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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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31. 美味中国食品工业这十年刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 在刚刚闭幕的十八大上，前国家总书记胡锦涛在大会报告的第一部分就总结了国家过去十年的发展和变化．我们紧紧抓住和用好我国发展的重要战略机遇期．战胜一系列重大挑战．奋力把中国特色社会主义推进到新的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 10月31日，由中国调味品协会主办的2012中国（国际）调味品及食品配料博览会（简称2012中国调味品展，CFE2012）在广州锦汉展览馆隆重开幕，中国商业联合会副会长中国调味品协会名誉会长...
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33. DHA儿童大脑健康的重要成分刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 最新研究表明，DHA对大多数阅读表现不佳的学龄儿童具有效果，同时证明通过良好的营养维持大脑健康对于大脑一直在生长发育时期的青少年至关重要。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 日前．海富检测包装系统技术（上海）有限公司在上海新发展亚太万豪酒店举行了“海富在中国的第1000台设备“庆典活动。日前．海富检测包装系统技术（上海）有限公司在上海新发展亚太万豪酒店举行了“海...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 随着遍布全国销售渠道的逐渐形成，四川省规模最大的综合性酿酒企业之一，坐落于绵阳市，盛产白酒的一家企业所面临的窜货问题愈显严重。从前的赋码方式，墨水机的局限性日益凸显，诸如标识容易被擦拭．特殊...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 11月7日，全球配料与食品解决方案供应商泰莱公司宣布面向全球市场推出一款具有突破性意义的新型减盐配料——SODA—LO“中空盐微球。凭借SODA-LO”中空盐微球，在不影响口感的前提下．食品...
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37. 苏格兰海产品：拓展新兴市场刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 11月7日．苏格兰史上最大规模的海产品公司代表团来到中国．参加大连举办的中国国际渔业博览会，巩固现有合作关系并寻求新的商业机遇。来自苏格兰六家相关企业的30多位代表和四位苏格兰大厨在此次世界...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 英国牛津大学一项最新的临床研究表明．阅读水平较低的学龄儿童在膳食中增加藻油DHA（二十二碳六烯酸）的摄入量后在阅读表现及行为方面表现出了显著的提高。牛津大学高级研究员、食物与行为研究主任及首...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 2013年11月13～15日，Prowine China将首次亮相上海新国际博览中心。
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 目的：比较研究了DL-蛋氨酸（DLM）和蛋氨酸羟基类似物（HMTBA）对肉鸡肌肉蛋白质合成及质构特性的影响。方法：105只1日龄雄性罗斯肉鸡（约49g）随机分为对照组（饲喂基础日粮）和实验组...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 研究了4种复合壁材对喷雾干燥微胶囊大豆油的性能影响。4种复合壁材由阿拉伯胶（AG）、辛烯基琥珀酸淀粉酯（OSA）、羧甲基纤维素钠（CMC）、卡拉胶（CAR）、麦芽糊精（MD）、大豆分离蛋白（...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 将生香酵母接种于灭菌后的烟梗提取液上，在30℃下发酵2d。测定了发酵前后提取液的化学成分，结果表明，发酵后的烟梗提取液中的可溶性糖，特别是葡萄糖含量明显降低，同时有机酸含量增加，酸值提高。葡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 以蜡质玉米淀粉为原料，采用先酸顸处理再进行乙酰化改性的方法制备酸解乙酰化复合改性淀粉，研究了酸预处理对淀粉黏度、透明度、膨胀度等理化性质的影响并用傅里叶变换红外光谱仪和X射线衍射仪对改性淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 从杜仲中筛选出一株具有较好抑菌活性的内生真菌Y18，并探讨了其代谢产物对大肠杆菌的作用机理。采用流式细胞仪和傅里叶变换红外光谱仪等研究了内生真菌Y18代谢产物对大肠杆菌细胞膜、全细胞蛋白质以...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 对交联羟丙基羧甲基木薯淀粉（CHMS）的白度、糊粘度、透明度、冻融稳定性、耐盐性进行了测定，并利用红外光谱（FT—IR）对交联羟丙基羧甲基木薯淀粉结构进行了表征。结果表明，经过复合变性的淀粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 为了提高红曲红色素的产量，采用响应曲面分析法对红曲霉1001发酵培养基进行了优化。通过单因素实验，确立了发酵培养基的基本组分：大米粉、葡萄糖、黄豆粉、KH2PO4、NaNO3、MgSO4、Z...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 从高温紫链霉菌Z16发酵液中分离纯化得到一种酸性耐热几丁质酶，并对其酶学性质进行了研究。粗酶液经硫酸铵沉淀和离子交换层析纯化后得到电泳级纯酶，酶活力回收率为22．3％，纯化倍数为12．7倍，...
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48. 曲霉型豆豉优势菌株筛选与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 对曲霉型豆豉进行微生物的初筛和复筛，对筛选得到的优势菌株进行了形态学分析及生理生化指标的测定，并结合分子鉴定和自GenBank所查询得到的¨株参比菌株，运用最大自然法构建系统发育树。得到高蛋...
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49. 特色罗非鱼罐头加工技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 以中等规格的鲜活罗非鱼为原料，主要研究了特色风味罗非鱼的腌制、调味、真空包装和杀菌等加工技术，制成软包装罐头。通过实验，确定了盐水浸渍法的最适盐浓度为8％，腌渍时间为15min；热风干燥的最...
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50. 大孔树脂对长坝柚汁脱苦工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 利用国产优质大孔树脂对长坝沙田柚汁进行脱苦工艺的研究。选择树脂添加量、树脂保留时间、吸附温度以及pH等因素研究非极性D101树脂对长坝沙田柚汁脱苦的最佳工艺。在单因素实验的基础上，通过响应面...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 目的：优选荷叶中荷叶碱、原花青素提取工艺。方法：采用正交实验设计，以原花青素、荷叶碱的提取率为指标，考察磷酸浓度、提取时间、料液比等因素对提取率的影响，优选最佳工艺参数。结果：以0．3％（V...
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52. 泡椒硬度测定方法的比较研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 利用手持硬度计、质构分析仪和咔唑法对不同种类市售泡椒的硬度进行测定，同时对其进行感官评价，并进一步研究了感官评价和不同方法测定结果的相关性，旨在得出与感官评价相关性最好的泡椒硬度测定方法，为...
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53. 不同贮藏条件下成鱼品质的变化规律刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 对四种成鱼（三牙、带鱼、蓝圆够、马鲅）在20、4、-20℃贮藏条件下各个品质变化进行了研究。通过感官评价得到，在20℃的贮藏条件下，四种成鱼的货架期分别为20、6、10、14d；在4℃贮藏备...
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54. 丁香精油对樱桃番茄保鲜作用的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 研究了丁香精油对樱桃番茄采后主要致病菌的抑制作用及对其采后品质和生理的影响。结果表明：丁香精油可有效抑制根霉、灰霉的生长，并可诱导樱桃番茄防御性酶POD、PPO及CAT活性的升高；丁香精油处...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 速溶芦笋粉是以芦笋（干或鲜）为原料，经水提、浓缩、喷雾干燥获得的固体饮料。本文测定了速溶芦笋粉中蛋白质、氨基酸、脂肪、总碳水化合物、维生素、矿物元素等营养成分及总皂苷含量，并通过志愿者试食实...
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56. 石榴抗糖尿病生物活性的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 体外和体内实验均证实石榴汁、石榴皮、石榴花、石榴籽和石榴叶等具有抗糖尿病的功效，综述了石榴多个部位的降血糖效果、降血糖活性成分及其作用机制的研究进展。石榴中的多酚类是抗糖尿病的主要活性物质，...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 电子鼻技术是近年来迅速发展的气味检测技术之一，可应用于目前以食品安全为背景下的粮食储藏品质评价、农畜产品新鲜度检测和酒类鉴别等研究领域，属于食品工业中无损检测方法。针对国内外电子鼻技术在谷物...
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58. 红茶发酵技术研究现状分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 发酵是红茶品质形成的关键工序，文中阐述了红茶发酵过程中的化学基础，系统分析了发酵的主要技术因子和发酵过程中新技术的应用，重点论述了发酵程度检测技术，并提出了其应用前景。
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59. 曲霉菌细胞工厂的现状及前景刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 曲霉菌是一类重要的工业微生物，在传统发酵工业中是多种食品成分、酶制剂及有机酸等的主要生产者。随着技术的发展，曲霉菌的开发利用得到了更广泛的关注，亦逐步被开发成为多表达的细胞工厂、本文从新技术...
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60. 食品标准清理工作明年完成刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年23期页码:摘要： 日前，卫生部网站公布了《食品标准清理工作方案》。《方案》提出，我国食品标准清理工作将在2013年底前完成，清理过程将鼓励社会备方参与。根据食品标准清理工作结果，将确定食品安全国家标准立项，启...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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