论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
食品科技
分享
投稿
Food Science and Technology
影响因子
0.8101
本刊为国内轻工类核心期刊，作为《中国学术期刊综合评价数据库》的来源之一，被《中国期刊网》，《中国学术期刊（光盘版）》全文收录。目前，在食品行业中已成为发行量和影响力很大的专业性刊物，刊物内容涉及产业动态、食品研究与开发、食品化工、国外信息等，信息量大，内容新颖，时效性和实用性强，主要面向食品、农业、商检、科研、高等院校等领域中从事相关行业的广大读者。
主办单位：
北京市粮食科学研究所
ISSN：
1005-9989
CN：
11-3511/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100053
地址：
出版文献量（篇）
14597
总下载数（次）
63
总被引数（次）
104542
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用80 MeV/u能量的12C6+重离子束辐照处理面包酵母(Saccharomyces cerevisiae),经过发酵培养筛选,获得了9株高产β-葡聚糖的突变菌株,其中突变菌株YH-11...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 分别添加防风、粉葛、侧柏叶及大黄等49种常见制曲中药材进行微藻异养培养,结果显示:添加防风、粉葛、白术等药材对微藻生长有明显促进作用,添加山楂、菊花、大黄等药材对微藻生长有明显抑制作用.对样...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用碱性蛋白酶水解大米蛋白,对水解物进行超滤分离,研究不同分子质量大米肽对嗜酸乳杆菌生长的促进作用.结果表明,经超滤分离,大米肽中分子质量低于1 ku的肽段相比其他分子质量肽段,具有更好的促...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以5株乳酸菌为研究对象,分析菌株抗白色念珠菌活性和益生活性.筛选出对白色念珠菌具有明显抑制作用的乳酸菌,并对其进行分子生物学鉴定.通过体外模拟胃肠道环境耐受性试验,对碳氢化合物的疏水性和对C...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 非热杀菌近年来在食品领域广泛应用.为保持鲜食玉米在贮藏期间的品质,利用脉冲强光技术进行保鲜处理.采用响应面实验设计进行脉冲强光工艺优化,以玉米水分含量与感官品质为指标评价保鲜效果.选取脉冲能...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为了提高切分杏干制品的品质,对切分后鲜杏进行护色工艺的研究.以赛买提切分杏为研究对象,采用热风烘干工艺,研究护色过程中不同的护色工艺对烘干后的切分杏颜色的影响.以柠檬酸、D-异抗坏血酸钠、氯...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以赛买提杏为试验原料,选取全熟期、青熟期2个成熟度,采用40、45、50℃处理,测定赛买提杏多酚氧化酶(PPO)活性、总酚含量和褐变度指数的变化.结果表明:在40、45℃条件下,与青熟期的相...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以自制柚皮果胶和海藻酸钠为基材制备的柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜具有良好的阻隔性能、力学性能.以柚皮果胶-海藻酸钠可食复合膜为保鲜包装材料,考察不同包装处理对草莓的感官品质、营养成分、MDA...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 基于乳清蛋白和羟丙基甲基纤维素2种生物材料的成膜性能,应用羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶(TG)研究乳清浓缩蛋白(WPC)-羟丙基甲基纤维素(HPMC)复合膜的制备和性质.通过比较研究乳清蛋...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 选用pH敏感型的果胶与醋酸酯淀粉、卡拉胶复配制备pH敏感型复合膜和微囊,研究了复合材料的膜性能和微囊的释药行为.首先以膜断裂伸长率作为评价指标,正交优化复合膜组分配比,并对复合膜进行了透光性...
-
11. 灵芝咖啡对小鼠免疫功能影响的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 探讨灵芝咖啡对小鼠免疫功能的影响.分别以1.75、3.50、10.5 g/kg bw剂量和蒸馏水经口给予小鼠连续30 d后,测定小鼠胸腺指数、脾指数,进行脾淋巴细胞转化实验、迟发型变态反应实...
-
12. 桦树酒体外抗氧化能力的研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用DPPH、抑制羟自由基能力和抑制超氧阴离子能力等方法对桦树酒的体外抗氧化能力进行了分析.结果表明,桦树酒清除DPPH自由基及抑制羟自由基的能力明显高于桦树汁(P＜0.05),其中,DPP...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以板栗淀粉酶解物和牛乳为原料,制备板栗淀粉酶解物发酵饮料,运用响应面法对发酵工艺条件进行优化,结果表明,发酵工艺优化条件为:发酵剂添加量0.02％、发酵温度41.13℃、发酵时间4.66 h...
-
14. 信息动态刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要：
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以湘西土家族农家传统腊肉为研究对象,探讨其加工过程中挥发性风味物质的组成和变化规律,以期为传统土家腊肉的工艺改进及标准化生产提供理论依据.采用水蒸气蒸馏结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)检...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 脂肪对腊肉品质的影响至关重要,腊肉的加工方式不同,其中脂肪的变化也有较大差异.深入探究加工过程中脂肪的变化规律,对腊肉脂肪变化进行精准控制对于腊肉优良品质的形成与保持具有重要意义.对腊肉加工...
-
17. 鲢鱼皮抗氧化肽水解用酶的筛选研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用鲢鱼鱼皮为原料提取明胶,研究了碱性蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶水解鲢鱼皮明胶的进程特性,比较了4种蛋白酶水解物对O2-.、·OH清除率和脂质氧化抑制率的影响.结果表明碱性蛋白...
-
18. 甜荞超微全粉对馒头品质的影响刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以不同比例的甜荞超微全粉替代小麦粉,研究甜荞超微全粉对馒头感官品质、质构特性及内部纹理结构的影响.结果表明,经过超微粉碎处理,甜荞全粉平均粒径D50为15.00 μm,达到超微粉级别.甜荞超...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 芡实酒糟是芡实酿酒的主要副产物,含有丰富的营养,对其进行利用对开发新产品、减少资源浪费具有重要意义.通过感官评定方法和质构特性测定研究了芡实酒糟、糖粉、黄油3个主要原辅料因素对芡实酒糟饼干品...
-
20. 速冻青稞鱼面的研发及配方优化刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 针对传统鱼面品种单一,开发一种富含营养的风味青稞鱼面.试验以青稞粉、鱼糜、高筋粉、谷朊粉和纯净水等为主要原料,利用单因素和正交试验,结合理化分析和感官鉴评,对单螺杆挤压速冻青稞鱼面进行工艺探...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为实现薏米全谷的高值化利用及新品开发,提高副产物的增值利用,实验以薏苡糠为研究对象,以红曲菌为试验菌株,于30℃发酵9d,利用高效液相色谱法(HPLC)动态跟踪发酵过程中其亲脂性化合物量变情...
-
22. 挤压参数对玉米油原油酸值影响研究刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 为研究半湿法玉米胚浸提所得原油酸值,以半湿法玉米胚为对象,探讨挤压膨化工艺条件:螺纹升角、阻流环直径、轴头间隙以及螺杆转速因素对半湿法玉米胚低温挤出物浸提所得原油的酸值影响.通过4因素5水平...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 利用响应面法优化微波辅助提取橘皮多糖工艺.在单因素实验的基础上,选择3因素3水平的Box-Behnken Design(BBD)实验设计考察微波功率、提取温度和提取时间对多糖提取得率的影响....
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目的:探讨葛根异黄酮降血糖活性及作用机制.方法:一次性注射150 mg/kg链脲佐菌素(STZ),建立糖尿病小鼠模型,动物分为空白组、损伤组、阳性对照组(消渴丸)、葛根异黄酮保护组,采用连续...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 采用96微孔板法测定香水莲花整花、雄蕊、花瓣、花托醇提物以及雄蕊不同极性部位提取物对胰脂肪酶的抑制活性;通过酶反应动力学方法确定雄蕊乙酸乙酯提取物对胰脂肪酶的抑制类型,并考察其在人工模拟消化...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过乳酸菌对茶花粉进行发酵,处理组总黄酮含量比对照组总黄酮含量提高15.942％,处理组总多酚含量比对照组总多酚含量提高7.169％.比较其提取物对DPPH自由基、ABTS自由基、羟自由基和...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目的:采用BBD-响应面法优化黑果枸杞色素的渗漉法提取工艺,并对其纯化工艺进行研究.方法:采用单因素实验结合BBD-响应面法,对影响渗漉法提取的3个主要因素乙醇浓度、渗漉速度、溶剂倍数进行了...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以烘干的油梨果肉粉为材料,在单因素试验基础上,利用响应面法优化水代法提取油梨油的工艺,再以优化工艺提取出的油梨油为材料,分析其理化性质,并分别测定其对羟自由基、超氧阴离子的清除能力和还原力,...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 以食用大米为原料,采用NaCl盐溶法初步提取大米过敏蛋白,通过改变硫酸铵饱和度及最适pH值进一步纯化蛋白,提取的大米蛋白经SDS-PAGE蛋白凝胶电泳验证,最终可得到纯度约为90％的相对分子...
-
刊名： 食品科技发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 目的:研究榆干离褶伞(Lyophyllum ulmarium,LU)溶栓酶对氧化应激所致损伤血管内皮细胞的保护机制研究.方法:以过氧化氢诱导人脐静脉内皮细胞(HUVEC)的氧化损伤,通过甲基...
食品科技基本信息
| 刊名 | 食品科技 | 主编 | 王海清 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 北京市粮食科学研究所 | 主管单位 | 北京粮食集团有限责任公司 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1005-9989 | CN | 11-3511/TS |
| 邮编 | 100053 | 电子邮箱 | shipinkj@vip.163.com |
| 电话 | 010-67913893；83557685；67914382-227 | 网址 | |
| 地址 | 北京市宣武区广内大街316号京粮大厦 |
食品科技评价信息
该刊被以下数据库收录
| 1. | 化学文摘(美) |
食品科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
