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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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4. 市场排行刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要：
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5. 油脂降解菌的选育与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 从学校餐厅下水道口、油脂加工厂及屠宰场的含油废水及土壤中采集6个土样,根据油脂平板上是否有水解圈及水解圈的大小得到9株菌,复筛结果显示C-3 - 2菌株的降解率最大.通过对该酵母菌进行形态学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 根据天然贵腐葡萄酒的生产特点,以马铃薯蔗糖培养基(PS/PSA)和葡萄汁培养基,对从葡萄果实上分离的灰霉孢子在不同SO2条件下的萌发和菌丝生长情况进行了研究.实验结果表明:灰霉孢子在天然葡萄...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以三叶木通果皮为原料,分别采用乙醇沉析法和铁盐沉淀法探讨了提取果胶的最佳工艺.乙醇沉淀法制备三叶木通果皮果胶的最佳工艺参数为:果胶提取液浓缩至浓度为41.0873 ～ 48.685mg/mL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 主要研究了干酪乳杆菌固定化的相关条件对共轭亚油酸生成量的影响,得出最佳培养条件,从而提高共轭亚油酸生物合成的产量.正交实验表明:海藻酸钠浓度对共轭亚油酸的合成影响较大.比较理想的合成条件为:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 应用气相色谱-质谱联用技术对国内和国外两株γ-亚麻酸(GLA)的主要生产菌(深黄被孢霉和拉曼被孢霉)的脂肪酸成分进行分析,然后从不饱和脂肪酸的代谢途径和菌体的生理特性对两株菌进行比较.从代谢...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 美拉德反应目前被认为是形成丙烯酰胺的重要途径.本文对葡萄糖和天冬酰胺模拟体系中丙烯酰胺的形成规律进行研究.结果表明,反应温度和时间对丙烯酰胺的产生量具有很大的影响,即随着温度和时间的增加,丙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以实验室保藏的一株β-甘露聚糖酶产生菌黑曲霉(Aspergillus niger)LW-1为原始出发菌株,采用自然分离、微波与甲基磺酸乙酯(EMS)双重诱变,经平皿透明圈粗筛、摇瓶初筛和复筛...
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12. 文蛤蛋白抗氧化活性肽的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用正交实验研究了文蛤蛋白分别经木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶作用后酶解物对羟自由基和超氧自由基的清除作用,优化了水解条件,并对最佳清除率下的三种酶解物进行SephadexG50凝胶柱分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了免疫球蛋白的热稳定性及热变性动力学,结果表明:牦牛血IgG的热变性属于0级反应.在65、70、75、80、85℃条件下,IgG变性的D值分别为722.41、311.65、17.8、5....
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14. 冷冻干燥法制备植物酯酶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 以酯酶为试剂可以有效地检测有机磷农药的存在,在农残分析中已广泛应用,但目前还没有工业化酯酶产品.本文探讨了冷冻干燥制备植物酯酶干粉的方法,对冷冻干燥中装液厚度、干燥时间和保护剂选择等参数进行...
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15. 夏秋茶制作龙井茶的工艺参数优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 选用夏秋茶为原料,对传统制作龙井茶工艺中的摊放后含水量控制、杀青投叶量以及干燥温度等加工工艺进行了优化研究,筛选出比较理想的加工工艺流程:鲜叶采后摊放至含水量为10%、杀青投叶量为0.5kg...
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16. 罗汉果蛋白酶水解大豆蛋白研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 研究了采用罗汉果蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽的水解工艺;分析了温度、pH、底物浓度、酶与底物比(质量百分比)和时间对酶水解的影响;得到了罗汉果蛋白酶水解大豆分离蛋白的最佳水解工艺为温度6...
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17. 富含谷维素的米糠油精炼方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 主要研究了米糠油的物理精炼方法,对米糠油的物理精炼工艺过程及其参数进行了深入的研究.物理精炼可以得到富含谷维素的三级米糠油,前脱蜡物理精炼米糠油工艺的成品油得率比后脱蜡工艺高0.5%,前脱蜡...
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18. 三种方法提取草鱼内脏油脂的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 目的:建立草鱼内脏油提取的最佳工艺,合理利用淡水鱼资源,避免环境污染,达到充分利用淡水鱼废弃物--鱼内脏的目的.方法:从热水提取法、钾法和真空钾法中选取最佳提取内脏油的工艺.结果与结论:真空...
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19. 麻辣味复合专用调味酱的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对麻辣味专用调味酱的加工工艺进行了研究,结果表明,产品的最佳配方为:花椒粉4.19%、干辣椒3.73%、豆瓣酱39.60%、糖2.33% 、醋0.93%、葱0.47%、姜0.47%、蒜0.4...
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20. 烤茶蛋工艺技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 利用传统工艺加工茶蛋,再采用烘烤工艺进行烤制,通过不同配方、烘烤温度和烘烤时间三个因素对产品质量的影响评价,确定采用配方Ⅲ、烘烤温度为85℃、烘烤时间50min的工艺技术加工的烤茶蛋最优,成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 介绍了高效旋转薄膜蒸发器的结构和性能特点及其在糖液浓缩中的应用,同时介绍了薄膜蒸发器在运行中出现的问题和改进措施.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 阐述了薄壳核桃的营养价值和市场价值,研究了原味核桃和五香核桃产品的工艺加工过程,确定了烘烤搅拌机的结构形式,进行了设备总体结构设计和配套设备研究.
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23. 肉糜火腿专用混配淀粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 肉糜火腿加工过程中,一般添加的淀粉量较多,对最终产品的质量和出品率影响较大,为此本实验研究开发了添加30%淀粉的肉糜火腿专用混配淀粉.研究结果表明,专用淀粉最佳配比为37.5%玉米淀粉、37...
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24. 树莓红色素的提取及稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对树莓红色素的提取及稳定性进行了初步研究.研究表明,乙醇是提取树莓红色素的最佳溶剂,pH对其颜色变化有很大影响,其最大吸收波长为510nm.树莓红色素具有一定的光稳定性、热稳定性.常用食品添...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对影响5%叶黄素水溶性粉剂稳定性的因素进行了研究,结果表明,温度、光照、pH和剧烈搅拌都会严重影响叶黄素的稳定性.同时,对5%叶黄素水溶性粉剂在橙汁饮料中的应用及稳定性进行研究,并与1%β-...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对无菌灌装法、无菌填充法的卫生管理以及产品的微生物风险控制进行了介绍.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对现有农业行业标准(NY/T761-2004)气相色谱电子捕获检测器测定蔬菜水果中百菌清及拟除虫菊酯农药残留的方法进行了改良,改良后的方法能够充分净化样品中的水分,最大限度地排除样品复杂基质...
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28. 永新酱萝卜中的营养成分分析及评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 对永新酱萝卜的成分进行了分析,并评价了其营养.结果表明:酱萝卜中所含水分34g/100g,灰分21.3g/100g,总糖21.6g/100g,总酸2.16g/100g,粗脂肪3.28g/10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 介绍狭叶荨麻(Urtica angustifolia)的化学成分及开发应用,并提出作为一种新的保健食品资源,狭叶荨麻在医药领域、食品领域具有广阔的开发及应用前景.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年12期页码:摘要： 主要介绍免疫层析技术和胶体金标记技术的原理及其在食品安全与质量控制方面的应用,并对其将来的发展方向进行了探讨.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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