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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以发酵葡萄酒后的葡萄籽渣、市售新鲜葡萄籽、两种国内和7种澳大利亚市售的原花青素保健品为原料,用70％乙醇,料液比为1:6,50℃提取2h.提取液分别采用硫酸香草醛法和福林-肖卡法测定其原花青...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对分光光度法测定酸奶中L(-)-羟脯氨酸的含量进行不确定度评定,为评价该方法的准确性和可靠性提供依据.根据《化学分析中不确定度的评估指南》、《化学分析测量不确定度评定》提供的不确定度分析思路...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 建立了一种同时测定豆制品和肉制品中7种食用合成色素(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝、偶氮玉红、诱惑红)的QuEChERS-HPLC方法.样品采用乙醇-氨水-水(7∶2∶1)超声提取,混...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为探究杜仲叶酶解液与醋的协同作用、杜仲叶酶解液对醋的抗氧化活性的影响,以杜仲叶酶解液、杜仲醋为主要样品,研究了DPPH自由基清除活性、羟自由基清除活性和还原力.结果表明:杜仲叶酶解液具有较强...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过测定不同贮藏时间内(0、1、3、5、7d)鲤鱼鱼糜的颜色(白度值、亮度值)、硫代巴比妥酸值、挥发盐基氮,及肌原纤维蛋白的ATPase酶活性、表面疏水性、总巯基含量等指标的变化,研究冷藏(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用索氏提取法提取蒲公英根中脂溶性成分,气相色谱质谱联用仪检测脂溶性成分组成；分光光度法比较蒲公英根中脂溶性成分清除羟基自由基和超氧阴离子的能力；磷钼酸络合物法测定蒲公英根脂溶性成分的总抗氧...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 应用变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术对黄酒酿造过程细菌群落的结构变化进行分析研究.以细菌通用引物扩增16S rDNA基因V3高变异区,扩增产物进行DGGE,获得表征细菌群落结构的指纹图谱.分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用K-B药敏纸片法检测了5株具有潜在益生乳杆菌的耐药性,通过质粒消除,分析了菌株质粒与耐药性之间的联系,应用PCR确定了质粒决定的耐药基因.5株乳杆菌对万古霉素、多粘菌素B以及链霉素等7种...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 通过Box-Behnken中心组合实验设计,获得了酶辅助提取斑玉蕈多糖的最佳工艺；以DPPH自由基清除率、还原力、羟基自由基清除率为指标,评价了斑玉蕈多糖的抗氧化活性.结果表明,酶辅助提取斑...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 速溶茶是国内外当前最为流行的一种饮料.酶在普洱茶工艺中的应用尚无资料报道.本实验利用单因素实验、正交实验确定酶解法制备速溶普洱产品的最佳工艺参数.通过测定速溶普洱茶产品得率,研究最佳生产速溶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用亚临界水萃取技术提取陈皮中的橙皮苷,考察了温度、压力、蒸馏水流速以及萃取时间对橙皮苷提取得率的影响,并与传统的乙醇热回流提取方法进行对比.结果表明,最佳提取工艺条件为:50.0g陈皮原料...
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18. 凌枣黄酮提取及自由基清除能力研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对凌枣黄酮回流提取工艺和凌枣黄酮提取液的自由基清除能力进行了研究,凌枣黄酮回流提取的最佳工艺条件为:液固比30∶1(mL/g)、提取时间2h、提取温度75℃、乙醇浓度75％.在最佳提取条件下...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 建立了从鳆发光杆菌中提取纯化荧光素酶的方法.鳆发光杆菌25℃培养12h,经过超声破碎、硫酸铵沉淀等步骤后得到粗酶液,再通过DEAE Sepharose CL-6B、DEAE Sephadex...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为提高“宁海白”枇杷果浆的出汁率,通过果胶酶的酶解,在单因素的基础上,进行Box-Benhnken响应面优化实验.结果表明,酶解的最佳工艺为酶添加量0.1 1g/kg、酶解时间3.2h、酶解...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以和田玉枣为主要研究对象,对超声波辅助提取和田玉枣cAMP的工艺进行系统研究,并与传统溶剂浸提法进行对比.实验结果,超声波辅助提取和田玉枣cAMP的最优工艺条件为:乙醇体积分数15％,提取温...
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22. 微波技术防烟叶霉变研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 为防止烟叶霉变,采用了微波技术控制烟叶含水率并杀灭致霉微生物.研究了微波功率、杀菌时间、物料量对微波杀菌效果的影响,同时分析了烟叶经微波处理后的品质变化情况.结果表明,微波功率和作用时间是影...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 应用葡萄糖氧化酶(GOD)对米糠中的葡萄糖进行氧化抑制,通过单因素实验,考察了酶解过程中反应温度、pH、反应时间、GOD添加量对蛋白色素抑制率的影响,并在单因素水平的基础上进行响应面优化实验...
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24. 五味子多糖不同提取工艺的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 以北五味子为原料,多糖得率为指标,研究水提法、酶法、超声波辅助法三种方法提取北五味子多糖,通过正交实验的方法分别研究了多糖的最佳提取工艺条件.结果表明:超声波辅助法提取五味子多糖得率大于酶法...
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25. 贮存温度对原料羊乳中微生物的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对不同贮存温度下原料羊乳中微生物变化规律进行研究,研究表明,原料羊乳在3℃下贮存36h,乳样中菌落总数、大肠菌群、嗜热菌、蛋白分解菌和脂肪分解菌变化不显著(p＞0.05),嗜冷菌变化差异显著...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 采用PCR-DGGE方法研究植物乳杆菌对小鼠肠道失调菌群微生态的影响.选用昆明雌性小鼠建立小鼠抗生素相关性菌群失调模型,灌服植物乳杆菌菌液(109CFU/mL)5d,分离提取小鼠粪便中微生物...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 目的:研究蚕蛹多肽对D-半乳糖衰老模型小鼠抗氧化、提高免疫作用.方法:将昆明小鼠随机分为9组,包括空白组,衰老模型组,蚕蛹多肽(SPP)低、中、高剂量组,蚕蛹蛋白组,Vc组,谷胱甘肽组和鱼胶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 对海南产百香果、莲雾、青枣的营养成分进行了比较分析研究.结果表明,百香果、莲雾、青枣的氨基酸种类齐全(17种)、含量高,100g鲜重果肉中含有氨基酸分别为329.72、417.50、373....
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29. 壳聚糖食品保鲜膜力学性能研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 文章从壳聚糖膜常见的几种改性方法出发,介绍了化学改性、共混改性和填充改性等过程中,各种主要因素对壳聚糖食品保鲜膜力学性能的影响及作用机理,综述了壳聚糖食品保鲜膜力学性能的研究进展.
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30. 全公猪肉膻味物质研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年12期页码:摘要： 粪臭素和雄烯酮是引起公猪肉膻味的主要物质.本文对全公猪膻味物质的概念、种类以及近年国内外对膻味物质的相关研究进行了综述,并且在此基础上提出了关于利用生物方法降解膻味物质的思考,为今后全公猪膻...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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