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200094
食品工业科技
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创刊于1979年，国家轻工业联合会（原国家轻工业部）主管，北京市食品工业研究所主办。综合性科技期刊。全国中文核心期刊，轻工行业优秀期刊，是《中国学术期刊综合评价数据库》的来源期刊，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》，《万方数据库》全文收录，被美国CA收录。在中国食品行业具有权威性，代表着中国食品工业发展水平。
内容：集市场分析，技术探讨于一身，市场分析包括：权威导航，行业观潮，法...
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主办单位：
北京一轻研究院
期刊荣誉：
全国中文核心期刊
轻工业行业优秀期刊
轻工部科技期刊二等奖（92）
ISSN：
1002-0306
CN：
11-1759/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
100075
地址：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要：
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 对不同电解离子水以及次氯酸钠溶液产生羟自由基能力进行了研究,结果表明:当有效氯浓度为17mg/L,pH变化不会对电解离子水的产生羟自由基能力有显著影响;当有效氯浓度为60mg/L时,产生羟自...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究电刺激对不同部位牦牛肉宰后成熟过程中微观结构及肌原纤维蛋白水解的影响.将牦牛宰后5 min内进行低压电刺激(21V,50Hz,90s)并冷却排酸,于宰后0、1、3、5d取前部肱三头肌(T...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究石吊兰总多酚的体外抗氧化活性.采用单因素实验研究提取时间、超声波功率、提取温度、乙醇浓度、提取次数和料液比对总多酚提取率的影响.用还原能力、·OH清除率、DPPH·清除率来考察石吊兰总多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究不同二氢杨梅素含量的显齿蛇葡萄提取物的抗菌活性与清除DPPH自由基能力.选取17种二氢杨梅素含量不同的显齿蛇葡萄,使用乙醇超声辅助法获得各个样品的提取物;采用药敏滤纸片法和二苯代苦味酰基...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以吡蚜酮为模板分子,甲基丙烯酸为功能单体,乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,偶氮二异丁腈为引发剂,采用本体聚合法制备了吡蚜酮分子印迹聚合物.实验优化了模板分子与功能单体的摩尔比,通过吸附动力学和...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 本实验采用平衡法测定了在283.15～313.15K范围内,乙基麦芽酚在纯水及正丙醇-水不同比例混合溶剂中的溶解度;实验数据分别用多项式模型和半经验活度模型进行了模拟.模拟结果表明,在实验条...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： GDP-D-甘露糖焦磷酸化酶(GDP-D-mannose pyrophosphorylase,GMP)是植物AsA生物合成的第一个关键酶,至今未见该基因在枣中的相关报道.本研究根据GenBa...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为了解决细丽毛壳菌发酵过程中菌体絮凝对发酵产酶的影响,本研究利用低频超声场对细丽毛壳菌的发酵过程进行处理,通过实验确定低频超声场的作用时间、频率等因素对菌体生长以及产酶的影响.研究结果表明在...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用分光光度法测定莴笋多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的活性,研究酶的稳定性、温度、pH、底物浓度及几种抑制剂对其活性的影响,建立相应酶促动力学方程,利用正交实验探讨最佳抑制条件....
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以红皮萝卜为原料,分别用自然发酵法、老泡菜水发酵法泡制四川泡菜,采用传统的分离培养方法、26S rDNA序列测定技术,研究不同发酵时期各泡菜水中的酵母菌群分布及动态变化.研究结果表明,发酵过...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以重庆云阳枇杷花和油菜花蜂粮为研究对象,对其发酵过程中的菌种探究.分离蜂粮发酵过程中的微生物,并通过形态学、生理生化鉴定、26S rDNA序列同源性分析和构建系统进化树的方法对分离菌株进行了...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 本文分别采用乙醇回流提取、乙醇常温振摇提取、乙醇-水联合提取、超临界提取、超声波提取等不同方法对玛咖有效成分进行了提取研究.结果表明,依次用95％乙醇、50％乙醇和蒸馏水对玛咖进行回流提取能...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以拟目乌贼生殖腺为材料,在对料液比、提取时间及提取温度进行单因素实验的基础上,采用Box-Benhken实验设计优化热水浸提法提取多糖工艺,并通过清除超氧阴离子和羟基自由基的能力探究其体外抗...
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16. 盒装鸡血豆腐品质稳定性研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以鸡血为研究对象,从添加稳定剂和改进工艺两方面研究盒装鸡血豆腐的品质稳定性.结果表明,胶体类稳定剂对鸡血豆腐品质稳定性的影响有优于盐类稳定剂之趋势;复合稳定剂对鸡血豆腐品质稳定性影响较大,其...
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17. 耐热β-葡聚糖酶发酵培养基的优化刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 本文利用响应面分析对耐热β-葡聚糖酶的发酵培养基进行优化,结果表明:最适发酵培养基组成为大麦粉43.48g/L、豆粉34.40g/L、NaCl 2.4g/L、磷酸二氢钾2.4g/L和磷酸氢二...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 应用微波辅助提取椪柑幼果中的总黄酮.研究微波功率、乙醇体积分数、微波时间及液固比四个单因素对于总黄酮提取量的影响,并利用正交实验设计对总黄酮的提取工艺参数进行优化,评价椪柑幼果的微波提取液对...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 本文研究了不同挤压膨化温度(90、100、110、120和130℃)对棉粕中游离棉酚和营养成分的影响.结果表明棉粕挤压膨化脱酚的最佳温度是120℃,超过这一温度后游离棉酚的降解速率不再随温度...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 采用微波提取法,利用单因素和Lq(34)正交实验,对黑豆中大豆异黄酮提取率的影响因素及最佳提取工艺进行研究.结果表明,料液比、乙醇浓度、微波功率、微波处理时间对黑豆中大豆异黄酮的提取率均有不...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 利用电子鼻对不同货架期内的富士苹果挥发性成分进行检测.通过雷达图和负荷加载(Loadings)分析研究主要传感器响应值的变化,利用主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)模式判别方法进行...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 建立了气相色谱-质谱法(GC-MS)对食品玻璃包装瓶盖聚氯乙烯(Polyvinyl chloride polymer,PVC)密封圈中环氧大豆油(Epoxidized soybean oil...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 为改善温州蜜柑汁的风味,本研究使用橙汁和杏汁对温州蜜柑汁进行调配,并对调配的复合果汁进行理化指标检测和电子舌检测.通过建立电子舌7个传感器的响应值与复合果汁固酸比、柠檬酸、感官滋味得分的PL...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 以圣女果为材料,研究了常温(20℃),变温(先在5±1℃保存4d,再转移到20℃下保存),低温(5±1℃)和冰温(-0.5±0.5℃)四种物流温度对圣女果的外观品质、营养品质的影响规律.结果...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 对绿芦笋不同部位的营养成分及其抗氧化活性进行测定分析.结果表明,绿芦笋四个部位的营养成分和抗氧化活性存在显著差异(p＜0.05);绿芦笋叶和嫩尖中含有较高含量的蛋白质、粗脂肪,叶和嫩茎中含有...
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26. 黑米花青素体内抗氧化研究刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 本文研究了黑米花青素对小白鼠的抗氧化及免疫调节作用.以生理盐水为载体,维生素C作为阳性对照,分别采用高、中、低三种剂量的黑米花青素粗提物及其纯化物,灌胃喂养小白鼠30d后,测定小白鼠的脾和胸...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 研究在齿变式加热发酵工艺中黑蒜主要营养成分的变化规律.选择关键时间点抽取17个样品,对其中大蒜多糖、还原糖、粗蛋白、多酚、蒜氨酸、蒜酶几种主要成分进行测定分析,结果表明在整个生产过程中大蒜多...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 大肠杆菌又称大肠埃希氏菌(Escherichia coli),其中有少数血清型可引起食源性疾病,对人类生命健康产生很大危害.因此,研究快速、灵敏、特异的食源性大肠杆菌检测方法对有效保障食品安...
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刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要： 胆固醇广泛存在动物体内,对维持机体的正常生理功能具有重要的意义.本文对动物源胆固醇的含量、生理功效、提取方法及应用前景进行了综述,为动物源胆固醇的进一步开发利用提供有力的理论指导.
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30. 信息动态刊名： 食品工业科技发表期刊： 2015年5期页码:摘要：
食品工业科技基本信息
| 刊名 | 食品工业科技 | 主编 | 张铁鹰 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京一轻研究院 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1002-0306 | CN | 11-1759/TS |
| 邮编 | 100075 | 电子邮箱 | spgykjgj@163.com |
| 电话 | 010-87244116;87244117 | 网址 | www.spgykj.com |
| 地址 | 北京永外沙子口路70号 |
食品工业科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 3. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
期刊荣誉
| 1. | 全国中文核心期刊 |
| 2. | 轻工业行业优秀期刊 |
| 3. | 轻工部科技期刊二等奖（92） |
食品工业科技统计分析
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