论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
总被引数（次）
200094
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
-
62. 安琪集团:品牌建设的榜样刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以核桃种皮为原料,没食子酸为对照品,建立核桃种皮中总酚测定的Folin-Ciocalteu比色法,并考察了贮藏过程中核桃种皮多酚对核桃仁品质的影响.研究表明,Folin-Ciocalteu比...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 通过醇提法提取中国栽培蓝莓品种中的活性物质,采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱法(HS-SPME-GC-MS)分析了蓝莓粗提物中的挥发性成分,利用面积归一化法定量组分含量.检测出37个化学成分...
-
66. 蒸制刀鲚肉挥发性成分的鉴定与分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 采用新型材料MonoTrap作为顶空固相萃取的吸附剂,提取不同水域刀鲚蒸制肉中的挥发性成分.利用气相色谱质谱联用仪(GC-MS)对长江刀鲚、东海刀鲚和黄河刀鲚蒸制鱼肉的挥发性成分进行分离鉴定...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 设计并合成了双酚A(BPA)的免疫抗原和包被抗原,制备抗BPA多克隆抗体,并建立了间接ELISA方法用于检测瓶装纯净水中B PA的残留.首先,合成了免疫抗原DPA-BSA,并免疫新西兰大白兔...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 对鞘氨醇胶Ss进行氧化降解,得到重均分子量为10.3ku的降解产物,利用红外光谱和核磁氢谱对降解产物进行结构表征,并对其抗氧化性进行测试.结果表明,降解处理后鞘氨醇胶Ss的抗氧化性显著提高,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 研究了无水奶油和BL-41两种油脂之间不同的比例对淡奶油粒径分布、界面蛋白含量、脂肪部分聚结率及表观粘度的影响,并在此基础上探讨了其作用机理.研究结果表明,随着BL-41比例的不断增大,淡奶...
-
70. 挤压膨化对玉米粉发酵的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以玉米碴为原料,植物乳杆菌P8菌粉为发酵菌,考察了挤压膨化对玉米粉发酵的pH、总酸度、挥发酸的影响,并测定了玉米粉、膨化玉米粉的比表面积和孔径分布.结果表明,挤压膨化使玉米粉比表面积增加17...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 旨在了解转Bar、Bt基因双抗大米外源基因在酒酿和米果加工过程中的稳定性,以转Bar、Bt基因双抗大米为原料,进行了6种不同方式的加工,并针对其加工品中外源基因(包括CaMV35S启动子、U...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 为了探讨魔芋葡甘聚糖对鸭肉盐溶蛋白的影响,将不同量的魔芋葡甘聚糖加入鸭肉盐溶蛋白制备成混合凝胶,其中魔芋葡甘聚糖的含量为0％、0.1％、0.5％和1.0％,对其进行凝胶强度、析水率、流变性质...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 选用豌豆淀粉为原料,采用湿热处理制备抗性淀粉,用扫描电镜(SEM)、差示扫描量热仪(DSC)、X-射线衍射仪、红外光谱仪、Brabender粘度仪和In vitro体外消化模型研究了抗性淀粉...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 采用酶法制备燕麦肽,并对其抗氧化性及α-淀粉酶抑制作用进行了研究.在单因素分析的基础上采用正交实验分析方法对燕麦肽水解条件进行优化,测定其抗氧化性；对超滤分离后的两种燕麦肽组分的α-淀粉酶抑...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 在单因素实验的基础上,运用响应面法优化了丁香酚、异硫氰酸烯丙酯、双乙酸钠、壳聚糖4种抑茵剂复配后对假单胞杆菌的抑制效果.结果表明复配抑菌剂最优浓度为:丁香酚0.51g/L、异硫氰酸烯丙酯0....
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,采用喷雾干燥法和冷冻干燥法制备紫苏油微胶囊.通过对固形物含量、芯壁比、均质时间、均质速度及乳化温度的研究,确定了最佳的制备工艺条件为:固形物含量30％,芯壁...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 运用平板法和高效液相色谱法筛选出一株具有阿魏酸酯酶活性的发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum ATCC 9338),其酶活力为260mU/L,并成功运用鸟枪法对该菌株进...
-
78. 蛹虫草静置发酵产虫草素的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 对蛹虫草14014产虫草素的静置发酵培养基和发酵条件进行了优化,旨在探寻大规模制备虫草素的工艺方法.为了提高数理统计的精度,缩短发酵周期,通过单因素实验,获得了种龄为3d,接种量为10％的液...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以牦牛肉为对象,以剪切力为考察指标,研究木瓜蛋白酶对牦牛肉的嫩化效果,在单因素实验的基础上,采用响应面中心旋转组合实验对影响木瓜蛋白酶嫩化牦牛肉效果的酶液pH、酶浓度和嫩化时间3个因子进行了...
-
80. 低胆固醇牛奶的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 采用β-环糊精降低牛奶中的胆固醇含量.在反应温度、反应时间、离心转速、β-环糊精添加量的单因素实验基础上,采用二次回归正交旋转组合的实验设计,得到最佳的工艺条件为:反应温度60℃,反应时间6...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以蓝莓果渣为原料,研究超声波辅助提取花色苷的工艺条件.结果表明最佳提取工艺条件为:超声波功率350W,提取温度45℃,提取时间50min,料液比1∶55g/mL,乙醇(pH=1.5)体积分数...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 在符合GB2760-2011的前提下,用感官评定方法优化了青色美人椒油炸条件,通过正交实验对青色美人椒油炸及贮藏过程中的护色技术进行了研究.结果表明,青色美人椒最佳油炸条件为:油炸时间20s...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 牛初乳中富合营养物质和多种活性成分,尤其是IgG的含量特别高.以产犊后48h内的牛初乳为原料,研究不同的超高压处理条件对牛初乳中IgG活性的影响,采用ELISA方法检测经过超高压处理后样品中...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 研究了亚临界丙酮不同浓度、萃取温度、时间和液固比对万寿菊渣中黄酮、总酚等抗氧化活性物质提取效果的影响.结果表明,提取液中总黄酮、总酚含量基本上随丙酮浓度、萃取温度和液固比先增加后减少,最佳提...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 采用响应面分析法(RSM)优化谢氏丙酸杆菌和枯草芽孢杆菌混合发酵产维生素B12(VB12)和维生素B2(VB2)的工艺条件.在培养时间、糖蜜浓度、温度、接种量、装液量、发酵初始pH的单因素实...
-
86. 油菜不同保鲜膜保鲜效果的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以油菜为试材,研究0℃条件下,新型防霉防雾PE膜Ⅰ、Ⅱ的MAP保鲜效果,以普通PE膜为对照,定期检测失重率、色度(-a*/b*)、可溶性固形物含量(ssc)、细胞膜透性、丙二醛(MDA)含量...
-
87. 海藻酸钠对面包烘焙特性的影响研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 主要研究了添加不同比例(0％、0.1％、0.3％、0.5％、0.7％和0.9％)的海藻酸钠对面包烘焙特性的影响.研究结果表明,海藻酸钠的引入能增大面包的比容,尤其对添加0.3％和0.5％的海...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 以皖西白鹅为研究对象,在加工过程中添加花椒和大茴香,通过测定硫代巴比妥酸值(TBARS)、过氧化值、羰基值和双烯值等指标,探讨花椒和大茴香对皖西白鹅加工过程中脂肪氧化的影响.结果表明,随着加...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 为了分析冷藏温度对鲜活鲈鱼品质影响,研究通过测定感官指标、pH、挥发性盐基氮(TVB-N)、K值、细菌总数并结合PCR-变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术评价了微冻条件下鲈鱼品质变化及优势微生...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2013年20期页码:摘要： 光敏杀菌是一种新型非热杀菌技术,通过破坏细胞膜、使不同酶失活以及损坏DNA结构来杀灭食品中的致病菌,从而具有杀菌效果.文章主要介绍了光敏杀菌技术的构成和其在食品工业中的研究现状及应用前景.
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
