论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
食品工业科技
分享
投稿
创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
更多
主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
出版文献量（篇）
29192
总下载数（次）
118
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 食物在口腔中的变化是个动态过程,从而造成口感的动态变化.传统的TPA和流变技术已无法全面反映食物在口腔内的口感变化.Tribology作为一门研究润滑和摩擦的学科,能更好的解释食物在口腔内的...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要：
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 运用高效液相色谱法测定了云南16个不同品种的芒果的叶、果皮和果肉中芒果苷的含量.结果表明,在芒果叶中芒果苷含量最高,而芒果肉中芒果苷含量最少,并且在元江虎豹牙这一品种的芒果叶中芒果苷含量最高...
-
35. 两种植物油对中式香肠品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 利用预乳化的豆油和菜籽油作为中式香肠中猪肥肉的替代物,以传统的中式香肠为空白组,比较三种香肠在成熟过程中的色度值变化和成熟后香肠的质构指标以及感官品质,通过羰基类物质含量和硫醇基的流失分析成...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以1％(w/v)HC1溶液为传压介质,研究不同时间(0～45min)的超高压(300MPa)处理对胶原的热稳定性及成品明胶的分子量分布、凝胶强度、流变学特性等的影响,以分析超高压时间在胶原明...
-
37. 乳酸对多酚氧化酶活性与构象的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以蘑菇多酚氧化酶(PPO)作为原料,研究了不同浓度的乳酸对PPO的相对酶活性、巯基含量、内源荧光强度和紫外强度的影响.结果表明:PPO的相对酶活性随着乳酸处理的浓度增大而减小,当乳酸浓度达到...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 目的:探讨维生素E(VE)添加对猪肉肌内脂肪和肌纤维直径的影响.方法:检索ScienceDirect、Google学术搜索、Web of Science、中国知网、万方数据库1990年1月～...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 目的:评价黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料的花色苷组成含量及体外抗氧化活性,为花色苷的利用和具有较强抗氧化活性植物资源的筛选提供参考.方法:取黑果枸杞等6种不同花色苷来源的植物材料,采...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 通过测定相同月龄呼伦贝尔大尾羊和短尾羊不同部位肌肉的熟肉率、嫩度、色泽和pH的变化,研究呼伦贝尔大尾羊和短尾羊食用品质的差异.结果表明:呼伦贝尔短尾羊臂三头肌熟肉率显著大于呼伦贝尔大尾羊臂三...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以苦荞为培养基质,对蛹虫草固体发酵前后的营养和功能成分及抗氧化活性进行测定,分析各种物质含量及抗氧化活性变化.结果表明,发酵苦荞菌质总氮、总糖、可溶性总糖、还原糖含量显著[总氮、总糖(p＜0...
-
42. 花生粕双菌液态发酵的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以水解度(DH)为指标,对米曲霉AS3.951与枯草芽孢杆菌1.398混合液态发酵热榨花生粕的各种影响因素进行了研究,确定了最优的发酵工艺条件:温度为30℃,接种比例米曲∶枯草为3∶1,接种...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 采用琼脂包埋固定中性蛋白酶,优化固定化条件,并利用固定化酶水解脱脂水牛乳生产具有抗氧化活性的酶解液,对其进行调配研制具有抗氧化活性的饮料.结果表明,最佳固定化条件为3％的琼脂、每克琼脂添加1...
-
44. 树脂法分离纯化山楂黄酮刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 为确定大孔树脂对山楂黄酮的分离效果,比较了10种大孔吸附树脂对山楂黄酮的静态吸附效果,在确定了适合的大孔树脂后,通过进一步的动态吸附过程分析,确定D101树脂适合于山楂黄酮的吸附,其静态吸附...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以坛紫菜为原料,采用复合酶法提取水溶性膳食纤维,以猪油、菜油为材料考察其抗油脂氧化作用.在单因素实验基础上,采用二次正交旋转组合设计法对坛紫菜水溶性膳食纤维提取工艺进行优化,建立纤维素酶添加...
-
46. 大孔吸附树脂抑制荔枝酒褐变的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 研究了大孔吸附树脂应用到荔枝酒中的防褐变效果.通过考察LSA-900C、LSA-800B和XDA-5三种树脂的静态吸附时间、料液比、吸附温度对荔枝汁总酚含量、色度及香气的影响,确定LSA-9...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 利用响应面法对茄子皮中原花青素的提取工艺条件进行优化.在单因素实验基础上,根据中心组合(Box-Benhnken)实验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,以原花青素提取率为响应值,进行...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 采用Plackett-Burman (PB)实验、最陡爬坡实验和中心组合设计法对十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)反胶团体系萃取熊猫豆中的蛋白质条件进行优化.首先,采用Plackett-Bur...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 目的:优化多穗柯中二氢查耳酮提取工艺.方法:使用一种新型天然高分子絮凝剂“壳聚糖”代替传统的絮凝剂“聚合氯化铝”,以二氢查耳酮质量分数“w”为评价指标,在单因素实验的基础上,采用Box-Be...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以茶鲜叶为原料,采用正交实验,优化了低咖啡因速溶绿茶的加工工艺,对产品进行了中试.结果表明,对绿茶浸提效果影响大小的因素为:浸提温度＞浸提时间＞pH＞固液比,鲜叶加工低咖啡因速溶绿茶浸提的最...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 以燕麦为原料,采用超声波法提取燕麦β-葡聚糖.用刚果红法检测β-葡聚糖得率.通过单因素实验及正交实验确定超声波法提取的最优工艺条件.超声波法与水提法提取的β-葡聚糖的性质进行对比.研究表明,...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 采用超声微波协同提取法,以黄酮类化合物为考察指标,通过单因素实验和正交实验研究出超声-微波协同乙醇提取甘薯叶黄酮的最佳工艺条件:乙醇浓度为80％,超声功率为300W,超声时间3min,微波功...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 为了研究河鲫鱼在物流过程中的品质变化与货架期预测模型,将河鲫鱼分别贮藏在273、279、282、285、291K条件下,测定了河鲫鱼的感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数(TVC)...
-
54. 柚皮水提液耐缺氧抗疲劳的研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 观察了柚皮水提液的耐缺氧与抗疲劳作用.以小鼠为研究对象,随机分为正常对照组、柚皮水提液小剂量、中剂量和大剂量组,连续灌胃10d.采用断头缺氧、常压耐缺氧及负重游泳等实验方法,观察小鼠断头后张...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 蛋白质磷酸化反应是生物界最普遍、最重要的蛋白质翻译后修饰方式.本文综述了磷酸化蛋白质的富集、位点分析、定量分析方法的最新研究进展.从蛋白质磷酸化反应与糖酵解、肌肉收缩、蛋白质降解的关系探讨了...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 综述了近几年来食品中邻苯二甲酸酯类增塑剂在分析测定方法的研究进展,包括气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、高效液相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法、近红外光谱法、免疫分析方法.比较了各种方法的...
-
57. 海藻糖生物合成及应用研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 海藻糖是一种非还原性二糖,是生物细胞抵抗不良环境的应激代谢产物,它可广泛用于食品、化妆品、生物医药和农业等领域.本文对最近几年海藻糖在生物细胞中的合成途经及酶调控机制、海藻糖生产合成方法及生...
-
58. MRFs基因家族对肉品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 肌肉调节因子(MRFs)基因家族编码4种肌肉特异性转录因子,分别是MyoD、MyoG、Myf5和Myf6,它们是控制骨骼肌生成的关键调节因子,共同控制肌肉的生成.研究表明,这些肌肉特异性转录...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 镉是一种蓄积性的重金属元素,对人体的肾脏、骨骼、消化系统等组织都可产生不可逆的损害作用,给人体健康带来威胁.本文简述了我国目前食品中重金属镉的污染情况及其来源与危害,比较了国内外对食品中重金...
-
刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年16期页码:摘要： 由于经济、社会和个人因素方面,我国及其他一些发展中国家的婴儿纯母乳喂养率普遍偏低.与植物油和反刍动物乳脂相比,人乳脂中棕榈酸分布在甘油骨架的sn-2位更有利于婴儿对脂肪酸和钙的吸收,减少婴儿...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
