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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本文以水、50％乙醇、50％甲醇作为提取剂,对簕菜茶中的活性物质进行提取,通过采用L9(34)正交实验法提取簕菜茶中的活性成分,确定出最佳提取条件；在模拟人体胃液环境条件下(pH3.0),采...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以沸水浸提真姬菇(Hypsizigus marmoreus)子实体中粗多糖,用离子交换柱层析分离纯化得真姬菇纯化多糖HMP-3.经高效分子排阻色谱(HPSEC)分析,证明HMP-3为单一组分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用体外模拟消化实验,通过测定米饭中快速消化淀粉(RDS)、慢速消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)相对含量的变化,对浸泡(水、0.4％柠檬酸溶液)和超高压(200～600MPa)预处理对米...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用赖氨酸与葡萄糖发生美拉德反应,研究了不同反应条件(温度、时间、pH和反应物浓度)对美拉德反应产物(Maillard Reaction Products,MRPs)抗氧化性能的影响,并以对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以葡萄糖为唯一碳源,研究了10mA电流下,直流电和交流电对细菌E.dissolvens的电解刺激过程.实验结果表明,10mA电流下,交流电与直流电的施加均能够对细胞的生长和代谢产生促进作用,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用响应面法对里氏木霉产木聚糖酶的发酵培养基进行了优化.首先利用Plackett-Burman实验设计筛选出影响产酶的3个主要因素:乳糖、玉米浆和KH2PO4.在此基础上运用最陡爬坡路径法逼...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 从国家级重点文物遗产“国宝窖池”中分离选育得到一株高酯化力的发酵功能菌.结合形态学特征和分子解析对其进行了鉴定.菌落在麦芽汁琼脂培养基上初为白色随菌落成熟而变成粉红色,表面质地呈丛卷毛状.菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 实验分别考察了5L发酵罐中恒定pH7.0、8.0、9.0和发酵前期每隔4h、发酵后期每隔12h改变pH的梯度控制方法以及不同通气量时法夫酵母发酵过程中生物量以及所产6G-果糖基转移酶活性的影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 从16株乳酸菌中筛选出三株高产胞外多糖菌种,分别为嗜热链球菌S7和保加利亚乳杆菌L6及LTM,应用苯酚—硫酸法测定其胞外多糖的产量分别为56.25、51.53、51.48 mg/L,产量相对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以托盘包装冷鲜猪腩肉为实验材料,研究不同贮藏温度下冷鲜猪腩肉中的热死环丝菌生长状况,构建热死环丝菌的生长预测模型.结果表明:Gompertz方程拟合获得热死环丝菌生长预测一级模型,准确因子和...
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13. 荷叶离褶伞菌丝体富硒条件的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 为获得荷叶离褶伞富硒菌丝体,以菌丝体干重和富硒率为评价指标,研究灭菌条件、培养时间、硒添加量和硒添加时间对荷叶离褶伞菌丝体生长及其富硒效果的影响.采用L9(34)正交实验优化荷叶离褶伞菌丝体...
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14. 有氧发酵型无醇啤酒加工工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用全温震荡培养箱发酵麦汁,运用有氧发酵法,优化无醇啤酒加工工艺.通过单因素实验对糖化时间、接种量、摇床转速、发酵时间等工艺条件进行优化,用响应面法对加工工艺进行分析,得出无醇啤酒的酒精度回...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 通过PCR获得黄色短杆菌ATCC14067基因组上编码L-亮氨酸合成途径中关键酶的基因.连接大肠杆菌-谷氨酸棒状杆菌穿梭表达质粒pDXW-8构建多种重组质粒,分别转化模式菌株C.glutam...
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16. 溶菌酶胁迫培养提高透明质酸分子量刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 以马疫链球菌生理特点为基础,采用溶菌酶胁迫手段提高透明质酸分子量.在单因素实验基础上选取实验因素与水平,根据Box-Benhnken中心组合设计四因素三水平的响应面分析法,进行回归方程分析,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 自土样中筛选得到一株高产耐热木聚糖酶嗜热真菌FL12,通过单因素实验及Box-Behnken design响应面分析,确定该菌株液体发酵产耐热木聚糖酶最佳条件:碳源玉米芯粉(浓度为4.9％)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 研究了熏制条件对熏马肠感官和质构特性的影响,并优化了熏制工艺.采用感官评定和质构分析法,研究了烟熏温度、烟熏时间、熏烟浓度和熏制时的空气湿度对熏马肠的感官品质和质构特性的影响,并采用正交设计...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用二次正交旋转组合设计,对尿素包合法富集纯化杜仲籽油中α-亚麻酸的工艺进行了优化研究.在单因素实验的基础上,以α-亚麻酸纯度为考察指标,考察了尿素与脂肪酸质量比、95％乙醇与脂肪酸质量比、...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 目的:研究大孔吸附树脂纯化金花葵花总黄酮的工艺条件及参数.方法:以静态饱和吸附量、吸附率与解吸率为考察指标,筛选出纯化金花葵花总黄酮的最佳树脂,又以总黄酮含量为指标,对最佳树脂吸附工艺条件进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用响应面法分析壳聚糖对混合液Cd2+离子和Cr6+离子的吸附作用.用Box-Behnken Design实验设计考察了壳聚糖添加量、重金属初始浓度、pH范围和吸附时间四个因素对壳聚糖去除C...
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22. 罗非鱼鱼鳞明胶蛋白膜的制备及特性刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 利用罗非鱼鱼鳞提取明胶制备蛋白可食膜,考察了明胶蛋白的浸提温度、浸提时间以及甘油添加量对蛋白膜抗拉伸强度(TS)、断裂延伸率(EAB)等理化性质的影响.结果发现明胶蛋白提取率随浸提温度的升高...
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23. 美国进口食品安全管理机制分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 美国是世界上主要的食品贸易大国,建立了完善的、系统化和立体化的进口食品安全监控体系.本文从分管机构、协调机制、进口手续及违法处理等方面系统地对美国进口食品监管机制进行分析.这些分析对切实保护...
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24. 不同龄期池蝶蚌的营养评价刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 采用生化分析方法对不同龄期池蝶蚌常规营养成分、氨基酸组成和含量、以及Zn、Mn、Cu、Fe、Ca、K、Mg、Na等8种矿物元素的含量进行了检测,评判其营养价值.结果表明:不同龄期池蝶蚌粗蛋白...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 单核细胞增多性李斯特菌是一种食源性致病菌,其引发的李斯特菌病致死率高达30％.本文综述了单核细胞增多性李斯特菌(Listeria monocytogenes)的生物学特性和毒力因子,着重介绍...
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26. 柑橘中β-葡萄糖苷酶的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： β-葡萄糖苷酶广泛存在于自然界中,在柑橘果皮、果汁以及果肉中都能被检测到.柑橘中β-葡萄糖苷酶对柑橘香气形成、柑橘果实加工具有重要作用.本文总结了柑橘中β-葡萄糖苷酶的酶活测定和分离纯化方法...
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27. 龙眼多酚提取方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 本文综述了国内外龙眼多酚的不同提取方法及其对提取的多酚活性的影响,包括溶剂提取、超声波辅助提取、超高压辅助提取、微波辅助提取等方法,并对龙眼多酚研究的发展方向和应用前景做出展望,以期为龙眼多...
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28. 罗非鱼的保鲜研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 罗非鱼肉质鲜嫩、细刺少,营养丰富,被公认为健康食品,并受到人们青睐.鱼肉腐败和货架期短是罗非鱼生产储藏中最大的问题,本文综述了目前国内外罗非鱼的现有保鲜技术,以便于更好地提高罗非鱼片的商业化...
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29. 白酒中塑化剂的检测方法及控制策略刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 白酒是中国特有的一种蒸馏酒.酒精含量较高,深受人们喜爱.近年来白酒产业年销售已突破二万亿.但近日的白酒塑化剂事件给白酒行业蒙上了一层阴影.本文就白酒中塑化剂进行综述,对白酒中塑化剂的检测方法...
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30. 营养物质纳米运送系统的研究与应用刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年11期页码:摘要： 近年来纳米技术得到人们广泛关注,本文着重介绍了纳米技术在营养运送系统的应用,用于营养物质运送的纳米载体具有缓释,生物相容性以及生物可降解性等特点,可以提高营养物质的稳定性和生物利用度,具有很...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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