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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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200094
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 3月28～30日，第16届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第22届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC 2012）在上海世博会展览馆举行，同期举办的“中国木糖醇50周年庆典”，吸引了众多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 2012年3月27日．一场新颖别致的“健康烹饪课”活动在北京圆满完成。活动的主办方life＇s DHA通过此次活动一方面帮助公众了解健康烹饪方式对身体健康的重要性，同时更向世界承诺：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 2012年3月29日，在中国食品添加剂展览会上．杜邦公司再次重申了为帮助实现全球食物保障所设定的努力目标，以及为实现这一目标在中国所进行的投入和承诺。创新、教育和农村社区发展是杜邦设立食物保...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以色列乐康瑞德集团公司（LycoRed）近日宣告其在中国常州的新工厂落成并得到政府相关部门审核批准生产复合食品添加剂。生产许可的下达，使得其正式进入了中国国内的食品预混合料市场。该工厂于今年...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 采用气相色谱-质谱联用方法分别对野生红蘑、猴头菇、香菇三种食用菌中脂肪酸含量与组成进行测定、比较与分析。结果表明：野生红蘑鉴定出3种脂肪酸,其比例为十六酸13.47%,9,12-十八碳二烯酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对来自8种不同公司的酪蛋白磷酸肽（CPP）产品的含量、体外结合钙离子的能力（即持钙能力）用不同的测定方法进行了测定和比较,采用氮磷比（N/P）、钡乙醇沉淀法测定样品含量,用pH滴定法和钙离子...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 首次明确了银杏叶片类黄酮生物代谢关键酶O-甲基转移酶（flavonoid O-methyltransferase,FOMT）活性的HPLC测定技术与方法。采集扬州大学银杏种质资源圃银杏雄株成...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 采用显微图像处理技术快速检测酵母菌的数目。将生物显微镜、CCD摄像头、图像采集卡、计算机等组成硬件部分,利用Visual C＋＋6.0软件编制酵母菌自动计数软件部分,最终形成酵母菌总数检测系...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 采用毛细管电泳方法对原料乳、市售鲜奶、不同厂家的巴氏灭菌乳、不同厂家和产地超高温灭菌乳（UHT）、调味乳、乳酸饮料、复原乳、酸奶、奶粉中蛋白成分进行检测。选择聚乙烯醇涂层毛细管,采用柠檬酸缓...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对发酵产云芝胞外多糖进行提取和脱蛋白处理得到精制云芝胞外多糖,之后过SepharoseCL-6B凝胶柱得到一个多糖组分,然后用红外光谱技术对该多糖组分的结构进行表征得知其为酸性多糖;将精制云...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 茶多酚的众多亲水性酚羟基使其难溶解于油脂而影响其对油脂的抗氧化效果,为提高茶多酚抗油脂氧化性能,采用硬脂酰氯对其改性,以茶多酚与硬脂酰氯的摩尔配比、催化剂用量和反应温度为实验因素,以添加改性...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以野马追干制品为原料,利用6种不同的提取方法得到粗提物,分别利用FRAP法、ABTS法、超氧阴离子自由基清除法、总还原力法、羟自由基清除法、抗脂质体过氧化法对抗氧化活性进行测定比较,其中以B...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以新榨蓝靛果汁为试材,采用控制温度、避光、连续充氮气等方法探讨蓝靛果汁维生素C的热降解动力学,为深加工条件的优化控制及保质期的预测提供科学的依据。结果表明：蓝靛果维生素C对热不稳定,维生素C...
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14. 蒲公英糖蛋白的分离纯化及结构分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 通过DEAE-52纤维素柱层析和Sephadex G-100葡聚糖凝胶层析手段分离纯化,从蒲公英中分离纯化得到三种蒲公英糖蛋白（TMGP）-a、b、c,采用薄层层析法对其纯度进行鉴定,结果显...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以红薯渣为原料,对纤维素酶法制备高品质膳食纤维的条件进行实验研究。对影响可溶性膳食纤维含量的因素进行单因素实验,在此基础上进行正交实验,得到纤维素酶制备高品质红薯渣膳食纤维的最佳条件为：温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 利用快速有效的响应面分析法对米曲霉ASPE0485产β-葡萄糖苷酶的发酵培养基进行优化,利用PlackettBurman显著因子实验和Box-Behnken响应面分析优化了β-葡萄糖苷酶产生...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 利用多酚氧化酶催化牛乳β-酪蛋白交联,并通过ELISA方法检测交联前后β-酪蛋白抗原性的变化。SDS-PAGE结果显示,多酚氧化酶可以有效地催化β-酪蛋白交联。同时,间接竞争ELISA检测的...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 研究了黄孢原毛平革菌（PhanerochaeteChrysosporiumBurdsall）对大豆和稻草秸秆中木质素的降解条件及降解效果。结果显示：在各5.0g秸秆中,加入合成培养液12mL...
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19. 精白保胚米发芽的工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 精白保胚发芽米是一种营养丰富、富含保健功能成分的新型大米产品。通过单因素实验和响应曲面法对精白保胚米发芽的浸泡、发芽温度和时间及催芽方法进行了优化,获得精白保胚米发芽的最佳工艺为：在温度25...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以糯米为原料,采用碱性蛋白酶水解法提取了糯米蛋白。就影响糯米蛋白提取率的5个因素：料液比（g/mL）、加酶量（E/S）、pH、温度和提取时间进行单因素实验和正交实验。研究确立了提取糯米蛋白的...
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21. 桉树烟熏液的制备工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以桉树枝为原料制备干馏液,采用单因素和正交实验对桉树枝干馏液制备过程中影响因素进行优化,以酚类物质、羰基化合物和3,4-苯并芘含量为衡量指标,并对干馏液的成分进行了分析。结果表明：干馏温度为...
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22. 正交设计优选檀香叶总黄酮提取工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以檀香叶为原料,在单因素实验基础上,以乙醇浓度、提取时间、料液比、提取次数为考察因素,以总黄酮含量为考察指标,采用正交实验优化最佳提取工艺。在实验影响因素中,影响程度从大到小依次为乙醇浓度〉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 采用响应曲面法的中心组合设计对超声波辅助提取库拉索芦荟中的蒽醌类物质的提取工艺参数进行优化研究。考察提取时间、液料比、乙醇浓度、超声功率对芦荟蒽醌提取率的影响,并建立数学模型。利用Minit...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 以人参果为原料进行酒精发酵,研究不同澄清方式对人参果果酒透光率的影响。结果表明,几种澄清方式中离心澄清的效果最佳,其次为添加澄清剂,自然澄清和冷冻澄清效果最差;而添加澄清剂中添加明胶、皂土和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 为了研发水产品内源性甲醛的控制新技术,本文利用SAS软件的单纯型格子混料设计进行秘鲁鱿鱼甲醛复合抑制剂的优化。确定了茶多酚、氯化钙和氯化镁三种甲醛抑制剂的最佳配比为0.026%、0.642m...
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26. 山羊奶与牛奶和人奶营养成分的比较刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 对山羊奶、牛奶和人奶中蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等主要营养成分进行了比较,分析了3种奶中主要营养成分的差别。通过比较发现,山羊奶在总体营养成分方面优于牛奶,更接近人奶。但山羊奶存在铁、叶酸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 1,1-二苯基-2-苦基肼（1,1-Diphenyl-2-picryl-hydrazyl,DPPH）自由基是合成的以氮为中心的稳定自由基,结构简单,反应容易控制,已广泛应用于各种物质提取物或...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 丙烯酰胺（AA）是一种对人体具有潜在致癌性的化合物,可导致细胞遗传物质DNA的损伤。高剂量的暴露会影响人和动物的神经系统与生殖系统,并对啮齿类动物具有一定的致癌性。一些生物抗氧化剂可以预防和...
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29. 莲天然产物及其生物活性研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 莲具有较高的营养价值和食疗效果,它的天然产物如多糖、多酚、黄酮和原花青素等有着显著的抗氧化、抗肿瘤或抑菌等生物活性,赋予其极高的开发价值和广阔的市场前景。本文对莲天然产物的主要类型及其各种生...
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30. 牡蛎软体活性物质的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2012年8期页码:摘要： 牡蛎软体活性物质主要有牛磺酸、小分子多肽和多糖,具有预防心血管疾病、糖尿病、抗癌、抗衰老等功效。为了更广泛、更深入地利用牡蛎软体活性物质,本文对其研究进展进行综述。
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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