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29192
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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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1. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 建立了超高效液相色谱-串联质谱联用技术同时测定配方奶粉中泛酸、生物素和氰钴胺素的方法.样品经水溶超声提取、三氯甲烷除蛋白后,进行超高效液相色谱-串联质谱分析,采用HSS T3液相色谱柱分离,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用大孔树脂吸附和气相色谱-质谱联用法分析了阜平大枣的烘焙挥发性成分,初步鉴定出5-甲基-2(3H)-呋喃酮等25种挥发性化合物.并对不同烘焙温度、烘焙时间、树脂用量、泵流速和洗脱剂用量的8...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用分子印迹和SPR信号放大技术,构建一种以嵌有纳米金的分子印迹膜为识别元件,用于检测奶制品三聚氰胺的分子印迹膜-表面等离子体共振传感器(MIM-SPR).首先利用表面热引发聚合的方法在SP...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以三种工厂化栽培食用菌杏鲍菇、真姬菇、金针菇为研究对象,对其子实体与废弃物(下脚料与菌糠)的水溶性多糖、β-葡聚糖、海藻糖、糖醇和核苷等主要活性成分含量进行测定与比较.结果显示:同一食用菌子...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用水蒸气蒸馏法提取荷花蜂花粉精油,利用气相色谱-质谱联用技术分析其化学成分,并测定精油的抗菌活性和金属离子螯合作用.从精油中共鉴定出44个化合物,占挥发油总量的82.74％,主要成分有十五...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以不同品种的水稻为材料,以留胚率为参数进行胚芽米专用水稻品种的筛选,同时进行营养成分(如灰分、蛋白质、氨基酸、直链淀粉、微量元素等)的测定,最后进行品质比较分析,进一步明确不同品种加工成胚芽...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用传统酸法(TA)、纤维素酶法(CL)、超声辅助法(UA)和微波辅助法(MA)提取苹果肉渣果胶并对其进行鉴定,考察剪切速率、浓度、温度和放置时间对四种果胶流变学特性的影响,并测定黏均分子量...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:比较游离酵母菌、柿单宁凝胶固定的酵母菌和常用的海藻酸钠PVA复合材料固定的酵母菌对发酵速度的影响,并探究柿单宁凝胶包埋的啤酒酵母菌对麦芽汁的最佳发酵条件.方法:从青牛心柿果中提取的柿单...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 研究了乙醇胁迫对啤酒酵母生长的影响,应用光镊拉曼光谱(LTRS)技术获得并分析酵母单细胞拉曼光谱,从分子水平分析酿酒酵母细胞内的蛋白质组变化.结果表明乙醇可抑制酵母生长,随着乙醇浓度的提高,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对啤酒工业化规模发酵过程中酵母分泌蛋白酶A的规律进行了探讨,对酵母代数及酵母贮存条件等因素对酵母分泌蛋白酶A的影响进行了研究,并对蛋白酶A活性不同的成品纯生啤酒的泡持值、泡沫活性蛋白含量及蛋...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 对Enterococcus faecalis SK32.001所产的精氨酸脱亚胺酶(ADI)进行分离纯化并对其酶学性质进行研究.实验结果表明,通过细胞破碎,硫酸铵沉淀,HiPrep Q FF...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 采用固定化细胞技术实现红茶菌饮料的固定化共生发酵,对其工业化生产具有重要意义.本实验以发酵液中的总酸含量、总糖利用率以及对发酵液的感官评价分值为考查指标,探讨了蔗糖添加量、接种量、菌种比例以...
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18. 苹果果胶酯酶提取及其酶学性质探究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以国光苹果为原料,通过单因素和正交实验考察了NaCl浓度、pH、提取温度和提取时间对苹果果胶酯酶酶活的影响,确定了苹果果胶酯酶最佳提取工艺参数,并研究了苹果果胶酯酶的酶学性质.结果表明:在N...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 通过单因素实验探讨了萃取温度、CO2流量、萃取压力、萃取时间、夹带剂用量、分离试剂种类及用量对长裙竹荪总黄酮得率的影响,并采用响应面分析法确定超临界CO2萃取长裙竹荪总黄酮的最佳工艺条件为:...
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20. 调理猪排制品滚揉腌制工艺的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以猪背最长肌为原料,开发一种调理猪排制品,并先后采用单因素和L9(34)正交实验,以出品率和剪切力值为考察指标,对该调理猪排滚揉腌制工艺进行优化.结果表明:调理猪排制品的最佳滚揉腌制工艺条件...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以山苍子油为研究对象,用GC-MS联用仪对山苍子油的重组分馏余物进行分析,用以香草醛为内标物的内标法对柠檬醛进行定量测定.采用分子蒸馏技术,先通过单因素试验,探讨蒸馏温度、蒸馏压力、物料流速...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以枸杞干果为原料,采用臭氧与紫外复合处理进行杀菌,通过响应面分析优化确定出臭氧与紫外复合处理枸杞杀菌的最佳工艺条件为:辐射距离31cm、处理时间32min、臭氧浓度31mg/m3,在此工艺条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以杭白菊为研究对象,超临界CO2为溶剂,β-榄香烯得率和挥发油得率为指标,分别考察颗粒粒径、萃取压力、萃取温度、萃取时间对提取过程的影响.在单因素实验的基础上,综合考虑双指标,利用正交设计,...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 应用浇铸法制备乳清分离蛋白-聚乳酸双层可降解膜,通过膜的机械性能、水溶性、透光率、雾度等指标的测定来表征膜的包装性能,并将其应用在冷却猪肉的保鲜中.结果表明,聚乳酸的添加使单层蛋白膜的抗拉伸...
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25. 鱼鳞胶原蛋白对油炸壳层品质的影响刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为了改善油炸食品的品质,研究了向裹层面糊中添加玉米淀粉、马铃薯淀粉、麦芽糊精、谷朊粉、大豆分离蛋白、羟丙基甲基纤维素、黄原胶、瓜尔胶和鱼鳞胶原蛋白对180℃条件下油炸2min壳层的含水量、吸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 以砂蜜豆樱桃为试材,研究了不同浓度￡-聚赖氨酸(ε-PL)对樱桃冰温(-0.5±0.5)℃条件下保鲜效果及品质的影响.结果表明:与对照组相比,ε-聚赖氨酸处理可以有效降低樱桃腐烂率,保持较高...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 目的:采用1H-NMR代谢组学技术研究口服葡萄籽提取物后人体尿液中内源性代谢产物的变化规律.方法:选择16名健康男生随机平均分成两组,即试食组(A)和对照组(B).试食组每人每天口服葡萄籽提...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 为探讨茶多酚对氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症的影响及机制,以制备氧嗪酸钾诱导的小鼠高尿酸血症模型,连续给予灌胃150、300、600mg/kg茶多酚7d,磷钨酸法检测小鼠血清尿酸含量,化学比色...
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29. 鱼类体表粘液抗菌肽的研究进展刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 鱼类体表粘液中的抗菌肽是对细菌起直接抑制作用的一类重要物质,是鱼体天然免疫的重要组成部分,它具有抗细菌、真菌、病毒和肿瘤作用,且不易产生抗药性,具有广阔的应用前景.本文综述了鱼类体表粘液抗菌...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年12期页码:摘要： 本文主要概述了近年来国内外关于茶多酚、迷迭香提取物、麝香草酚等植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中的研究进展,系统分析了植物源生物保鲜剂在水产品保鲜中存在的主要问题,并对其今后的应用前景进行展望,...
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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