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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 从甘肃中部干旱生境土壤中分离筛选到一株对扩展青霉(Penicillium expansum)具有显著抑制作用的拮抗菌A1,通过Biolog法对其种属鉴定为枯草芽孢杆菌(Bacillus su...
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182. 蜂蜜中耐高渗透压酵母菌的分离与鉴定刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 从我国华北地区采集到不同来源的蜂蜜样品13份,对其中耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,经形态学特征、生理生化特征和26S rDNA基因测序分析,结果表明,分离到的7株耐高渗酵母菌分别鉴定为:菌...
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183. 木瓜蛋白酶制备山杏源降糖肽工艺优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过单因素和响应面方法,确定了木瓜蛋白酶水解山杏仁蛋白制备降血糖粗肽的工艺.结果显示,其较优工艺条件为:pH7,温度50℃,料液比6,加酶量3％.采用该工艺条件,酶解液对α-糖苷酶抑制率为1...
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184. 薏苡仁醋发酵不同时期理化成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以新酿薏苡仁醋为原料,研究了其发酵不同时期酸度、总黄酮、总酚、多糖、氨基酸态氮、薏仁素、有机酸含量的变化规律并对其分别进行动态分析,旨在为薏苡仁醋的生产技术改良提供理论指导.研究结果表明:薏...
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185. 凝结芽孢杆菌的筛选及发酵特性的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本研究探讨了六株凝结芽孢杆菌耐高温和高效利用玉米粉生产L-乳酸的特性.首先通过平板初筛后,获得了HL1、HL3、HL4、HL5四株菌.然后进行50、53、55℃发酵培养,结果表明HL5的温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 利用热致相变法制备了纳米氯化钙/PVDF杂化膜,研究了不同添加量的纳米氯化钙粒子对PVDF微孔膜的膜形态、截留率、水通量以及膜强度的影响.采用响应曲面的分析方法,以PVDF膜的水通量以及膜强...
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187. 食用酒精对鸭肠中胆固醇脱除效果研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 目的:探讨用酒精溶解胆固醇,为降低鸭肠中的胆固醇提供一条途径.方法:采用不同的酒精浓度、料液比、浸泡时间,在单因素实验的基础上结合响应曲面法优化酒精脱除鸭肠中胆固醇的最佳条件,胆固醇含量采用...
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188. 蓝莓清汁饮料加工工艺刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了得到组织均一、色泽自然、酸甜可口、果香浓郁的蓝莓清汁饮料,通过综合评价方法,采用U12(12 ×62 ×4)均匀设计对蓝莓清汁饮料配方进行优化,并研究杀菌条件和光照对蓝莓清汁饮料品质的影...
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189. 冰温真空干燥过程中维持冰温的方法初探刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 冰温真空干燥技术结合了冰温技术和真空干燥技术诸多优点,具有很大的研究价值.然而,冰温真空干燥过程中冰温的维持是制约该技术发展的瓶颈.基于此,本文通过控制真空度、冷库和电加热板温度,初步探索出...
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190. 闪式提取法提取落叶松树皮中原花青素的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 利用闪式提取法提取落叶松树皮中的原花青素.研究了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取温度对落叶松树皮中原花青素提取得率的影响.在单因素实验的基础上,运用正交实验对结果进行优化.结果表明,闪式...
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191. 山楂黄酮超声波辅助提取工艺参数优化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了研究山楂黄酮的组成和含量,本实验以乙腈和0.4％磷酸水溶液为流动相,建立了山楂芦丁、金丝桃苷和槲皮素的HPLC检测方法,采用外标法定量,以3种黄酮总得率为响应值,对山楂黄酮的超声波辅助提...
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192. 闪式提取香菇柄中麦角甾醇工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为实现麦角甾醇物质的快速高效利用,考察了闪式提取香菇柄麦角甾醇的工艺,研究了液料比、处理时间和处理电压等因素对麦角甾醇提取效果的影响,在单因素实验的基础上,对闪式提取麦角甾醇最佳条件进行了优...
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193. 大豆磷脂酰肌醇的提取工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为探究溶剂分提法提取较高纯度的磷脂酰肌醇(PI),以提取PC后的大豆粉末磷脂为原料,在单因素实验的基础上,进行响应面优化实验,以PI含量为指标,确定了以碱性乙醇为溶剂提取磷脂酰肌醇的最佳工艺...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用Box-Behnken法对藤茶抗氧化活性的最优冲泡工艺进行设计.以DPPH自由基清除率为抗氧化活性的评价指标,模拟日常实际冲泡条件,研究冲泡温度、冲泡次数、单次冲泡时间、料液比和水质对藤...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 选取8种活性干酵母对海红果酒进行了发酵实验,以残糖和酒精度为考量参数,筛选出适于海红果酒酿造的最优菌株.在单因素实验的基础上,选取发酵温度、接种量、发酵时间为影响因子,以残糖为响应值,应用中...
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196. 响应面法优化马脂脱色工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： [目的]:采用响应面法筛选马脂脱色工艺的最佳时间、温度及脱色剂用量,为工业生产提供理论依据.[方法]:以脱酸后马脂为原料,选用不同的脱色剂对其进行脱色,选出合适的脱色剂.以马脂脱色率为评价标...
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197. 氢化6#溶剂油中芳烃的方法研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 通过镍铝催化剂对6#溶剂油进行氢化处理,在反应釜进行氢化反应,对氢化压力、氢化温度、氢化时间、搅拌速度、催化剂添加量进行单因素实验和响应面优化实验,得出最佳工艺参数为:氢气压力为0.61MP...
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198. 酶法破碎乳酸菌细胞壁提取菌体蛋白的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本实验旨在使用溶菌酶破碎乳酸菌菌体细胞壁,从中筛选出最佳的破壁条件,获得最高的蛋白得率.以单因素实验为基础,根据单因素实验确定好中心点后,按照Box-Behnken设计建立模型,通过响应面法...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以5年人工种植人参为原料,采用超临界CO2萃取法萃取人参脂溶性成分,通过正交实验对萃取工艺条件进行优化,并用气相色谱-质谱技术(GC-MS)对萃取物的化学成分进行定性定量分析,结果表明:在萃...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以麒麟菜提胶残渣为原料,以提取温度、时间、液料比为实验因素,可溶性膳食纤维(SDF)得率为响应值.分别通过单因素及Box-Behnken响应曲面实验优化SDF提取工艺,并通过响应曲面实验分析...
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201. 人参籽粕中水溶性多糖提取工艺优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 以脱脂人参籽粕为原料水提人参籽多糖.在乙醇浓度被确定的条件下,各个单因素实验的基础上,选取提取温度、提取时间以及料液比为自变量,多糖得率为响应值,采用中心组合设计的方法,研究各自变量及其交互...
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202. 高氧气调包装对鲜切胡萝卜的保鲜效果刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 研究了不同氧分压条件对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响,评定其在贮藏过程中感官品质、呼吸强度、PPO、POD、PAL活性的变化.结果表明,40％氧气包装不适合鲜切胡萝卜贮藏保鲜.100％氧气包装的保...
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203. 双酶法制备奶味香精的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用复合蛋白酶ProTamEx1.17L和脂肪酶CR双酶结合可控酶解技术对稀奶油进行酶解,利用GC-MS法和氨基酸自动分析法进行分析检测.结果表明:复合蛋白酶ProTamEx1.17L最佳酶...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为研究食品级Tween 80微乳对红茶茶汤沉淀的控制作用,采用加水滴定法制备了以Tween 80为表面活性剂,柠檬烯为油相,1,2-丙二醇、聚乙二醇400、无水乙醇为助表面活性剂的微乳体系,...
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205. 顶空衍生固相微萃取测定大米中醛类物质刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本研究利用顶空衍生固相微萃取气相色-谱质谱建立了定量分析大米中醛类物质的方法.通过研究萃取头、衍生剂量、萃取温度和萃取时间对醛类物质检测的影响,确定了顶空衍生固相微萃取的最佳条件:65μm ...
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206. 基于矿质元素的绞股蓝产地鉴别研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 为了鉴别绞股蓝产地的来源,采用火焰原子吸收光谱法测定了8个产地绞股蓝中K,Ca,Na,Mg,Fe,Zn,Cu,Mn等矿质元素的含量,运用化学计量学方法对测定结果进行分析.结果表明运用主成分分...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用超高效液相色谱(UPLC)方法快速分析测定藻油中DPA甲酯和DHA甲酯的含量,考察了流动相、流速及柱温等条件对藻油中DPA-ME和DHA-ME分离的影响,确定了最佳色谱条件:等度洗脱,流...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 建立高效毛细管电泳(CE)同时测定大枣中环磷酸腺苷、芹菜素及槲皮素的方法.研究了运行缓冲液的浓度、pH、添加剂B-环糊精浓度、检测波长及分离电压对分离结果的影响.在最佳分离测定条件下,三个化...
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209. 五种宜宾芽菜挥发性香味物质的主成分分析刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 采用溶剂萃取-气质联用技术提取五种宜宾芽菜中的82种挥发性香味物质,利用主成分分析法选取了三个主成分,方差累积贡献率达到85.92％,其中第一主成分指向烃类和酯类化合物,第二主成分指向酸类及...
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210. 月饼馅料中糖精钠的检测方法确认的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年9期页码:摘要： 本文为了对液相色谱串联质谱法检测月饼馅料中的糖精钠进行方法确认,首先对HPLC的流动相配比、流速、进样量等参数以及质谱的相关参数进行了优化.其次是对市场上随机抽取的月饼馅料进行了检测,与液相...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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