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食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 盘点中国乳品业刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
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3. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 将玉米粉和膨化玉米粉按一定比例混合,利用黏度仪、粉质仪和质构仪测定玉米粉-膨化玉米粉混合粉的糊化性质、面团的粉质参数和质构.结果表明:玉米粉揉和性差,不能形成面团;玉米粉和膨化玉米粉按40:...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 研究了鸡肉对胰蛋白酶的吸附作用.研究表明:在5～55℃的范围内,随着温度的升高,鸡肉蛋白对胰蛋白酶吸附量增加,而高于55℃时,胰蛋白酶失活,吸附量反而减少,55℃条件下胰蛋白酶的吸附量最大;...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以乌拉尔甘草为原料,用70%乙醇提取,大孔吸附树脂粗分离,Sephadex LH-20和聚酰胺进一步纯化,得到二个单体物质,经核磁共振法鉴定,分别为甘草甜素A和甘草苷.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 选用黑龙江省伊春市红松种子为原料,以蒸馏水为提取液制备红松种子水溶性蛋白(WPNP).研究了pH、温度、CaCl2和NaCl浓度对WPNP的吸水性、吸油性和溶解性的影响.WPNP的等电点为4...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 初步研究抗克伦特罗单链抗体-碱性磷酸酶融合蛋白(CBSscFv-AP)的表达条件,提高CBLscFv-AP融合蛋白的表达量.采用液体发酵法培养抗克伦特罗单链抗体-碱性磷酸酶融合蛋白(CBLs...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 目的:通过对面包酵母菌的生长条件进行优化来提高酵母菌的产量.方法:首先利用Plackett-Burman设计评价影响面包酵母菌生长的因素,筛选出具有显著效应的三个因素,在此基础上用最陡爬坡路...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 研究了分离自广式腊肠中的两株屎肠球菌AD4和AD8对广式腊肠中蛋白质组成的影响.结果表明,广式腊肠烘烤过程中可溶性氮和氨基酸态氮含量总体呈下降趋势,同时大分子肽发生了降解,小分子肽所占比例上...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以米曲霉沪酿3.042为出发菌株,在适宜条件下制备原生质体,并进行紫外绒诱变提高蛋白酶活力.经过原生质体紫外诱变的处理和遗传稳定性实验,最终得到一株高产菌株,其蛋白酶活力的产量达1700U/...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 确定康氏木霉(Trichoderma koningii)产β-葡聚糖酶的发酵培养条件.利用响应面优化法,通过两步实验设计,即部分因子实验和中心组合实验设计,对康氏木霉液体发酵产β-葡聚糖酶的...
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14. 响应面法优化燕麦内酯豆腐生产工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对燕麦内酯豆腐的生产工艺进行优化研究,通过正交实验和响应曲面分析考察燕麦粉和大豆分离蛋白粉的添加量对产品的硬度、表观黏度、弹性和凝胶性等质构特性的影响.结果表明:燕麦内酯豆腐的硬度、弹性和凝...
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15. 双水相萃取法提取木瓜蛋白酶的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对以PEG(聚乙二醇)/(NH4)2SO4为双水相系统提取的木瓜蛋白酶进行了研究.实验考察了不同分子量PEG对木瓜蛋白酶活性的影响以及PEG浓度、(NH4)2SO4浓度、pH和温度对木瓜蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 探索了将鼓风干燥机用于制备蔬菜粉的可能性.以黄瓜为原材料,按照一定的工艺流程对其进行打浆、均质、干燥成粉,并进行鼓风干燥机的运行参数优化实验.结果表明:热烫温度在60～100℃区间内温度越高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,超临界蜂胶与超临界紫苏籽油为芯材,羧甲基纤维素钠为稳定剂,优化确定乳化液配方,采用冷冻干燥法对原料进行了微胶囊包埋.结果表明:用冷冻干燥法制备超临界蜂胶紫苏籽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以竹叶为原料,在单因素实验基础上,以乙醇浓度、超声时间、超声功率、液固比四因素进行正交实验,优化超声波提取竹叶内总黄酮物质的提取工艺.在实验影响因素中,影响程度从大到小依次为浸提剂浓度＞超声...
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19. 蜂蜜粉冷冻干燥工艺参数的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 蜂蜜是一种营养丰富的天然滋补品.为了提高我国蜂蜜的深加工水平,采用正交实验的方法对冷冻干燥工艺参数进行了研究.结果表明:冷冻干燥最佳工艺参数是麦芽糊精比例为30%,可溶性固形物为10%,加热...
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20. 水酶法提取青稞蛋白工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以纤维素酶作为水解酶,采用水酶法从青稞米籽粒中提取蛋白质.通过单因素实验和正交实验,得到提取青稞蛋白的最佳条件,即料/水比1:5、加酶量0.2%、酶解时间14h、酶解温度45℃、酶解pH6....
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21. 核桃青皮中鞣质的提取与含量测定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 为了建立稳定的干酪素法测定核桃青皮中鞣质含量,采用正交实验及统计分析法得到最佳的提取条件:甲醇浓度为70%,料液比为1:10,提取时间为3.5h,干酪素用量0.6g,1.5%Na2CO3,显...
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22. 微波萃取火龙果种籽油脂的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对微波萃取火龙果种籽油脂的成分和性质进行了分析研究,测定了油脂的碘价、酸价和皂化价.微波萃取得到的火龙果种籽油脂的多不饱和、单不饱和及饱和脂肪酸的比例较好,接近1:1:1.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 建立了食品用塑料包装材料中三种酚类抗氧剂:丁基羟基茴香醚(BHA)、叔二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)检测的气相色谱/质谱方法.该方法在0.5～100mg/L范围内线性关...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 目的:研究高脂饲粮条件下,添加不同剂量硫辛酸(LA)对小鼠肠道自由基及微生物菌群的影响.方法:将40只昆明种雄性小鼠随机分成4组,设置正常组、高脂组(16.1%猪油),高脂饲粮中分别添加0....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 以小米和大豆为主要原料,按国家婴幼儿断奶期辅助食品标准(GB10769-1997)配制了婴幼儿断奶期辅食,并以C57纯系断乳小鼠为模型,通过跳台实验和Morris水迷宫实验考察该米粉对小鼠学...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 目的:为了证明地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)能调节肠道微生态并能促使机体产生抗菌活性物质,具有抗疲劳和免疫调节功能,本研究利用小鼠研究了抗疲劳和免疫调节的作用....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 对酶法转化芦丁后的酶反应产物糖基化芦丁的高效液相色谱(HPLC)测定方法进行了研究.HPLC法的色谱条件为:色谱柱使用Agilent公司ZORBAX Eclipse XDB-C18(4.5m...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 综述了ATP生物荧光法的原理、测定步骤,探讨了现有的ATP荧光检测系统存在的问题及改进的思路,并介绍了其在食品工业中的应用.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 当前食品行业存在诸多安全问题,采用一种快速、无损、操作费用低的分析技术辅助食品监管部门的工作是大势所趋.近红外光谱技术日渐成熟,是一种实时、高效,而且具有能够胜任理化性质和成分测定的特点逐渐...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2010年9期页码:摘要： 简述了用于果蔬采后拮抗酵母菌的种类和特点、拮抗效果、拮抗机制,以及目前我国拮抗酵母菌应用中存在的问题、发展前景及未来研究方向.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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