特征等.通过四因素四水平...
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12. 芦荟营养保健豆奶的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 以大豆、芦荟为主要原料,采用正交试验确定了产品的配方和加工工艺,最佳工艺参数为:豆乳10mL、芦荟汁0.1mL、白砂糖8%,121℃杀菌15min.该产品呈乳白色,具纯正豆香味和芦荟特有香味...
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13. 大米胚芽中γ-氨基丁酸的富集刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 研究了大米胚芽中富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件是:料水比1:7,温度为50℃,时间为2h,pH5.6,GABA的产量由未富集前的0.28mg/g提高到约...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 以黄花菜的主栽品种鲜猛子花为材料,在测定过氧化物酶及多酚氧化酶活力的基础上,通过对热水、蒸汽及微波灭酶等灭酶方法的研究,确定了蒸汽漂烫70～80s的最佳灭酶工艺条件;同时,以护色剂种类、护色...
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15. 水煮莲藕漂白护色工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 针对水煮莲藕容易褐变的现象,进行了漂白和护色试验,最后优选出了最适的漂白护色方案:用0.15%低亚硫酸钠溶液,在40℃的环境下,漂白60min;用0.40%M试剂或0.20%柠檬酸+010%...
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16. 蒜油蛋黄酱生产及其影响因素研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 对蛋黄酱生产影响因素及其最佳生产工艺配方选择进行了系统研究,从而为蒜油蛋黄酱的工业化生产提供理论依据.
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17. "米邦塔"仙人掌饮料加工工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 以新鲜"米邦塔"仙人掌茎为原料,对仙人掌饮料的加工工艺进行了初步探讨.结果表明,在85℃下,将仙人掌热烫1min,加入淀粉酶打浆制汁,10%仙人掌原汁中添加0.10%抗坏血酸和0.05%柠檬...
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18. 提高烧鸡出品率的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 研究了复合磷酸盐对提高烧鸡出品率的作用.结果表明,复合磷酸盐(六偏磷酸盐:焦磷酸盐:三聚磷酸盐)的配比为20:18:5,添加量为0.43%时,出品率可提高12%左右,同时能明显改善烧鸡的品质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 主要阐述溶剂浸出法提取大豆油及油脂精炼过程中,天然维生素E的获得与损失.对提取天然维生素E的常用方法(皂化法,尿素包合法,酯化-蒸馏法)进行了综合分析.同时初步研究了采用超临界CO2萃取的方...
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20. Vc棕榈酸酯的合成工艺改进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 在VC棕榈酸酯的合成过程中,将反应温度从20℃提高到24℃,W(硫酸)=99%的溶液改为100%,在产品收率基本不变的情况下反应时间由48h降到了36h.在精制过程中,用己烷代替正己烷,用氯...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 将HACCP体系应用到出口苹果浓缩汁的生产中,根据生产工艺流程,对各工序进行了详尽的危害分析,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划表,为保证苹果浓缩汁的质量安全提供依据.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 研究了茶饮料生产中影响关键生产区域、万级洁净度的因素,确定了最佳条件,并推荐相关生产区域划分标准和质量控制措施.
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23. 冷激处理对黄桃保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 采后黄桃用0℃的冰水浸泡30min,然后置于(0±1)℃下贮藏,测定一些与保鲜效果有关的理化指标,结果发现,冷激处理可以抑制黄桃果实的呼吸强度,降低聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,保持硬度,降低...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 立意高远,脚踏实地是烯王生物一贯坚持的企业经营理念和经营风格.立意高远,是指烯王生物在成立之初,便将自己定位于一个全球范围内AA产业的领导生产厂商,并一直向此目标循序迈进;脚踏实地,是指烯王...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 用溶剂对食品中的芦荟苷进行提取,通过高压液相法,采用紫外检测器进行芦荟苷的检测,与标准进行比较,以保留时间定性,峰面积进行定量.该方法比较稳定,样品处理方便,利于重现.
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26. 面粉中过氧化苯甲酰的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 在酸性条件下,采用铁粉将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸.根据苯甲酸能同水蒸汽一起蒸馏出来的特点,进行两次蒸馏,使苯甲酸先后与不挥发性成分和被氧化分解的有机物分离.依据苯甲酸钠在225nm处的吸光值...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 选用正十一烷酸为内标,采用毛细管气相色谱法测定酱油中的乙酰丙酸,样品回收率在83.4%～91.2%之间,标准线性关系良好,样品测定的变异系数小.结果表明,采用该方法具有操作简便、快速、准确等...
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28. 利用微藻培养生产DHA的进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： DHA(二十二碳六烯酸)是一种重要的必需多不饱和脂肪酸.它具有多种与我们身体健康有密切关系的生理功能,是婴幼儿健康成长过程中不可缺少的营养因子,同时对防治心脑血管疾病和抗癌也有很好的功效.传...
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29. 中国葡萄酒行业发展的战略分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 采用SWOT分析方法对中国葡萄酒行业的优势、劣势、机会及威胁进行了分析,并从经济结构调整、葡萄酒生产标准和生产规范的修订以及加强行业管理等方面对中国葡萄酒行业的发展提出了对策.
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30. 我国保健啤酒的现状与展望刊名： 食品工业科技发表期刊： 2003年11期页码:摘要： 综述了我国保健啤酒的研发现状,着重介绍了保健啤酒的生产工艺.展望了我国保健啤酒的前景,提出了入世后的发展对策.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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