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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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2. 现代包装与如何包装?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 膨大期、采收期、采后100d的苹果梨果皮的乙醇(甲醇)-二氯甲烷粗提取液经TLC分离,以链格孢为指示菌进行生物活性分析均有不同比移值的抑菌带出现,采用气-质联用法(GC/MS)对其成分进一步...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 蛋白粉在食品和工业领域得到广泛应用,使用传统的真空干燥制备蛋白粉的方法为间歇式生产,效率较低,且过程控制严格,片状的产品复水性差.随着国外设备的引进[1],喷雾干燥工艺已应用于全蛋粉的生产,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 实验确定了从金帅苹果中提取多酚氧化酶(PPO)的最佳条件,研究了该酶的某些特性.确定pH7.4磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液(含2%的PVPP和0.25%Triton X100)、料液比1.6mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对从刺梨细胞中提取超氧化物歧化酶(Superoxidedismutase,SOD)的工艺过程进行了研究,通过对热变性法、等电点法、丙酮分级沉淀法等几种方法的实验分析比较,找出一套操作简便,S...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 提出了一种缩短成鸭蛋加工周期的方法,并对鸭蛋腌制过程中的蛋重、含油量、含盐量和含水量的变化规律进行了研究.结果显示,以上成分含量在腌制7d后,即达到了成鸭蛋标准.
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10. 提高片片桔饮品质量的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过对片片桔饮品的原料、生产工艺参数的研究,确定了最佳工艺参数为原料8成熟以上,热烫90～95℃,50～60s,手工去皮分瓣,0.4%HCl浸10min,0.4%0.7%NaOH去囊衣,漂洗...
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11. 巴旦杏仁蛋白饮料的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过实验研究表明,巴旦杏仁蛋白饮料工艺的关键在于护色和防止脂肪上浮及蛋白质颗粒下沉,除正常工艺应设的均质、钝化酶、在保证食用安全的前提下降低杀菌强度等措施必须具备外,指出巴旦杏仁去皮的最佳条...
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12. 桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 猕猴桃酒颜色为淡黄色,鲜桑果富含桑红色素,本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵,制得猕猴桃桑果复合果酒.该酒具有类似经典红葡萄酒的品质,从而改善了单一猕猴桃酒的色泽.
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13. 固体方便八宝粥的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 固体方便八宝粥是将软小米、糯米、黑香米等米类经油炸脱水干燥,将江豆、红小豆、花生豆、莲子等豆类经速冻-干燥,将红枣等营养补品经简单蒸制-烘干等工艺加工而成的各种主料,辅以其它汤料,用开水冲泡...
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14. BUT火鸡保健火腿的加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以BUT火鸡肉为原料经特殊加工处理,可生产出外观品质好,营养丰富,保健作用强的火腿产品,本文对其加工工艺进行了研究.
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15. 发酵鲜米粉的杀菌工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对发酵鲜米粉的杀菌工艺和发酵过程进行了研究.结果表明,经过95℃,35min热力杀菌和pH4.2的乳酸/醋酸钠体系(1%V/V)酸处理相结合能有效地抑制微生物的生长,达到保存的目的,保鲜期达...
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16. 小球藻破壁技术及其藻片研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 小球藻作为-种全天然、高蛋白、营养丰富的功能性食品原料日益风靡世界.小球藻中丰富的生理活性成分,如β-胡萝卜素、叶绿素、a-γ～亚麻酸、多糖藻蓝蛋白、维生素、糖醋、微量元素等,都具有很好的医...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了一种复合型无二氧化硫果蔬防褐剂,它是以多种安全可靠的营养强化增补剂进行比例复合,可以有效地防止切割果蔬粒和果蔬汁的褐变.它的防褐最适浓度为0.15%～0.25%,通过热烫、果粒在浸泡液...
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18. 辅酶Q10纳米脂质体的制备刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 辅酶Q10是一种膳食补充剂,在人体细胞呼吸链的电子传递中起重要作用,采用纳米胶囊技术制备辅酶Q10纳米脂质体可提高其生物利用度.本文比较了薄膜-超声法和乙醇注入-超声法对辅酶Q10纳米脂质体...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 为了给便携式农药残留检测仪研究开发提供温度控制单元的方案,深入研究了环境温度、水浴温度和比色池温度对农药残留检测结果的影响.结果表明,对以酶抑制法为原理的农药残留检测方法和仪器,温度控制方式...
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20. 壳聚糖在月饼保鲜中的应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对壳聚糖在月饼保鲜中的应用进行了初步探讨,结果表明,在壳聚糖溶液中添加复合乳化剂可以改善壳聚糖对月饼的保鲜效果;质量浓度为1%的壳聚糖溶液的保鲜效果较好;用喷的方式在月饼表面形成的壳聚糖涂层...
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21. 高粱中单宁含量的测定分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过对赤杂16号及杂交030两个品种的高粱中单宁含量的测定及分析,结果表明,杂交030单宁含量符合出口标准,适合出口,具有广阔的开发前景,高粱中单宁含量的测定具有重要的现实意义.
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22. 焦谷氨酸含量的测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 焦谷氨酸一般为谷氨酸生产、精制过程中由于受到高温,谷氨酸分子脱水环化而形成的一种化学物质.这种物质是一种毒性物质,在小白鼠身上做的实验已证明这种物质能使小白鼠致癌,虽然还没有人类因此而患上癌...
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23. 苹果渣中多酚物质的福林法测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以没食子酸为标准品研究了福林法测定苹果渣中多酚物质含量的适宜条件.结果表明,当福林试剂与10%Na2CO3体积之比1:1,反应温度25℃2,反应时间120min时,多酚含量在5～30μg范围...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 建立了高效液相色谱法检测功能食品中人参皂甙Rb1、Re、Rg1的含量.本法色谱条件:SymmetryShieldTMRP18色谱柱,乙腈-水作梯度洗脱流动相,二极管阵列检测器,检测波长205...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 建立了离线微柱预分离富集的同位素稀释电感耦合等离子体质谱法(ID-ICP-MS)测定奶粉中微量铅含量.样品经灰化处理,采用螯合阳离子树脂(D401)柱去除奶粉中大量复杂基体,同时对微量铅进行...
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26. 军用食品自加热技术的民用前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 随着新军事变革的不断深入,越来越多的高新技术逐渐进入军事领域的各个角落,军用食品的发展也是日新月异.本文系统的介绍了国内外军用食品自加热技术的发展及特点,针对军用技术转民用的意义,提出了该技...
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27. 羊肉保鲜技术研究进展及发展趋势刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 随着社会进步和人民生活水平的提高,肉类在消费者日常生活中所占比重逐年上升,但消费者仍然习惯于购买"热鲜肉"或者"冻鲜肉",随着保鲜技术的进步,安全、健康的冷鲜肉将成为肉类消费的主流.本文综述...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 多聚酶链式反应结合变性梯度凝胶电泳指纹分析技术(PCR-DGGE)常用于分析自然环境中微生物群体的遗传多样性,具有可重复和容易操作且不需要进行微生物培养等特点,近年来该技术开始作为食品微生物...
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29. 辣椒素的分析方法及辣度分级刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对国内外在辣椒果实中的辣椒素类物质化学组成、结构及辣椒素类物质的定性、定量分析方法等方面的研究进行了综述,并进一步阐述了辣椒及制品辣度分级的方法,并对该领域的发展前景进行了展望.
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30. 昆虫食品的开发与产业化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了昆虫食品的营养价值,综述了国内外昆虫食品开发的概况和昆虫食品产业化现状,并对昆虫食品产业化的发展提出了几点对策.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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