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总被引数（次）
200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要：
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6. 莲子淀粉性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 测定研究了莲子淀粉颗粒及其糊的性质,结果发现莲子淀粉颗粒呈多边形状,偏长,有的呈长条形,象马铃薯,具有清晰的偏光十字,都交叉于颗粒中心;粒径范围为4～30 μm,平均12.6μm.其结晶构型...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 乙醛脱氢酶(ALDH)是一种胞内酶,在从酵母中分离提取ALDH的过程中,破碎细胞是其中的关键步骤之一.本文着重考察了搅拌粗提、珠磨破碎、高压细胞破碎仪和高压破碎仪的细胞破碎方法对释放ALDH...
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8. 木醋杆菌合成培养基探索刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 通过逐一删减法对参考合成培养基进行简化,结果显示2%葡萄糖,0.3%Na2HPO4、0.1%NH4Cl、0.1%柠檬酸、0.025%MgSO4适合木醋杆菌HN001,再进一步对该培养基进行优...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 磁性聚乙烯醇微球为载体,采用戊二醛交联法固定化α-淀粉酶,并对固定化酶的理化性质等进行了研究.结果表明,磁性固定化α-淀粉酶的总活力、蛋白载量、比活、活性回收率分别为1107 89U/g微球...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 以草莓为研究对象,针对不同的物料形状、不同的干燥温度,分别进行了冻干实验.采用微CT扫描成像、图像重构及软件分析计算,得到了各种情况下冻干物料的孔隙率值.同时测量了冻干过程失水率、冻干后复水...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究高压脉冲电场在不同参数、不同理化条件下处理废啤酒酵母,破坏酵母的细胞结构,使蛋白质和核酸渗出.结果表明,随着电场强度的加大、处理温度的提高、离子强度的增大、处理时间和PEF处理后静置时间...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 主要研究小麦粉中加入不同比例的抗性淀粉(RS)后,对面团流变学特性以及焙烤食品(面包)品质的影响.结果表明,添加RS会影响面团的流变学特性,降低面包品质.为此,通过加入谷朊粉对混合粉(小麦粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 利用流变仪对淀粉的流变特性进行分析,多次实验后,选出满足生产要求的变性淀粉,并且考虑3种添加剂对淀粉流变特性的影响情况,结合米饭的口感,定出最合理的配方.独特的米饭制作工艺使生米输送、充填包...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究了八角茴香中莽草酸的微波辅助提取法,并与传统提取方法作了比较.结果表明,微波辅助提取极大地缩短了提取时间,且收率有明显提高.其最佳工艺条件为:样品粉碎后过40目筛,以蒸馏水为提取溶剂,固...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 结合实际生产和复合蛋白酶的特性,本文研究了复合蛋白酶水解海参生殖腺的工艺及条件.本工艺省去了传统工艺的pH控制,酶解温度采用程序升温,45～65℃.通过单因素和正交实验分析了酶用量、底物浓度...
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16. 不同方法提取黑果枸杞多糖的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 目的比较不同提取方法对黑果枸杞多糖的提取效果.方法采用常规水浴法、超声法、微波法、超声-微波协同萃取法提取多糖,用蒽酮-硫酸比色法测定其含量.结果四种方法提取的黑果枸杞多糖含量分别为:9.6...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件.方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件.结果:最佳组合为草酸铵浓度0....
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18. 速冻双孢蘑菇护色工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 为了保证速冻蘑菇良好的色泽,该实验采用五因素四水平正交实验设计,对速冻蘑菇护色和热烫处理条件如护色液的组成、热烫时间等进行了探讨.结果表明,以0.30%的亚硫酸盐(焦亚硫酸钠∶无水亚硫酸钠为...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究了制备小麦谷朊粉可食性膜的条件,分析了各种条件对其综合性能的影响,对正交实验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备可食性膜综合性能好的最佳成膜条件为:乙醇体积份数为50%,成膜溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： TWG型调味料制粒干燥生产线汇集混合、湿法制粒、连续输送带式干燥、冷却和成品分级筛选等综合技术于一体,替代传统调味料单机生产,可克服生产规模小、工艺繁琐、能源消耗大、生产环境易污染等不足,能...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 杠板归(Perfoliate Knotweed)是蓼科植物,味酸,富含酒石酸氢钾(potassium hydrogentartrate).杠板归广泛分布于我国南北各地,为了避免资源浪费,合理...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 制备了两种不同的负载型固体碱催化剂用于假紫罗兰酮的合成.通过对假紫罗兰酮收率的考察,得到了催化活性较好的负载型固体碱K2CO3/MgO;并通过正交实验探讨了催化剂的干燥温度、催化剂的负载量、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究了甘草酸的超高压提取工艺.以水为提取溶剂,采用正交设计,考察了压力、保压时间和固液比三个因素对甘草酸粗品收率的影响,得出甘草酸超高压提取最优工艺条件为压力400MPa、保压3min、固液...
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24. 负压渗钙处理对芒果贮藏品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 研究了不同浓度的CaCl2(2%,4%,6%)负压处理对"紫花"芒果贮藏(13℃)品质的影响.结果表明,各浓度CaCl2处理均能够显著延缓芒果采后品质的下降.在贮藏16d时,2%CaCl2处...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 采收七成半成熟度的香蕉进行后熟,比较了牛蕉和西贡蕉在感官特性、理化特性、生化指标和加工特性上的差异,结果表明,牛蕉和西贡蕉都具有高淀粉、高果胶和高糖、高酸的特性,在淀粉、果胶、可溶性固形物、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 建立了A类大豆皂甙的高效液相色谱-差示折射(HPLC-dRI)检测方法.色谱条件为:ODS-AM-303色谱柱(YMC, 4 6mm×250mm,5μm),柱温40℃,含0.1%三氟乙酸的乙...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 根据龙眼汁是一种缓冲溶液,其含量不同则缓冲能力大小不同,即由龙眼汁调配的龙眼汁饮料的溶液pH随添加的柠檬酸量的变化幅度不同,设计实验得出龙眼汁饮料的缓冲系数与其中龙眼汁含量的关系式,根据该关...
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28. 原料乳中嗜冷菌的检测刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 针对原料乳中嗜冷菌的一种快速检测方法进行了初步研究.由于嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,所以我们在脂肪酶活与嗜冷菌数之间建立了一种线性关系,进而通过4-硝基苯酚游离释放法测定脂肪酶的活...
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29. 纳豆激酶溶栓功效及开发应用前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 纳豆激酶是日本传统食品纳豆中的活性成分之一,具有强效溶血栓作用,因其分子量小、易吸收且安全,目前是新一代溶栓药物研究关注的热点.本文在介绍纳豆激酶的溶栓作用基础上,简要概括了纳豆激酶的开发应...
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30. 天然水产滋味类产品概述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2007年3期页码:摘要： 主要介绍了天然水产滋味类产品的原料、生产工艺、产品特性及其在食品工业中的应用.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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