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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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3. 刍议“临期食品”监管刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 本文研究了电击晕屠宰时,不同电压对獭兔致晕后生理参数(脑电波、心电波)、胴体质量、兔肉品质(蒸煮损失率、滴水损失率、剪切力)的影响.实验分为四组,以手砍脑干颈椎致晕法为对照组,其他三组分别用...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以牛睾丸为原料研究牛精蛋白纯化工艺及抑菌性能,以提高牛精蛋白抑菌能力和牛副产物利用率.牛睾丸经5.48％硫酸溶液超声波辅助提取,95％冷乙醇沉淀,丙酮、乙醚洗涤后得牛精蛋白粗品.采用阳离子交...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 目的:系统地评价火棘果粗分体系抗氧化活性,同时探究抗氧化能力与总多酚含量之间的关系.方法:用75％乙醇冷浸提取火棘果,分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水分为四个不同极性部位,然后测定了各部位...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 本实验以草鱼鱼糜为原料,研究不同的超高压处理(100～500MPa/15～60min)对其凝胶特性的影响,并与热处理进行对比,同时探讨其凝胶机理.结果表明,超高压处理能很好地改善草鱼鱼糜的凝...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 利用实验室自制的无隔膜型电解离子水发生器,研究了不同操作条件(盐酸浓度、氯化钠浓度、电解电压、电解电流、电解时间和电极板距离)对电解离子水pH和有效氯浓度的影响.实验结果表明:盐酸质量分数(...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为研究苹果幼果多酚抗氧化活性强弱,实验采用四种体外抗氧化评价体系:亚铁还原能力(ferric reducing ability of plasma,FRAP),DPPH法,邻苯三酚自氧化体系...
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10. 枇杷叶黄酮提取物的抗氧化作用研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 分别研究枇杷叶不同部位提取物中黄酮含量及黄酮提取物的抗氧化活性.采用超声法分别提取枇杷叶不同部位的黄酮类物质,用比色法测定含量.采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标研究了黄酮提取物对猪油...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 根据纳豆芽孢杆菌的生物学特性,从不同纳豆食品中筛选出具有较高纤溶活性的菌株4株,分别就它们对温度、pH、抗生素的耐受性以及对病原菌的抑制能力和对有益菌的共生能力进行研究,结果表明:KH-1和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以高温环境土样中筛选的产高温蛋白酶菌为出发菌株,利用常压室温等离子体诱变技术选育出一株高产突变株Bacillus licheniformis TP1-5,产酶活力达到33200U/mL,为出...
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13. 蚬-鲢鱼肉香肠加工新工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以白鲢鱼肉为主要原料,按一定比例添加蚬子肉、猪肉和绿茶等,应用双螺杆挤压技术研制了蚬子-白鲢鱼肉香肠通过采用单因素和正交实验,以产品质量感官评定和质构特性(TPA)为评价指标,研究猪肉肥瘦比...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 比较了NAK-9,X-5,AB-8,DM130,DA201,Sp850,XAD-7型大孔树脂对洛神花花色苷的吸附纯化效果,结果表明Sp850型大孔树脂对洛神花花色苷具有较好的吸附和解吸能力,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过共沉淀法和溶胶-凝胶法制备了Fe3O4-SiO2磁性纳米粒子,将Fe3O4-SiO2磁性纳米粒子表面进行氨基化修饰得到磁性纳米复合载体,用扫描电子显微镜和傅里叶变换红外光谱对载体进行了表...
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16. 普洱茶玫瑰花果冻的工艺配方研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 研究了以普洱茶熟茶、玫瑰花为主要原料,采用单因素和正交实验设计对普洱茶、玫瑰花果冻的加工工艺进行了研究探讨.实验确定了影响普洱茶、玫瑰花果冻品质的主次因子,影响程度由大到小依次为普洱茶玫瑰花...
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17. 芒果带皮果汁饮料的工艺研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 以芒果带皮果肉为原料,酶法制成芒果果汁饮料在单因素实验的基础上,利用正交实验确定了芒果带皮果汁饮料最佳配方和最佳复合稳定剂 结果表明:最佳配方为芒果原汁添加量90％,蜂蜜添加量6％,白砂糖添...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 预包装食品标签是食品质量安全管理的重要内容之一,食品标签信息是消费者选购食品的主要参考依据.本文阐述了预包装食品标签及预包装食品营养标签的重要性,分析了生产环节预包装食品标签存在的主要问题和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立了水产品中3种喹诺酮类(恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星)兽药多残留的新型QuEChERS前处理技术结合酶联免疫快速检测的分析方法.基本流程为样品经90％乙腈(1％乙酸)均质提取离心后,上清...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立了柱前衍生高效液相色谱检测食用油中丙二醛的方法.样品中的丙二醛用三氯乙酸溶液提取后与硫代巴比妥酸(TBA)进行衍生化反应后,采用液相色谱分离,荧光检测器测定.在优化的条件下,丙二醛的检出...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 目的:建立对水产品中三种双链DNA病毒(斑点叉尾鮰病毒、锦鲤疱疹病毒、流行性造血器官坏死病毒)快速、敏感、特异的检测方法.方法:针对三种病毒的DNA聚合酶基因的保守序列设计三对特异性引物和三...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 建立一种同时测定糕点中丙酸钙和纳他霉素的变波长梯度洗脱高效液相色谱检测方法.样品采用超声处理,以甲醇和0.01 mol/mL酸性磷酸氢二铵为流动相进行梯度洗脱,经色谱柱为C18(4.6mm×...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 酸奶是新疆各少数民族经常食用的一种乳制品.从新疆采集的22个酸奶样品中共分离出56株乳酸菌,通过形态特征观察、生理生化实验、糖发酵实验等传统鉴定方法,结合16S rDNA序列分析对其进行鉴定...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用方法分析荠菜香气成分,并通过单因素对比实验优化萃取条件.结果表明:选用50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头,萃取温度50℃、时间40min,解析温...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了研究含植酸、茶多酚生物保鲜剂冰对鲳鱼保鲜过程中品质变化的影响,本文使用浓度为0.1％、0.5％、1％的茶多酚生物保鲜剂冰和0.05％、0.1％、0.15％的植酸生物保鲜剂冰处理鲳鱼后置于...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 为了考察黄连中酸性成分对小檗碱降糖作用的影响,用柱层析法分离鉴定酸性成分,以HepG2细胞建立高糖细胞模型,用MTT法测定细胞的生长,细胞消耗的葡萄糖用试剂盒检测.结果从酸性组分中分离出阿魏...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 目的:研究沙棘对小鼠急性酒精摄入后睾丸组织酶活性及微量元素水平的影响.方法:采用40％酒精灌胃制备小鼠急性酒精中毒模型,并以不同浓度(0.6、3和6g/kg)沙棘匀浆液对小鼠进行灌胃治疗,2...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 通过土壤盆栽实验,研究四种重金属As、Pb、Cr、Cd复合污染对茶叶重金属含量及主要生化成分含量的影响,同时研究了不同冲泡次数下茶汤中四种重金属的浸出率.结果表明:复合污染条件下,茶叶中重金...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 展青霉素是由多种真菌产生的一种有毒代谢产物,广泛存在于自然界中,易在水果及其制品中残留,并可通过食物链进行富集,严重威胁人类健康.本文对展青霉素的来源、性质、检测、脱除、存在问题及研究趋势进...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年1期页码:摘要： 电子鼻和电子舌模拟哺乳动物的嗅觉和味觉实现了食品感官品质的客观评定,但味觉和嗅觉信息并不是独立存在的,而是相互作用影响形成综合信息.本文主要综述了电子鼻和电子舌信息联用常用方法直接合并、分别...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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