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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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91. 膳食纤维强化的新机会刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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93. 市场排行刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以黄原胶(XG)、丙烯酸、丙烯酰胺为主要原料,过硫酸钾为引发剂,通过接枝共聚并复合海泡石制备接枝共聚物,利用红外光谱(FT-IR)对接枝产物进行表征.研究了共聚物对Cu~(2+)的静态吸附行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用高氧化还原电位酸性水(EOW)对接种过单核细胞增生李斯特菌的鲜食莴苣进行处理,研究残留菌在不同温度下的保存期限.建立Gompertz,Logistic和Baranyi初级模型,描述单增李...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用转谷氨酰胺酶(MTG酶)诱导大豆分离蛋白-明胶形成复合蛋白冷致凝胶并将其用作茶碱的控释载体,同时对其在模拟胃液和肠液中的控释特性进行研究.结合动态流变测试盒扫描电镜技术研究了复合冷致凝胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 用固相微萃取装置(SPME)萃取鱿鱼废弃物低盐鱼酱油的挥发性成分,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对挥发性化合物成分进行了检测和定性分析.结果表明,鱿鱼废弃物低盐鱼酱油的挥发性成分有9...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过乳化将香辛精油添加到酱油中,探讨其对生鱼肉中细菌的杀灭作用.实验结果表明:在不影响酱油风味的情况下,香辛精油的最大添加量为1‰;在此浓度下,乳化精油对于切割细小的生鱼肉作用1～2min杀...
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99. 锦橙皮膳食纤维抗氧化活性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:提取锦橙皮膳食纤维,研究其对O_2~-·、·OH、DPPH·三种自由基的清除作用.方法:采用复合酶法对膳食纤维进行提取,采用邻苯三酚自氧化法和Fronton反应对清除O_2~-·、·O...
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100. 泸型酯化曲在制曲过程中生化性能变化的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 通过对泸型酯化曲在制曲过程中微生物菌群和酶活指标变化趋势的研究,揭示其微生物菌群变化与酯化曲酶活之间的关系.同时通过泸型酯化曲和中高温曲酶活指标的对比,结果表明,泸型酯化曲的糖化力、酯化力和...
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101. 桑黄DNA提取及RAPD反应体系的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以桑黄菌丝体为实验材料,采用CTAB法与SDS法提取DNA,并对RAPD反应体系进行优化.结果表明,应用CTAB法提取的DNA纯度和完整性较好,在此方法上建立了桑黄RAPD反应最佳体系(25...
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102. 酒曲源曲霉的分离及其产蛋白酶条件优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用稀释平板法从曲样中分离获得4株曲霉1~#、2~#、3~#和4~#,将各菌株分别制米曲后测定酶活力,并通过正交实验及单因素实验确定蛋白酶发酵的培养基和最佳工艺条件.在优化的发酵培养基和发酵...
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103. 甘南州牧区优良乳酸菌耐受特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对分离自甘南州牧区酸牦牛奶中的4株优良乳酸菌的生长性能、耐酸能力、耐胆盐能力、耐渗透压能力和抑菌能力进行了研究.结果表明:4株乳酸菌均有较好的生长特性;球菌A-2-1和杆菌F-2-1在极限p...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 用还原胺化法制备大分子葡聚糖-牛血清蛋白(BSA)拟糖蛋白抗原,通过SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳结合考马斯亮蓝和过碘酸-品红两种染色方法验证偶联物的生成.考察不同反应条件(葡聚糖T40的氧化度...
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105. 发酵蔬菜浆水中优势好氧微生物的分离及鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用两种培养基,利用传统微生物学分离鉴定方法对浆水中的优势好氧微生物进行分离纯化,得到8株酵母菌和1株细菌,并对其从形态学和生理生化鉴定两方面进行属的鉴定,初步将酵母菌归入3个属,分别是酒香...
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106. 菊芋块茎的低温糊化及酸解条件的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用RVA快速粘度分析仪(Brookfield),在常压条件下研究了菊芋糊化及其酸性水解的最佳工艺条件,以便于下一步进行酒精发酵.结果表明,菊芋的糊化最适温度为55%,时间为30min,糊化...
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107. 高酸值油脂酯化脱酸新工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 首先在2MPa充氮的反应釜内对高酸值米糠油进行预酯化处理,预酯化温度180℃、时间4h,在此条件下米糠油的FFA从20.5%降到13.8%;然后得出2MPa充氮条件下固定化脂肪酶酶法酯化脱酸...
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108. 多胺柔性链改性壳聚糖微球固定化木瓜蛋白酶刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 用反相悬浮交联法制备了单分散壳聚糖微球树脂,以其作为固定化载体基体,经氨基保护、C_6羟基环氧化后接枝亲水性多乙烯多胺,制备了粒径为220-300μm、具有较高机械强度的多胺柔性链改性壳聚糖...
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109. 抗氧化大豆多肽制备的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以还原能力、清除超氧阴离子自由基和过氧化氧能力为指标,筛选制备抗氧化大豆多肽的水解酶及水解条件,得到高效的抗氧化大豆多肽制品.结果表明:选择1000U/g菠萝蛋白酶、2000U/g中性蛋白酶...
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110. 多元线性回归设计玉米须β-谷甾醇的提取刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 建立了玉米须β-谷甾醇测定方法及热回流提取的多元线性回归模型,实验分别考察了提取温度、时间、液固比及乙醇浓度对β-谷甾醇含量的影响,并通过多元线性回归设计了热回流提取模型.结果表明,β-谷甾...
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111. 复合增韧剂对大米凝胶特性的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 利用布拉班德粘度计,DSC差示量热扫描和质构仪分析天然复合增韧剂SPS对大米凝胶特性的影响,以不同的SPS添加量设计实验.结果表明,SPS能降低大米糊的峰值粘度、低谷粘度、最终粘度和回生值....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 乳制品行业属我国食品加工业中发展较晚的行业,但伴随近年我国经济高速发展、社会进步以及人民生活水平的不断提高,乳制品行业已经获得了很大的进步,乳制品相关企业也取得了巨大发展.然而巨大发展的同时...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 研究了短期内常温下不同初始气体比例气调包装(MAP)对轻度加工茭白品质的影响.研究结果表明:不同初始气体浓度MAP对轻度加工茭白硬度、V_c含量、纤维素含量、叶绿素含量、感官评价值等影响显著...
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114. 二氧化氯对猪肉、毛肚和鸭肠保鲜效果的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 以猪肉、毛肚和鸭肠为原料,将其放置于浓度为50、150、250mg/L的二氧化氯溶液中浸泡1～2min,用NY/T632-2002冷却肉标准评价保藏效果.结果表明,用50mg/L的二氧化氯处...
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115. 褪黑素对小鼠抗氧化作用的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 目的:研究小鼠在受到脂多糖(LPS)刺激时,褪黑素的抗氧化作用,并探讨其可能机制.方法:用脂多糖建立氧化应激模型,检测血清、小肠、肝脏和脾组织中的ROS含量,肝脏、脾组织中的谷胱甘肽过氧化物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对刺苦草根状茎的营养成分作了较全面的分析,并与藕、荸荠、水芹菜、茭白等常见水生蔬菜进行了比较.结果显示:刺苦草根状茎的膳食纤维含量十分丰富,蛋白质含量与其它水生蔬菜相比也相对较高.V_(B1...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 建立过氧化氢法测定魔芋凝胶食品中二氧化钛含量的检测方法.样品经硫酸-硝酸-硝酸铵消化完全后,以过氧化氢作为显色剂,在410nm波长下测定吸光度,二氧化钛含量和吸光度呈正比例关系.结果表明,该...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 建立了高效液相色谱-蒸发光散射法测定无糖糕饼中四种糖醇的新方法.样品选择水/超声波萃取处理法;ODS-SPE小柱样品预处理.Zorbax NH_2色谱柱,乙腈:水=75:25(V/V)流动相...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 采用紫外分光光度法测定甘蔗糖蜜中5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量,以5-羟甲基糠醛为标准品,在284nm波长处对糖蜜样品进行了定量分析.测定结果表明,回归方程为Y=0.02046+0.114...
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120. 共振散射光谱分析测定饮料中痕量铜刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 在醋酸缓冲介质中,Na_2SO_3还原Cu(Ⅱ)生成CuSCN,并进一步聚集形成(CuSCN)n微粒,该微粒体系的最强共振散射峰在380nm处,Cu(Ⅱ)的浓度在0.018～1.86μg/m...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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