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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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181. 黑木耳多糖的提取分离及体外抗凝血作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用热水提取法、碱提取法、超声波提取法、超声波协同复合酶提取法的不同方法提取黑木耳多糖,粗多糖提取液经脱蛋白、脱色、DEAE-纤维素柱层析进行纯化处理,分别选取多糖浓度、温度和pH为自变量,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 通过单因素实验和正交实验,确定了闪式提取花生红衣总多酚的最佳工艺条件；并研究了花生红衣总多酚对酪氨酸酶的抑制作用及清除DPPH自由基的能力.闪式提取最佳工艺条件为:乙醇浓度80％,料液比1∶...
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183. 木犀草素-锡(Ⅱ)配合物合成的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 探究了木犀草素与锡(Ⅱ)配合物的最佳合成条件,制备木犀草素-锡(Ⅱ)配合物以作进一步的活性研究.以木犀草素与锡(Ⅱ)配位反应生成的配合物在乙醇溶液中吸光度大小为指标,在单因素实验的基础上,利...
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184. 双水相体系萃取分离熊猫豆蛋白质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 采用Plackett-Burman (PB)实验、最陡爬坡实验、中心组合设计法对双水相萃取分离熊猫豆蛋白质的条件进行优化.首先,采用Plackett-Burman设计从影响萃取率的7因素中筛...
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185. 菠萝胡柚复合乳酸发酵饮料的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以菠萝、胡柚为主要原料生产复合乳酸发酵饮料.利用响应曲面法的Hybrid设计对复合乳酸发酵饮料的菠萝汁与胡柚汁配比、加糖量、发酵时间、酸奶添加量四个工艺参数进行了优化,并拟合出回归方程.回归...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 陶瓷食品包装容器中的有害重金属铅、镉向食品的迁移会造成食品污染进而危害消费者身体健康.本文通过制备含有铅、镉这两种重金属元素的陶瓷样品,使之分别在20℃和40℃的条件下与白酒、黄酒、醋和酸豆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以大肠杆菌为指示菌、抑菌圈直径为指标研究了富马酸一钠和聚赖氨酸的最佳抑菌浓度,确定了富马酸一钠与聚赖氨酸的最佳复配比为10∶1.4,以此得到复配型生物防腐剂DSG01.DSG01应用于鲜鱼后...
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188. 基于闭环供应链的食品安全召回管理研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 闭环供应链理论从资源与环境的视角为食品企业开展召回管理奠基了更加深远的意义.通过认识食品安全召回管理的重要性、加强闭环供应链内主体间的协作、加强召回管理信息沟通与处理、发挥闭环物流网络的作用...
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189. 我国坚果炒货食品质量安全管理现状与建议刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 本文介绍我国坚果炒货食品质量安全现状,从坚果炒货食品质量安全法律法规体系、质量安全管理机构、行业协会、标准建设等方面深度剖析我国坚果炒货食品质量安全管理现状,并提出加强坚果炒货食品质量安全管...
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190. 进口乳制品中双氰胺对人类健康的风险概述刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 综述了进口乳制品中双氰胺对人类健康的风险.介绍了双氰胺的理化性质、应用情况、毒理作用、检测方法以及进入乳制品中可能的暴露途径,并提出风险管理措施的建议.
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 利用气相色谱/飞行时间质谱,对格蓬油的挥发性成分进行分析,并用峰面积归一化法计算各成分相对含量.通过在两种不同极性色谱柱上的比较实验,确定了适合格蓬油分析的色谱柱条件.通过质谱库检索,辅助英...
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192. 离子选择电极法测定高氟样品中氟的方法改进刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 将GB/T 5009.18-2003《食品中氟的测定》氟离子选择电极法进行改进,将线性范围扩展至0.04～50.0μg/mL,建立了氟离子选择电极法测定南极磷虾和茶叶等高氟样品中氟含量的方法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 利用纳米磁珠的超顺磁性,结合传统平板计数的方法,通过捕获效率,研究免疫纳米磁珠制备过程中抗体加入量以及免疫纳米磁珠捕获目标细菌时的加入量,并利用免疫纳米磁珠对纯菌液以及羊肉洗水中100、10...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立固相萃取-高效液相色谱串联质谱法测定原料乳中环境雌激素(雌酮、雌二醇、雌三醇、己烯雌酚、双酚A)的方法.原料乳用NH2-SPE固相萃取小柱进行富集,旋转蒸发浓缩后,采用高效液相色谱串联质...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 旨在建立酶法转化过程中快速准确测定产物L-鸟氨酸含量的方法,以满足该酶促反应转化率实时监测的需求.本文采集不同时间酶促反应液获取近红外透射光谱图,结合偏最小二乘法建立L-鸟氨酸含量定果通过一...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 旨在建立HPLC-DAD测定山楂总黄酮提取物中芦丁、金丝桃苷和槲皮素含量的方法.以70％乙醇为提取溶剂,采用Develosil C30色谱柱(250mm ×4.6 mm,5μm)分离,以乙腈...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 建立了免疫亲和柱同时净化-高效液相色谱法检测植物油中的黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2和玉米赤霉烯酮的分析方法.黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的方法的定量限均为0.1 μg/kg,玉米赤霉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 参照GB 5413.9-2010测定婴儿奶粉中维生素A的含量.通过对测定过程中的不确定度来源进行分析,评定出各不确定度分量,最后计算出合成标准不确定度和扩展不确定度,结果表明试样中维生素A含...
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199. 土豆中微量元素的质谱分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 对土豆样品采用HNO3+H2O2混合酸消解体系进行微波消解处理制样,用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法同时测定土豆中Na、Mg、Al、P、K、Ca、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以新鲜哈密大枣为原料,研究了不同浓度的CO2,O2处理对哈密大枣无氧呼吸代谢产物、相关酶活性的影响及经50℃恒温干制后无氧呼吸代谢产物积累量的影响.结果表明:鲜枣经不同浓度CO2处理后,丙酮...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 实验设置了5种不同的冷诱导初始温度,分别是25、20、15、10、5℃,均采用温控连续降温的方式,研究了不同诱导条件下罗非鱼片鲜度指标K值、滋味成分肌苷酸(IMP)和主要游离氨基酸的变化.结...
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202. 不同温度对有孔保鲜袋包装芥蓝品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以新鲜芥蓝为材料,用有孔保鲜袋包装,研究了冷链温度(4℃)和常温(24℃)两种温度对有孔保鲜袋包装芥蓝的外观品质、营养品质以及褐变相关酶活性的影响规律.结果表明,4℃低温贮藏可显著地减少芥蓝...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究壳聚糖涂膜处理对紫金春甜桔采后的保鲜效果,测定贮存过程中感官品质和理化指标的变化情况.结果表明:室温贮存54d内,适宜浓度的壳聚糖涂膜处理可有效减缓果实中水分的散失,促进春甜桔总糖的积累...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 黄瓜在采收贮运过程中,不可避免的出现机械损伤.本实验用1ppm 1-MCP处理机械损伤黄瓜,研究1-MCP对其生理生化特性的影响.实验结果显示,1-MCP处理黄瓜果实的呼吸强度,相对电导率,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 研究“黑美人”土豆色素(Black Beauty potato anthocyanin,BBPA)对D-半乳糖诱导的亚急性衰老小鼠氧化损伤的保护作用.将昆明小鼠(32±2)g随机分为对照组,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 为探讨樟树籽仁油与长碳链食用油脂对大鼠血脂及动脉硬化的影响.实验分为6组:4％樟树籽仁油+8％大豆油组(A-1)、8％樟树籽仁油+4％大豆油组(A-2)、12％樟树籽仁油组(B)、12％大豆...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 目的:研究牛蒡提取物对刀豆蛋白A(Con A)诱导肝损伤小鼠的保护作用并探讨其可能的作用机制.方法:小鼠尾静脉注射Con A建立肝损伤模型.计算小鼠肝脏、脾脏和胸腺指数,测定血清中谷丙转氨酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 目的:比较稠李属三种果实花色苷对人肝癌HepG2细胞增殖抑制作用.方法:质量浓度为0.05～1.2mg/mL的稠李属三种果实花色苷分别作用于HepG2细胞24、48、72h,采用胎盘蓝染色法...
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209. 菊苣仔根提取物对高脂血症仓鼠血脂的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 探讨菊苣仔根提取物的降血脂功效.将雄性仓鼠随机分为6组,分别为空白组、模型组、添加菊苣仔根水提物及醇提物低、高剂量组(高脂饲料中质量分数均分别为1.0％、5.0％),饲养6周后对仓鼠进行眼底...
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210. 银条α-低聚半乳糖的免疫调节作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年9期页码:摘要： 以银条为原料,通过乙醇浸提与D101大孔吸附树脂初步纯化,制备得α-低聚半乳糖(α-GOS),并采用免疫抑制小鼠模型评价其免疫调节活性.结果表明:银条α-GOS含量为76.39％,主要由蔗糖...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
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