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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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2. 您的产品是尖刀还是盾牌?刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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3. 磷脂-乳化剂与健康促进剂刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本实验以麻疯树籽壳乙醇提取物中黄酮质量浓度为内标,以维生素C(VC)和2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)为对照,通过超氧阴离子(O2·)、1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH·)...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以甘薯渣为原料,对其进行常压蒸煮、高压蒸煮、微波蒸煮和挤压蒸煮,比较分析不同蒸煮方式甘薯渣膳食纤维的理化特性和结构特性.结果表明四种不同蒸煮方式均显著提高了膳食纤维的含量、持水力、膨胀力和葡...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以桑葚果实为原料,通过测定不同发酵阶段酒液的品质和抗氧化物质指标,分析桑葚酒发酵过程中的物质变化规律.结果表明:主发酵期,酵母活细胞数量、酒精度逐渐增大,糖度、pH和色度、色调逐渐减小,而总...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以实验室筛选出的后酸化能力最弱的两株保加利亚乳杆菌为出发菌,通过对产酸能力、后酸化特性、产香性能及发酵酸乳物性特性等发酵性能进行测定,以评估其是否具有发酵剂的潜能,在开发具有优良发酵特性且弱...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 传统固态发酵酿造是多菌系、多酶系、多物系、多变性的多维发酵系统.在整个发酵酿造的酸性环境中,酸性蛋白酶对蛋白水解、微生物生长和风味成分的形成与调控起着举足轻重的作用.以小麦为原料,考察Asp...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 探讨乳杆菌代谢产抗菌肽的条件及其生物学特性.通过琼脂扩散法分析嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌和发酵乳杆菌抑菌活性差异,采用正交实验分析获得干酪乳杆菌代谢产抗菌肽的最佳条件为:装液量20％、接种量2％...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 目的:通过对发酵培养基的统计优化提高海洋细菌Renibacterium sp.QD1壳聚糖酶的产量.方法:通过Plackett-Burman实验筛选影响壳聚糖酶产量的显著性因素.在此基础上利...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 建立了检测乳中产肠毒素D的金黄色葡萄球菌的荧光定量PCR方法,以SED基因为肠毒素D的检测靶序列,设计荧光定量PCR引物和TaqMan探针,将构建的重组质粒作为阳性对照,建立了对产肠毒素D金...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 为了阐明大肠杆菌(E.coli)抗氧化基因(ahpC/F、katE/G、oxyR ahpC/F、sodA/B对细菌内源过氧化氢(H2O2)调控中的协同作用,本研究以E.coli抗氧化基因突变...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 获得高活性内切菊粉酶微生物菌株是以菊粉生产低聚果糖的基础.本研究采用以菊粉为唯一碳源的选择培养基从鸭绿江滨海湿地海泥样品中筛选获得14株产菊粉酶菌株.通过摇瓶复筛,获得3株产较高活力内切菊粉...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 岩藻黄素是海洋藻类特有的一种叶黄素物质,具有强抗氧化活性,在缓解视疲劳、抗衰老、预防心血管疾病等方面具有巨大的开发利用价值.本文以海带加工企业提取海藻胶后的海带渣为原料,以纤维素酶、果胶酶及...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以柳橙和草莓果汁为原料,运用DPS数据处理软件进行果味饮料的混料设计研究.考察了蔗糖、柠檬酸、果汁、食盐含量对果味饮料的感官影响,建立了各组分与果味饮料品质之间的二元多项式回归模型,方差分析...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以花椒冷榨油饼粕为原料,超声波与乙醇相结合的方法提取饼粕中的油脂.以提取油脂得率为指标,研究料液比、乙醇浓度、超声功率、超声时间、超声温度对油脂提取的影响,并以单因素实验为基础,进行三因素三...
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18. 杜仲裂褶菌菌质无糖食品的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 通过裂褶菌固体发酵杜仲皮获得杜仲菌质.采用正交实验设计,以杜仲裂褶菌菌质、南瓜纯粉、甜菊糖甙为原料,获得杜仲裂褶菌菌质无糖食品的最佳制作配方为:面粉100.0g,杜仲裂褶菌菌质10.0g,甜...
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19. 高γ-氨基丁酸发芽营养粉的研制刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以富含γ-氨基丁酸(GABA)的发芽糙米粉、发芽大豆粉和发芽玉米粉为主要原料,研制高GABA发芽营养粉,以其色泽、冲调性、适口性和稳定性为考察指标,通过混料设计和正交实验优化发芽营养粉配方....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 以多肋藻加工副产物——藻渣为原料,采用碱提法探讨多肋藻渣中褐藻胶的最佳提取工艺参数,并进一步分离纯化.正交实验结果表明,在提取时间4.5h、料液比1∶40、碳酸钠浓度3.5％、温度70℃时,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 利用废弃鸭蛋壳为原料,在超声波辅助条件下,与丙酸制备丙酸钙.考察了稀释比、蛋壳粒度、反应时间、反应温度和超声波功率对蛋壳转化率和丙酸钙纯度的影响,采用二次回归正交组合实验优化工艺.结果表明:...
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22. 微波辅助板栗脱壳去皮的技术研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 板栗具有很高的食用和药用价值.随着板栗产量的不断提高,板栗脱壳去衣成为其加工过程中的一大难题.本文根据微波能加热原理,通过正交实验,确定了一种板栗微波同步脱壳去皮的新方法,在快速、高效去除板...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 利用超声辅助提取法和热水浸提法分别提取槐米多糖,苯酚硫酸法测定多糖含量,采用还原能力、超氧阴离子自由基(Of·)的清除能力、DPPH有机自由基的清除能力、羟自由基(·OH)的清除能力作为体外...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 目的:建立一种由氢核磁共振技术(1H-NMR)和偏最小二乘回归分析(PLS)结合的方法来对不同种类食醋进行判别分析.方法:由1H-NMR技术测定的样本化学信息,经MestReNova软件转化...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 分析评价乳熟期甜玉米520营养价值特点,为以甜玉米520为主要原料的玉米深加工及工程化食品开发提供数据依据.采用氨基酸分析仪、气相色谱法、离子色谱法测定甜玉米中氨基酸、脂肪酸、可溶性糖的种类...
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26. 食品乳状液稳定性检测方法研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 文章综述了食品乳状液稳定性的七种检测方法,包括光学法(激光粒度仪法、Turbiscan法、Lumisizer法、透射光浊度法)、电荷分布法、流变法、界面吸附法、微观结构法(显微镜观察法、原子...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 魔芋葡甘聚糖与淀粉均是资源丰富的高分子多糖,在食品、医药、生物学等领域有着广泛应用;魔芋葡甘聚糖/淀粉复合能够显著地改善彼此性质,从而扩大其应用范围.目前,国内外对二者复合改性研究的系统阐述...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 乳与乳制品在食品行业中占据重要地位,且人们对奶香型香味料的风味和档次需求越来越高,因此奶香型香味料成为香精香料领域广泛研究的焦点.文章通过介绍奶香型香味料的来源、制备及分析技术,并对其未来发...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： 本文对近年来将外源乙烯应用于果实、植物块茎糖代谢调控的作用和机制研究进行了综述.外源乙烯主要通过对关键酶的影响实现对糖代谢的调控,在这过程中,酶的基因表达和蛋白磷酸化均受到了外源乙烯的影响....
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30. 微生物发酵生产DHA的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2014年21期页码:摘要： DHA(二十二碳六烯酸)是一种对人体重要的长链多不饱和脂肪酸,破囊壶菌科微生物因富含DHA成为当前的研究热点.本文介绍了DHA的微生物来源及其代谢途径,对国内外研究情况进行综述,详细阐述了影...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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