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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 您,广告了吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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32. 食品你会选择网购吗?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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33. 非热加工技术科技引领健康环保刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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34. 饮料行业发展的助推者刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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36. 市场排行刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 对碱性蛋白酶Alcalase 2.4L水解牛骨胶原蛋白的工艺以及动力学特征进行了研究.探讨底物浓度、酶量、温度、pH、时间等因素对胶原蛋白水解度的影响,研究确定了碱性蛋白酶Alcalase ...
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38. 无核葡萄干燥特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 为了为葡萄热风干燥及设备参数的调整提供理论依据,对无核葡萄进行热风干燥实验,研究其在不同热风温度、不同处理条件下的热风干燥特性.分析实验得出了不同务件下的干燥特性曲线,结果表明:温度对葡萄干...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 通过Paar-Knnor有机合成方法得到一种新的含硫吡咯基氨基酸化合物.此物质的结构类似于可能的大蒜绿变色素前体2-(3,4-dimethyl-1H-pyrrolyl)-3-methylbu...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 采用三因素三水平的Box-Behnken设计,利用响应曲面法(RSM)对影响高压二氧化碳(HPCD)杀菌效果的主要因素(温度、压力和时间)进行研究,以杀灭乳酸菌的对数值为响应函数,建立了猪肉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 为了确定安全食用的发芽糙米生产方法,在不同温度和不同的发芽方法下,对不清洗和定时清洗的糙米进行微生物检测.结果表明,采用浸泡发芽法和密闭气相发芽法时,温度越高.发芽时间越长,细菌总数越多,定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 目的:了解合水粉葛淀粉生产废渣水中异黄酮含量和组成及其与葛粉和葛根原料的差别.方法:以葛根素为标准品,用高效液相色谱方法分析合水粉葛废渣、废水干物质与葛粉、葛根(分为根头、根皮和根芯三部分)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏、溶剂提取、超声波辅助提取、微波辅助浸提的萃取方法分别对丁香、大蒜、生姜和花椒四种香辛料进行提取.通过萃取得率和其对黄瓜和莱豆中致腐菌抑制效果的研究,并对其抑菌的最低稀释倍数进...
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44. 小麦啤酒有机酸组成的优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 分别考察了酵母种类和小麦芽品种对成品小麦啤酒有机酸组成的影响.基于德国品牌小麦啤酒的有机酸组成,确定了小麦啤酒主要有机酸的较佳组成范围,并且通过L_9(3~3)正交实验设计,最终确定了较佳的...
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45. 鲫鱼蛋白水解液中活性成分的分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以DPPH·的清除率为指标,通过超滤、凝胶(Sephadex G-15)色谱对鲫鱼蛋白的中性蛋白酶解液进行分离,得到活性最佳的组分S6,通过氨基酸自动分析仪分析该分离物中的氨基酸组成,通过H...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 选择了一株酿酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)As 2.399,通过单因素和正交实验得到酿酒酵母产乙醇脱氢酶(Alcohol Dehydrogenase,ADH)的...
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47. 根霉碱性果胶酶的酶学性质研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 采用本实验室分离保藏的根霉菌GZ-11进行液体发酵,生产碱性果胶酶.确定了发酵周期,并研究了该酶的酶学性质,结果表明:PG酶活可达186.7万U/mL,PGL酶活可达21.3U/mL.PG的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 盐酸菜克多巴胺(Ractopamine hydrochloride,RCT)是一种β-肾上腺素受体激动剂,即使极低剂量残留对人类健康也有危害.为了建立简单、快速并适应现场检测的免疫分析方法,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以桑叶为原料,建立酶法提取芦丁的新工艺.以芦丁提取率为评价指标,单因素法获取酶解工艺参数的优化区间,响应曲面法优化酶法提取芦丁的工艺参数.实验结果表明,从桑叶中酶法提取芦丁的最佳工艺条件为:...
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50. 玫瑰花渣中多糖的提取研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 通过单因素实验和L_9(3~4)正交实验,研究提取时间、提取温度、提取次数和料液比对多糖得率的影响.利用Sevage法脱蛋白,高浓度乙醇反复洗涤法除色素,得到玫瑰多糖.并用苯酚-硫酸法测定多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以淀粉提取率为指标,采用正交实验研究了葛根淀粉的加工工艺,并确定了最佳工艺参数为:料水比为2:17,浸泡液的pH为8.5,浸泡时间为1h;同时采用双波长分光光度法对葛根中直链淀粉和支链淀粉的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： -40℃下,3-溴噻吩先与n-丁基锂反应,再依次加入碘、活性镁粉和二硫醚,在室温下分别反应4、4.5、4.5h,分别合成3-苄硫基噻吩、3-糠硫基噻吩和3-十二烷硫基噻吩,收率分别为51.1...
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53. 紫红薯及玫瑰花色素稳定性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 紫红薯是近年来我国兴起的红薯新品种,含有丰富的花青素,该类色素在加工过程中稳定性很差.本文主要以宁紫4号为原材料,在相同的条件下与天然花卉的花青素比较它们的稳定性,为食品加工提供一定的参考依...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 研究了微波、真空包装以及微波处理真空包装对葡萄贮藏过程中果实的耐压力、可溶性糖、VC、多酚氧化酶(PPO)活性的影响以及感官评定分析.研究结果表明:采用微波真空包装的葡萄果实耐压力、可溶性糖...
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55. 沙棘原浆贮藏期间的品质变化规律刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以沙棘原浆为原料,研究了维生素C(V_C)、色度参数(L~*、a~*、b~*和△E~*)、褐变度(BD)、可滴定酸、pH、可溶性固形物含量(TSS)在4、37、55℃短期贮藏过程中的动态变化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 以球孢虫草为材料,采用气相色谱测定了虫草多糖的单糖组成,高碘酸钠比色法测定了D-甘露醇含量,应用HPLC测定了核苷类物质的含量及组成,并与野生冬虫夏草进行了比较.结果表明,球孢虫草胞外多糖(...
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57. 基于叶绿素的果蔬护绿方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 叶绿素是存在于绿色植物中的一种独特而重要的营养物质,在果蔬贮藏与加工过程中,如何保护叶绿素是一大难题.本文对叶绿素的性质、叶绿素稳定性的影响因素及果蔬护绿技术等进行了综述.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 脂肪酶催化手性拆分是制备光学活性化合物的重要手段.文章总结了酶法拆分技术近年来的发展,重点探讨了反应溶剂,底物结构,酶的预处理.添加助剂等对酶催化活性及立体选择性的影响规律;以及相关的手性拆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 主要对乳酸菌及其发酵乳产品产生降血压的血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽及乳酸菌消除肠道微生物降解氨基酸产生致癌因子的作用进行了阐述,表明了乳酸菌在降血压及抗癌方面具有巨大的应用前案.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2009年11期页码:摘要： 基于仿生技术和传感器技术的电子鼻和电子舌技术的应用研究发展迅速.本文介绍了电子鼻和电子舌系统的构成和工作原理以及其在分析乳制品的风味、监控其储藏阶段的成熟或变质过程、控制原料乳的质量及掺假(...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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