论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
1. 功效,品牌成长的钙!刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
-
2. 关于冰淇淋的新思考刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用本研究室筛选获得的Bacillus sp ST06-95为出发菌株,对植物甾醇进行选择性侧链降解制备雄甾-4-烯-3,17-二酮 (AD)和雄甾-1,4-二烯-3,17-二酮(ADD)....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 肉中ATP代谢形成的产物中,只有核糖与4种氨基酸(Leu、Ile、Val、Met)在温和条件下反应才检测到挥发性风味化合物生成,说明核糖是肉中具有高反应活性的风味前体物质.通过对鲜肉、干腌肉...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为了比较高纯度大豆短肽和玉米短肽的体外生物活性,本研究在分析蛋白质含量、氨基酸组成和分子量分布等理化性质的基础上,测定了自由基清除能力和还原力.结果表明:玉米短肽和大豆短肽的蛋白质含量高达9...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用MWS-8微波工作站对鸡蛋清粉进行微波处理,确定了微波处理的最佳工艺条件为处理功率600W,处理时间2min.通过对微波处理过程中蛋白粉凝胶强度、表面疏水性、巯基数目、蛋白质相对分子量分...
-
8. 原料鲜度对海米品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对不同鲜度立虾(Trachypenaeus curvirostris)加工制得海米的品质差异的研究表明:原料鲜度对海米品质影响较大,鲜度较差的原料制得的海米色泽暗,口感偏咸和苦,弹性显著下降...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 利用药敏纸片琼脂扩散法,检测了两株双歧杆菌BB-11和BB-12对临床常用的9大类20种广谱抗生素的药物敏感性.结果显示,两株菌对同一类药物的敏感性有着较好的吻合.对青霉素类、喹诺酮类、氨基...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过对巴氏杀菌腐败变软的腌制萝卜中的微生物进行分离,得到两株腐败细菌及一株真菌.通过生理生化鉴定和分子生物学鉴定,确定两株细菌分别为枯草芽孢杆菌和表皮葡萄球菌,真菌为新缝匠菌.通过对腐败菌的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目的:采用硅胶柱层析法和高效液相色谱法对辽宁本溪产刺嫩芽皂甙进行单体分离和分析.方法:用硅胶柱层析法以甲醇为洗脱剂,对刺嫩芽皂甙单体进行分离纯化,高效液相实验选出分离的最佳条件:流动相乙腈和...
-
12. 甘薯淀粉糊性质的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 甘薯淀粉是重要的粮食、饲料和工业原料.淀粉的应用主要是应用淀粉糊,因此糊的性质至关重要.本文采用Brabender连续粘度计测定了甘薯淀粉在不同浓度、pH、食糖、盐和硬脂酸条件下对甘薯淀粉糊...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 比较了3 种不同来源的副溶血性弧菌的溶血实验、脲酶实验、枸橼酸盐利用实验和阿拉伯糖利用实验4 种生化性状,临床分离株的溶血实验阳性率最高,超过90%,水中分离株接近80%,食品分离株不足50...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用胰蛋白酶酶解蛋黄蛋白溶液,研究了不同酶解条件对溶液钙结合能力的影响.在单因素实验基础上,选取酶的添加量、pH、酶解时间三个因素进行中心组合设计优化.结果表明,酶解蛋黄蛋白的最佳条件为:酶...
-
15. 黑加仑果茶制作工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以黑加仑干果为原料,蛋白糖等为辅料,研究了黑加仑果茶的基础配方;以浸泡过程中感官、色差值、有机酸溶出量为评定标准,通过单因素实验和正交实验,研究了不同颗粒度、颗粒度配比、原辅料添加量对黑加仑...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 为提高花色苷提取率,利用生物酶和超声波萃取技术提取蓝靛果果渣中花色苷,对提取效果进行比较.通过单因素和正交实验,确定了提取蓝靛果果渣花色苷超声波法的最佳工艺条件为:温度为35℃,时间为30m...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： Aspergillus oryzae IF-39固态发酵生产蛋白酶,利用该蛋白酶水解经碱处理的玉米醇溶蛋白,以蛋白的水解度为指标确定最佳酶解条件.结果表明:底物质量浓度10%、加酶量7500...
-
18. 辣椒红色素提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 采用正交实验设计法,以总色价、收率、总能耗为指标,对传统辣椒红色素提取工艺进行优化改进,得到最佳提取条件:辣椒∶丙酮=1(g) ∶ 9(mL),提取时间180min,提取温度90℃,总色价8...
-
19. 龙虾副产物水解蛋白酶的筛选刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 龙虾副产物中含有丰富的蛋白质,特别是含有人体必需的8种氨基酸,水解龙虾副产物可加工成味道鲜美的复合调味料,综合利用龙虾资源.用单酶与复合酶分别水解龙虾副产物,测定其蛋白质水解液中游离氨基酸态...
-
20. 薰衣草精油萃取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 通过超声波辅助萃取、超临界CO2流体萃取和微波辅助萃取薰衣草精油的正交实验,分别考察了影响薰衣草精油萃取的主要因素,寻求最佳萃取工艺条件.研究结果表明,超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为:...
-
21. 用芝士粉生产芝士酱工艺条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以芝士粉为原料,通过对不同增稠剂、乳化剂对产品工艺、品质的影响,确定以芝士粉为原料,生产理想的芝士酱配方为水53.7%,黄油20%,28020芝士粉13%,乳清粉10%,六偏磷酸钠1.0%,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以新疆青河县特产大果沙棘为原料,经打浆、成分调整后,添加Danbli干酵母进行原浆发酵,并用响应面法优化沙棘原浆发酵参数,建立影响因子与响应值之间的函数关系.结果表明,得到最大酒精含量的沙棘...
-
23. 葛根中黄酮提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 以葛根为材料,采用L9(34)正交设计,以总黄酮含量为指标,考察乙醇浓度、料醇比、浸提时间和温度四个因素对提取的影响.结果表明,乙醇浓度为60%、料液比为1∶ 4、提取温度为60℃、提取时间...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 选用一些适当的感官和理化指标,对国产市售十种冷冻虾仁(以一种优质泰国虾仁作参照)进行了质量评价.通过F检验和Ducan复合比较,感官质量评价选用熟虾的质构、气味、色泽、滋味和生虾的外观形态这...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： HACCP是一个保证食品安全的预防性管理系统.本文结合马铃薯片的生产工艺流程,分析了HACCP系统在马铃薯片生产过程中的应用,给马铃薯片生产的相关企业提供一个参考,旨在确保薯片的安全,提高产...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 对怀山药道地产区的铁棍山药及其零余子中淀粉、脂肪、氨基酸和灰分等营养成分进行分析比较.结果表明,铁棍山药中淀粉和灰分含量高于零余子,而零余子中脂肪、总氨基酸以及必需氨基酸的含量高于山药.山药...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 从测试原理上论证了由于氮气逆向渗透的存在,使得压差法与等压法存在本质的区别.
-
28. 桑叶中γ-氨基丁酸的研究概述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： γ-氨基丁酸(GABA)在动植物体内广泛存在,是中枢神经系统内重要的抑制性神经递质.本文对植物中GABA的分布、代谢、生理功能及桑叶中的GABA研究进展作一归纳与论述,以供读者更方便对GAB...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 论述了牛奶中抗生素残留的原因和危害性,列举了目前国内外较流行的牛奶中抗生素的检测技术,并阐述了其检测原理.
-
30. 辣椒红色素的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2008年8期页码:摘要： 目前辣椒红色素作为一种天然的食用色素越来越受到人们的重视.本文介绍了辣椒红色素的提取方法,对关于色素稳定性的研究情况进行了综述,重点介绍了在提取及增强稳定性过程中新技术的应用.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
